Flam de pomes al microones

Un sopar amb uns amics, portaré alguna cosa de postres...Tiro de les receptes que tinc pendents de fer i trobo aquest flam de pomes super-ràpid de fer, salvada!! Aprofitem les pomes golden, de Girona, delicioses i dolces.

Ingredients:

3 pomes golden
50g de mantega
150g de sucre
50g de farina
250ml de llet
3 ous
10g de llevat en pols
1 culleradeta de canyella
1/2 tassa de sucre per fer el caramel o caramel líquid

Preparació:

Poseu un cassó al foc amb el sucre a foc baix fins que caramel·litzi. Mentre es fa el caramel, peleu les pomes i traieu-les-hi el cor. Agafeu un motllo que pugui anar al microones i quan el sucre caramel·litzat estigui a punt banyeu amb ell el fons del motllo. Talleu les pomes a làmines

 i poseu-les sobre el sucre.

Poseu en un bol els altres ingredients, la mantega, el sucre, la farina, la llet els ous, el llevat i la canyella. Passeu-hi la batedora fins que tingueu una massa homogènia. Aboqueu la massa sobre la poma.

Introduïu el motllo dins el microones i poseu-lo a màxima potència durant 13 minuts. Un cop passats els 13 minuts, deixeu el flam dins el microones durant uns 5 minuts més, ja que així acaba la cocció. Retireu-lo del microones i deixeu-lo refredar. Quan estigui temperat, introduïu-lo a la nevera fins a l'hora de servir.

Recepta del bloc Mas dulce que salado.

Pomes farcides de botifarra dolça- Recepta finalista concurs per bloguers de la revista Cuina

Com ja fa quatre anys,  la revista Cuina, (de la que són una fidel subscriptora des del nª1) prepara una diada per a bloguers cuiners a Manlleu. És una proposta que a mi personalment em fa molta il·lusió ja que és una bona ocasió per conèixer tots aquells bloguers que en molts casos conec només a través de la xarxa i és bo posar-los "cara". En aquesta ocasió la recepta tenia que incloure botifarra, qualsevol variant. Jo quan vaig veure l'ingredient, ja vaig saber que faria servir les nostres botifarres dolces. Em de fer conèixer arreu la nostra cuina,i la botifarra dolça crec que és una gran desconeguda. A mi m'agrada molt i em recorda la meva infantesa, quan la meva àvia Maria feia una paella plena de botifarres dolces i a la salsa resultant, hi posava unes torrades que eren un vici. És ben coneguda la recepta de botifarra dolça amb poma, jo he volgut fer una variant una mica més festiva, aquí us la deixo.

Ingredients (4 persones):

2-3 botifarres dolces
4 pomes golden
1 got de vi ranci
1/2 got d'aigua
150g de sucre
Pela de 1/2 llimona

Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º. Traieu el cor de les pomes i amb un buidador de fruita o amb una cullera, amb molt de compte, buideu l'interior de les pomes. Intenteu no foradar el fons de les pomes i que us quedi una mica de polpa pels laterals. 

Traieu la tripa a la botifarra dolça i ompliu la poma amb aquesta carn. Poseu les pomes en una plata que pugui anar al forn i que sigui de les dimensions de les pomes (no gaire més grossa). Regueu les pomes amb el vi ranci, l'aigua i afegiu el sucre i la pela de llimona.

Introduïu les pomes al forn i deixeu-les aproximadament 1 hora (dependrà de la mida de les pomes), fins que veieu que la poma està cuita. Si un cop acabada la cocció veieu que la salsa està molt líquida, poseu-la en una paella i reduïu-la fins que caramel·litzi. Serviu la poma acompanyada de la salsa. 

DIA CUINA PER A BLOGUERS A MANLLEU

Enguany els finalistes del concurs, hem gaudit d'un munt d'activitats interessants, en tot moment acompanyats del Director de la Revista Cuina, en Josep Sucarrats.

Primer de tot vam visitar el Museu industrial de Manlleu.

Un cop visitat de mans del director, el museu, vam anar a l'aula de cuina del mercat municipal de Manlleu, allà el cuiner Pep Nogué ens va cuinar en directa un munt d'interessants receptes de porc i també alguna amb cervesa (lligat a la fira del porc i la cervesa d'aquest cap de setmana a Manlleu).

