dissabte, 15 de maig del 2021

Carxofes farcides

 La meva sogra cada any per Nadal fa aquestes carxofes. Són boníssimes, la carxofa queda tendra i la carn molt gustosa. Avui, ha vingut a dinar a casa i les hem preparat plegades. Ara estem en plena temporada de carxofes, aprofiteu-les!! 


Ingredients (4 persones):

8 carxofes

7 ous

500-600 g de carn picada de porc i vedella

3 cebes

3 tomates

Sal i pebre

Oli d'oliva extra verge

Preparació: 

Primer de tot, cal preparar les carxofes. Talleu els troncs i traieu la part externa. Traieu de les carxofes les fulles més dures i quan arribeu a les fulles tendres, retalleu la part de dalt, més dura. Aneu-les pelant i guardant totes. Si no voleu que es quedin fosques, les podeu posar en un bol amb aigua i unes fulles de julivert. 

Prepareu la carn per farcir. Poseu un bol amb els ous, i afegiu-hi sal i pebre al vostre gust. Incorporeu la carn picada i remeneu. 

Aneu farcint amb aquest preparat l'interior de les carxofes, fent lloc amb les mans, si fossin una mica velles (no ha estat el cas d'avui), traieu els pèls que tenen interns. 

Agafeu una cassola i talleu les cebes a llesques, situeu-les omplint tot el fons de la cassola, feu el mateix amb les tomates, també tallades a llesques, poseu-les sobre les cebes. 


Situeu a sobre les carxofes farcides i els troncs. Poseu un bon raig d'oli, una mica de sal i aigua, la suficient perquè quedin les carxofes una tercera part cobertes per aigua. 

Pugeu el foc i deixeu que bulli, amb la tapa posada una mitja hora o fins que veieu que estan cuites (punxeu-les amb un ganivet punxegut). Si un cop cuites, veieu que queda encara aigua, bulliu uns minuts més a foc alt fins que s'evapori. Vigileu no se us enganxin al fons de la cassola. Aneu-les movent mentre es couen. Serviu-les acompanyades de la ceba i la tomata i veureu que bons i tendres els troncs. Gaudiu-ne!!!










dissabte, 1 de maig del 2021

Pastís de formatges i carbassó

 Ja tinc en el blog una recepta de pastís en forma de flor amb verduretes. La veritat és que el farcit de formatges d'aquest, és espectacular! Les verdures queden boníssimes, aprofiteu per menjar verdures d'una forma bonica a la vista i boníssima al paladar!! No espereu massa a fer-lo! 



Ingredients:

1 carbassó

1 full de pasta brisa

8 cirerols

2 ous

100 g de nous 

200 g de crema de formatge

Formatge de cabra (en cilindre)

200g de formatge gouda

100 ml de nata

Pebre, mantega, sal

Preparació:



Preescalfeu el forn a 180°. Mantegeu un motlle (millor desenmotllable) i poseu-hi a dins la pasta brisa. Introduïu-la dins el forn i deixeu-la coure 10 minuts. 







Poseu en un bol la nata, la crema de formatge, el formatge ratllat, ous, sal, pebre i remeneu.





Quan estigui cuita la base, poseu la mescla anterior dins la base i repartiu per sobre el formatge de cabra tallat a llesques i les nous a trossos. 







Talleu el carbassó a llesques amb un pelador i poseu-les al mig del pastís en forma de flor. Poseu a les vores els cirerols. Introduïu dins el forn i coeu-lo a 180°, en posició 2, calor a dalt i baix, fins que veieu la superfície daurada. Uns 30-40 minuts. Decoreu amb algunes fulles d'herbes fresques i serviu. 






Podeu veure el vídeo amb el pas a pas:

Receta de Julius Bienert en Canal cocina