Recepta mítica de la cuina francesa, ideal per preparar-la amb antelació i gaudir-la acompanyada d'una amanideta.
Ingredients:
Per la pasta brisa salada:
200 g de farina
100 g de mantega
1 ou
Un polsim de sal
Pel farcit:
6 ous
100 ml de nata per cuinar
200 g de formatge Gruyère ratllat
200 ml de llet
200 g de bacó fumat a daus
Sal, pebre i nou moscada
Preparació:
Comenceu preparant la pasta brisa. Poseu la farina en un bol i afegiu la mantega tallada a daus i freda. Amb les mans aixafeu la mantega entre la farina fins que quedi una mena de sorra. En aquest punt, afegiu la sal i l'ou. Barregeu amb les mans fins que aconseguiu una pasta homogènia. No la pasteu massa estona. Quan tingueu una bola formada, tapeu-la amb film i deixeu-la reposar mínim 30 minuts a la nevera. Si no voleu fer la massa, sempre la podeu comprar feta.
Quan la massa hagi reposat, estireu-la amb un corró i folreu el motlle. Reserveu la massa a la nevera (si està freda al moment de fornejar-la, mantindrà millor la forma). Preescalfeu el forn a 180 °C, calor a dalt i baix. Prepareu ara el farcit. En un bol, poseu la llet, la nata, el formatge ratllat, els ous, la sal, el pebre i una mica de nou moscada. Enretireu la massa de la nevera i escampeu pel fons de la quiche el bacó fumat. Repartiu per sobre el farcit preparat. Introduïu la quiche dins el forn i coeu-la durant uns 45 minuts o fins que veieu que està daurada per sobre.
