Bescuit genovesa (recepta base)

Com tot sovint es fa servir aquesta recepta per fer la base de diferents pastissos, us poso aquí la recepta pas a pas. Aquest és el bescuit típic pels pastissos farcits i és ideal per decorar-lo amb pasta fondant, ja que no s'engruna massa.

Ingredients (motlle de 20 cm):

4 ous
120 g de sucre
120 g de farina
Un polsim de sal

Preparació:

Primer de tot, bateu els ous juntament amb el sucre i el polsim de sal, fins que quedin blanquinosos i tripliquin el seu volum. Jo en la cooking chef 12 minuts a  potència mitja-alta.

 En aquest punt, afegiu-hi la farina tamisada.

Barregeu-ho amb moviments envolvents.

Poseu-ho en un motlle de 20 cm prèviament engreixat i enfarinat. Poseu-ho al forn preescalfat a 170° durant 30 minuts.

Aparteu-lo del forn i deixeu-lo refredar.
Un cop fred, traieu-lo del motlle i talleu-lo longitudinalment si el voleu farcir. Amb aquesta mida i aquestes quantitats podeu fer tres pisos, és a dir podeu posar dos farcits al gust. Sempre en aquest punt el podeu congelar i estarà en perfectes condicions per utilitzar un altre dia (embolcalleu-lo amb paper parafinat).