Les receptes d'en Pep Nogué:

Pallarda de llata de porc cuita a baixa temperatura

Galta de porc encofrada

Ploma de porc amb salsa agredolça

Platillo de cordonet, salsitxa i bolets

Pedacets de porc amb dues salses

Després dinar al restaurant del mercat, Sambucus

Foto de rigor de tots els participants al Dia Cuina.:

Finalment els premis, aquest any no ha pogut ser!! un altre any serà. Felicitats als blocs guanyadors:

• Rosa M. Llucià Santanach (Bon profit)
• Montserrat Grau Honrubia (La cuina de la mussola)
• Montse Bertran Millan (Roba Bruta)

Filet de porc amb allioli de sobrassada

Ja passades les vacances, tornem a la rutina de la feina i també a la deliciosa rutina del Desafio en la cocina. A més aquest cop és especial ja que la Mabel del blog A nadie le amarga un dulce, deixa el Desafio. Molts blogs comencen i pleguen però ella és especial ja que era una de les reptadores i a més, és la que tinc més a prop, a Girona. Així que aquest mes hem pogut triar una recepta del seu blog, (difícil amb tantes i tant bones!). Jo he triat aquesta amb els filets de porc, ha estat un èxit, us la recomano. Des d'aquí Mabel una abraçada molt forta!!!

Ingredients (4 persones):

1-2 filets de porc (depenent mida)
8 talls de bacon
Sal i pebre
Oli d'oliva E.V

Per l'allioli:

250ml d'oli de girasol
1 ou (a temperatura ambient)
2 grans d'all mitjans o 1 de gros
50g de sobrassada
2 culleradetes de mel
Sal

Preparació:

Talleu el filet a medallons del mateix gruix o una mica menys que el bacon. 

Embolcalleu amb el bacon els trossos de filet, que us quedi a dalt i a baix la part tallada. Per fixar els talls de bacon podeu utilitzar un escuradents, si n'agafeu uns de bonics els podeu deixar per la presentació del plat. 

Salpebreu la carn i poseu una paella amb oli al foc. Quan l'oli estigui calent, a foc mitjà aneu coent els trossos de filet, per tots els costats, pel bacon també.  El filet si el coeu massa pot quedar molt fibrós, així que el punt de cocció és important, tampoc pot quedar cru. Si feu pressió amb el dit sobre el filet pel mig i noteu que està tou, vol dir que encara està cru. Quan comenci a estar dur al tacte, vol dir que ja està cuit. 

Mentre es va coent el filet, podeu preparar l'allioli. Poseu en el bol de la batedora, l'ou l'all a trossets i la sal. Comenceu a batre amb la batedora a velocitat baixa i aneu afegint a poc a poc l'oli. 

Un cop el tingueu ben lligat, afegiu-hi la sobrassada i la mel. Bateu amb compte fins que estigui ben afegit.

Un cop tingueu els filets cuits, prepareu el grill del forn. Poseu els filets en una plata que pugui anar al forn i poseu per sobre l'allioli de sobrassada. Introduïu-los al forn i deixeu-los fins que estiguin daurats. Emplateu i serviu!!!

I com ja sabeu podeu veure més receptes dels meus companys a Desafio en la cocina.

Gall dindi al curry

Avui us porto un plat d'inspiració asiàtica, molt bo i molt ràpid de fer. L'he fet avui per sopar, en un pim pam un àpat equilibrat que serà un èxit entre els més petits, si els agrada tastar gustos nous. Podeu fer la recepta amb pollastre o porc, quedarà igual de deliciosa. És perfecte per endur-nos-la en un tupper a la feina.

Ingredients (4 persones):

800g de gall dindi a trossos
1 ceba de figueres
2-3 cullerades de curry (segons gust)
1 llauna de llet de coco
Oli d'oliva
Sal

Preparació:

Poseu una paella al foc amb l'oli. Ratlleu la ceba o talleu-la a quadradets ben menuts. Quan l'oli estigui calent, afegiu-lo a la paella i deixeu-lo coure a foc mig fins que estigui daurada.

Afegiu-hi els trossos de gall dindi prèviament salats. Afegiu-hi el curry i remeneu bé per tal que s'impregni bé de l'espècie. Remeneu fins que estiguin rossos per tots els costats. 

Afegiu la llet de coco.

Caldrà que es cogui tot junt fins que s'espesseixi la salsa. Podeu servir-la acompanyada d'arròs.

Limoncello

La meva amiga Carme sovint em dona llimones del llimoner de la seva mare. Són unes llimones enormes que jo només he vist quan vaig viatjar al sud d'Itàlia. La veritat és que són perfectes per fer el Limoncello (licor típic d'Itàlia) ja que amb la pela tant gruixuda que té és fàcil treure-la sense la part blanca. Poseu aquest licor a la nevera o al congelador i gaudiu d'un sabor intens i refrescant a llimona. També és ideal per donar gust a pastissos i dolços.

Ingredients (3 litres):

7 llimones grosses
1 l de vodka
2 l aigua
900g de sucre

Preparació:

Renteu les llimones. Amb un pelador, peleu les llimones de manera que no quedi gens de part blanca a la pela.

Poseu-la en un pot gros i afegiu-hi el licor. Deixeu-lo en un lloc fosc durant uns 12 dies.

Passats els 12 dies, veureu que el licor ha agafat una coloració groguenca i també s'ha impregnat del gust de la llimona.

Ara és l'hora de fer l'almívar. Poseu el sucre i l'aigua en un cassó al foc i porteu l'almívar a ebullició. Un cop tingueu fet l'almívar deixeu-lo refredar. Un cop fred, coleu el licor i afegiu-lo a l'almívar. Barregeu-lo bé i ja el podreu embotellar.

Peres al cafè amb gelat de canyella

Fa dues setmanes vam anar a dinar a Maçanet de Cabrenys, al restaurant La Quadra. De postres tenien aquestes peres i no les havia tastat mai. M'encanten les peres al vi i com que tampoc puc viure sense cafè, l'èxit estava assegurat. La combinació a més amb el gelat de canyella és deliciosa. Només d'arribar a casa em vaig posar a buscar receptes de gelat de canyella, (penjada anteriorment) i les peres al cafè. No vaig trobar cap recepta de peres al cafè i he fet aquesta provatura, que per cert ha resultat!! Boníssimes, no trigueu a tastar-les.

Ingredients:

5 peres conference
350g de sucre
350ml d'aigua
2 cullerades soperes de cafè soluble
Pela de llimona
1 branca de canyella
Gelat de canyella (recepta aquí)

Preparació:

Poseu en un cassó l'aigua, el sucre, la pela de llimona i la branca de canyella. Mentre, peleu les peres i talleu-les per la meitat i traieu-les hi el cor.

Quan comenci a bullir, afegiu-hi el cafè. Remeneu i afegiu-hi les peres.

Deixeu-les coure fins que al punxar-les les noteu cuites, trigaran uns 40 minuts a foc baix (depèn de les peres i de la seva mida). Si veieu que un cop cuites les peres, l'almívar està molt líquid, podeu coure una estona més l'almívar sense les peres fins que tingui la consistència que vulgueu. Tingueu en compte però que sempre un cop fred s'espesseix una mica. 

 

Deixeu refredar les peres i l'almívar de cafè i les podeu guardar en un tupper a la nevera fins al moment de servir-les. Quan les aneu a servir, traieu uns minuts abans del congelador el gelat de canyella. Poseu en un plat de servir la pera i per sobre una mica d'almívar de cafè. Acompanyeu d'una bola de gelat. Serviu ràpid, abans no es desfaci el gelat!!

Gelat de canyella

Aprofitant les últimes calors, un gelat deliciós sobretot si us agrada la canyella.

Ingredients:

400 ml de llet sencera
120 gr. de sucre
40g de sucre invertit (recepta aquí)
3 ous
500 gr. de nata líquida per muntar
Una culleradetes de sucre amb gust de vainilla
Dues branques de canyella
Dues culleradetes de canyella en pols

Preparació:

Recordeu posar el bol de la geladora al congelador com a mínim 4 hores abans de fer el gelat. Comenceu escalfant la llet en un cassó, juntament amb les branques de canyella.

Mentre s'escalfa la llet, bateu els ous juntament amb el sucre en un bol. Un cop tingueu la llet calenta, afegiu-hi la mescla d'ous i sucre. 

Removeu constantment fins que comenci a espessir una mica, vigileu que no bulli. Ha de quedar amb una consistència de crema anglesa. Deixeu refredar la crema. Un cop a temperatura ambient, afegiu-hi la nata líquida, el sucre avainillat, el sucre invertit (si no en teniu poseu-hi la mateixa quantitat de sucre normal) i la canyella en pols. Remeneu bé amb unes barnilles i poseu la mescla a la nevera un parell d'hores fins que estigui ben freda.  Un cop passades les dues hores, prepareu la geladora, poseu-la en funcionament i aboqueu la mescla. Deixeu-la a la geladora fins que comenci a tenir consistència de gelat, uns 45 minuts. Poseu-lo en un tupper al congelador com a mínim unes 2 hores per tal que es solidifiqui. Si no teniu geladora, poseu el gelat al congelador i cada mitja hora remeneu-lo per trencar els cristalls de gel.Quan l'aneu a servir, traieu-lo una estona abans del congelador.