Ja fa uns anys que els cheesecakes estan de moda. Avui una proposta arriscada per menjar-lo d'entrant o ideal per un brunch o pica pica. Els cirerols podeu posar-los o canviar-los per alguna altra proposta salada que us agradi més, com un chutney.
Ingredients (motlle de 18 cm):
200 g de galetes salades
100 g de mantega
300 g de crema de formatge
200 g de formatge de cabra
250 ml de nata líquida
4 ous
1 cullerada de farina
1 culleradeta de sal
200g de cirerols
1 cullerada de sucre morè
Preparació:
Preescalfem el forn a 210°. Comencem preparant la base del pastís. Posem les galetes salades en el robot de cuina i les triturem. Posem la mantega en un bol i l'escalfem al microones fins que la mantega es desfaci. Afegim la mantega fosa a les galetes triturades, ho barregem i fem amb aquesta massa la base del cheescake. Per fer-ho agafem el motlle (millor si és desmuntable) i el folrem amb un paper de forn. Distribuïm per sobre la barreja de galeta i aixafem la base fins que quedi una làmina compacta.
Reservem. En un robot o en un bol posem tots els ingredients del farcit, la crema de formatge, el formatge de cabra, els ous la sal, la farina i la nata.
Ho batem tot fins que quedi una massa homogènia. Incorporem aquesta barreja sobre la base de galeta.
Introduïm el pastís dins el forn, posició 2. Coem al forn a 210° uns 30 minuts. Un cop cuit, deixeu refredar el pastís dins el forn i un cop fred, deixeu-lo unes hores a la nevera.
Per fer la compota de tomata posem el sucre en una cassola juntament amb les tomates cherry (cirerols) tallades per la meitat, ho deixem córrer fins que es formi una compota.
Quan l'anem a servir, repartim per sobre la compota de tomata per sobre del pastís, també el podeu decorar amb unes fulles d'alfàbrega.
