diumenge, 30 de setembre de 2018

Pastís de figues i crema de formatge

Avui aprofitant les figues de temporada.. unes postres d'allò més lluïdes i delicioses. Recepta de Lorraine Pascale.

Ingredients (banda de 34x11cm):

Pasta brisa:

250g de farina de rebosteria
125g de mantega a temperatura ambient
2 rovells d'ou
2 cullerades d'aigua
Un polsim de sal

Crema de formatge:

100g de formatge Philadelfia
200ml de nata
1o 2 cullerades de mel
Unes fulles de menta fresca
5-6 figues
1-2 cullerades d'amaretto


Preparació:

Degut al temps de repòs que necessita la massa, cal començar per preparar-la. Podem fer la massa en un robot de cuina, Thermomix o a mà en un bol. Poseu tots els ingredients en el bol i remeneu-ho just el temps d'aconseguir que els ingredients s'ajuntin i formeu una bola.
En Thermomix: 15s- V6
Formeu una bola i embolcalleu-la amb paper film. Deixeu-la reposar 1/2 hora a la nevera.




Un cop reposada la massa ja la podreu estendre. Una bona manera és posar-la entre dos papers de forn i estirar la massa fins aconseguir el gruix que vulguem. Agafem el motllo rectangular i posem-hi una mica de mantega i farina per evitar que s'enganxi la massa. També podem fer servir els sprays mantecadors. 




Estenem la massa sobre el motllo i posem-la uns 15 minuts a la nevera. Mentre es refreda la massa,
podem preescalfar el forn a 180º. Un cop acabat el temps de repòs, introduïm la massa al forn i ho deixem coure uns 20-25 minuts o fins que veiem que agafa un deliciós color daurat. Deixem refredar la massa.





Mentre es cou la massa podem preparar el farcit de crema de formatge. En una batedora de barnilles, primer de tot, preparem la nata. Posem la nata ben freda i ho batem a alta velocitat fins que quedi muntada.








En el mateix bol (no fa falta netejar-lo) posem la mel, la crema de formatge i l'amaretto. Ho batem tot
 
fins que quedi una massa homogènia. 

 Anem afegint a la crema de formatge la nata muntada a poc a poc i remenem amb moviments envolvents. Quan tinguem preparada la crema de formatge, ja la podrem posar en una mànega pastissera i amb un boquet llis, l'anem distribuint per sobre de la massa brisa. 



 Ara tallem les figues en 4 meitats i les anem repartint per sobre del pastís.





Per acabar, repartim les fulles de menta per sobre la crema de formatge i uns fils de mel per sobre les figues. Bon profit!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada