dimecres, 23 de desembre de 2020

Torró de gemma cremada

 Aquest és un dels torrons que faig cada any, ja que a casa és dels que agrada més. La recepta és de la mare de la meva amiga Carme. Com que no es cou i va amb rovells d'ou, cal guardar-lo a la nevera, tot i l'alt contingut de sucre. Si a més poseu una capa de gemma a sobre i la cremeu, ja no us vull explicar com n'està de bo!!



Ingredients:

500 g de farina d'ametlla

500 g de sucre

10 rovells d'ou

Gemma (opcional ) recepta aquí



Preparació:

Poseu en un bol la farina de mantega i afegiu-hi el sucre. Remeneu o si teniu un robot, remeneu-ho amb el ganxo d'amassar. Quan tingueu format el massapà, afegiu-hi els rovells d'ou batuts. Incorporeu-ho i poseu el torró en un motlle de torrons. Aixafeu-lo bé i deseu-lo a la nevera fins al moment de servir. Quan el vulgueu menjar, escampeu per sobre una mica de gemma. 


Escampeu una mica de sucre per sobre la gemma i amb un bufador, caramel·litzeu-la. Bon profit i bones festes. 



dissabte, 19 de desembre de 2020

Corona de merengues

 Una manera diferent de servir les postres, aquests dies assenyalats. Agafeu unes branquetes i elaboreu aquesta corona, seran unes postres ben engalanades i dolces. Molt bones festes!!



Ingredients:

50 g de xocolata per desfer

2 clares d'ou

50 g de sucre

50 g de sucre llustre

Colorant gel (color a la vostra elecció)

Un polsim de sal

Preparació:

Preescalfeu el forn a 100 °C, calor només a baix. Foneu la xocolata al microones o al bany maria i reserveu. 

Poseu les clares dins la batedora (munteu les barnilles de muntar) i munteu les clares. Preferiblement les clares han d'estar a temperatura ambient. Comenceu a muntar les clares i quan aquestes estiguin muntades, afegiu el sucre normal. Estaran perfectes quan les barnilles en aixecar-se formin com una mena de pics. Arribats a aquest punt, afegiu el sucre llustre i remeneu amb moviments envolvents.


 Poseu les clares muntades repartides en dos bols i afegiu-hi unes culleradetes de xocolata desfeta en una i a l'altra, unes gotes de colorant gel. 



Prepareu una plata de forn amb paper sulfurat. Agafeu culleradetes de clares muntades, intentant que en agafar-les un formin una mena d'ones amb la xocolata o amb el colorant. Això ho aconseguireu si no ho barregeu massa. Només d'agafar la clara es barreja la xocolata i forma com una mena d'ones. Aneu dipositant les culleradetes de merengue sobre el paper de forn a una certa distància. 

Introduïu la safata al forn i deixeu-la 1 hora, recordeu, calor només a baix. Un cop hagi passat l'hora, mireu que estiguin ben cuits de dalt i també de sota. Deixeu refredar-los dins el forn amb la porta una mica oberta. Un cop tot fred, ja els podreu servir o guardar. Es mantenen bé dins una caixa de llauna i són ideals també per regalar. 



diumenge, 6 de desembre de 2020

Scones Thermomix o no

 No es pot anar al Regne Unit i marxar sense haver tastat uns scones amb melmelades i té. Aquestes tardes de confinament, sense poder fer massa res d'interessant m'han vingut a la memòria i m'he animat a fer-los. Són molt fàcils de fer i a més molt ràpids, així que espero que us animeu a fer-los.


Ingredients:

260g de farina de mitja força


10g de llevat químic

50g de sucre

1/4 de culleradeta de sal

75g de mantega (freda de nevera)

120g de llet

1 ou

Un raig d'extracte de vainilla 

Preparació:

Jo he fet la preparació a la Thermomix, però ho podeu fer a mà o bé en qualsevol robot que pasti. Preescalfeu el forn a 200 °C. Poseu els ingredients secs en el bol, la farina (si no teniu farina de mitja força, podeu posar la meitat de farina normal i l'altra meitat de farina de força), el sucre, la sal, el llevat i la mantega a dauets molt petits. 



Feu anar el robot en la funció d'amassar uns 50 s. Heu d'evitar que la mantega es desfaci, ha de quedar la massa semblant a una sorreta. Afegiu llavors l'ou, la vainilla i la llet. 


Torneu a amassar uns pocs segons, el temps just per formar tal que s'integrin els ingredients. Traieu la massa del robot i formeu una bola. Aixafeu-la una mica fins que us quedi d'un gruix d'uns 2 cm. Agafeu un tallador de pasta d'uns 6 cm i enfarineu-lo. Aneu tallant porcions de massa i aneu-les posant sobre una plata de forn amb paper de forn. 




Si us sobra massa, podeu tornar-la a ajuntar i anar fent scones fins a acabar amb tota la massa. Introduïu els scones al forn calent posició 2, calor a dalt i a baix. Deixeu-los fins que els veieu daurats, uns 15 minuts. Quan estiguin cuits, traieu-los del forn, deixeu-los refredar una mica i a preparar el te... Bon profit!!