Ingredients (pastís de 22 cm):
Per la base:
220g de galetes digestive170g de mantega fosa
1/4 culleradeta de canyella
66g de sucre
Un polsim de nou moscada
3 cullerades de cacau en pols
Pel farcit:
60 ml de brandi2 cullerades d'aigua
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3Ixg91InvHO4gPc7GXUr1ijpaCbYyq95T6yzvmskDcO6AToIK8Lo4o-rcK-fgrBV4yPvGl7VQBvz_SHISqmdK8tZSDbNRWW6-ky36DyQgA0OkY07IoBfxzUqSH4aaVTgNyyH0l_AQGXKG/s320/IMG_20191124_135525.jpg)
3 sobres de gelatina en pols
3 ous grossos
150g de sucre
340g de moniato cuit
60ml de crema agria
1/4 culleradeta de pebre de Jamaica
1/4 culleradeta de gingebre en pols
1/2 culleradeta de canyella en pols
1/4 de culleradeta de nou moscada mòlta
1/2 culleradeta de sal
Per decorar:
360ml de nata per muntar2 cullerades de sucre llustre
1/2 culleradeta d'extracte de vainilla
Preparació:
Comenceu preparant la base del pastís. Poseu les galetes, la mantega fosa i la resta d'ingredients en una batedora. Tritureu la mescla fins aconseguir una pasta homogènia.Repartiu la mescla en un motllo desmuntable. Apreteu la massa contra les parets i la base.
Preescalfeu el forn a 180º. Poseu a coure la base 12 minuts dins el forn. Un cop cuita la base, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
Prepareu ara el farcit. Poseu el brandi i les 2 cullerades d'aigua en un bol. Afegiu-hi la gelatina en pols i deixeu-la rehidratar.
En una batedora poseu els ous a batre. Poseu en un cassó els 60ml d'aigua i el sucre. Deixeu-ho bullir fins aconseguir els 120º.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1UXWcl4ZkL0vRfSQK8vBuk_b7OxcSC-bc0-lNn3RG73hkwfEEqunGYNTr7RZXTMA3dizSq597MksxVHR0c8fTNJDLYyjTLWEmjmHfF3nRQiPFZqvJ9UL2b9baV414XPLY0xwS0o6eGWqj/s200/IMG_20191123_185051.jpg)
Quan estiguin prou batuts els ous, poseu a batre a velocitat alta i aneu afegint l'almívar. Deixeu batre el conjunt uns 5 minuts, fins que quedi la mescla ben esponjosa. En un bol poseu el moniato i afegiu-hi la crema agria, el pebre, la canyella, el gingebre, la sal, la nou moscada i la sal.
Remeneu-ho tot i escalfeu-ho una mica al microones. Escalfeu al microones també la gelatina, fins que estigui desfeta. Amb la batedora a velocitat mitja, afegiu a poc a poc la gelatina.
Incorporeu després la barreja del moniato. Quan tingueu la mescla homogènia, ja podreu farcir-la dins la base que teniu preparada de galeta.
Alliseu la superfície i deixeu-ho refredar a la nevera mínim unes 4 hores.
Munteu la nata amb el sucre i la vainilla. Amb una mànega pastissera repartiu la nata per sobre el pastís.