Babka de xocolata

El babka és un pa dolç típic de la cultura jueva. Aquesta recepta és una massa de pa, no massa dolç i farcit d'una barreja de xocolata i canyella. El llevat en dues vegades, fa que la massa sigui molt esponjosa i duri molts dies tou. Visualment és espectacular, animeu-vos a fer-lo.

Ingredients:

350 g de farina de força

12 g de llevat fresc

125 ml de llet

35 g de mantega 

30 g de sucre

2 ous

1/2 cullerada de sal

Pel farcit:

80g de mantega

50g de sucre

20 g de cacau pur

80 g de xocolata desfeta

Per l’almívar:

80 g d’aigua 

80 g de sucre

Preparació:

Comencem preparant la líquids. Posem un cassó al foc amb la llet i la mantega i ho escalfem fins que es fongui la mantega. Deixem que es refredi. Posem dins el bol de la pastadora la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegim la mescla de llet i els ous. Ara pastem amb el ganxo fins que quedi una massa flexible, uns 4-5 min. Deixem la massa dins el bol, tapem amb un drap i deixem reposar d’ una hora i mitja a dues hores, ha de doblar el volum. 

Preparem mentrestant el farcit i l'almívar.  Pel farcit, barregem la mantega amb la xocolata desfeta, el cacau en pols i la canyella. Per fer l'almívar posem el sucre i l'aigua en un cassó i l'acostem al foc fins que bulli. Reservem.

Quan la massa hagi doblat el seu volum, l'estirem formant un rectangle. Escampem per sobre el farcit i l'enrotllem. 

Tallem el cilindre resultant per la meitat, longitudinalment. 

Amb les dues parts resultants, formem una trena. 

Introduïm la trena formada dins un motlle de plum-cake engreixat prèviament. Deixem fermentar un altre cop, uns 30 minuts i preescalfem del forn a 180º. Pintem amb l'almívar 

i posem el babka en el forn. Passats 20 minuts, pintem un altre cop el babka i el tornem a enfornar 15 minuts més. Quan estigui cuit, el deixarem refredar dins el motllo. 

Bombons de salmó i formatge

 Proposta per un pica pica o entrant festiu. Ideal per preparar-ho amb antelació. El podeu guardar a la nevera fins el moment de servir.

Ingredients (15 bombons):

200 g de salmó fumat

200 g de crema de formatge 

Un grapat de nous

 Cibulet

Preparació:

Poseu el formatge en un bol. Talleu amb ganivet les nous a trossets petits.

 Incorporeu les nous a la crema de formatge. Si voleu, podeu posar una mica de cibulet tallat. Remeneu fins que quedi una crema homogènia. 

Agafeu les llesques de salmó i talleu-les per la meitat o en tres parts si són grosses. Talleu en forma de triangle, de manera que sigui fàcil formar els bombons. Poseu-vos el salmó al palmell de la mà i farciu amb una mica de crema. 

Tanquen el bombó intentant donar-li una forma arrodonida. Quan els volgueu servir poseu-los en una plata i decoreu amb una mica de crema de formatge i cibulet, o un tros de nou.

Postres de xocolata, nata i maduixes

 S'acosten dies de celebració i us proposo unes postres vistoses i fàcils de fer. Podeu posar-hi la fruita que més us agradi i també el podeu banyar amb alguna salsa de xocolata, de fruites o de torró. 

Ingredients (4 persones):

200 g de xocolata 

100 g de maduixes

200 ml de nata muntada

Preparació:

Poseu la xocolata en un bol i foneu-la al bany maria o bé al microones. Quan tingueu la xocolata desfeta, amb un pinzell o amb una cullera escampeu-la formant una mena de rectangle sobre un paper sulfurat o de forn. Deixeu refredar la xocolata sobre un corró o algun estri que tingueu arrodonit, l'objectiu és que en refredar-se agafi una forma com d'una U, per després poder-lo omplir.

Quan s'hagi refredat la xocolata, podeu guardar-la a la nevera (amb compte) fins que el serviu. Quan vulgueu presentar les postres, poseu una mica de nata al plat de postres i situeu a sobre la forma en U de xocolata. La nata us ajudarà a aguantar la preparació de forma vertical. Ompliu amb nata i decoreu amb trossos de maduixes o d'altre fruites.