Tortell de cabell d'àngel

Avui per dinar menjarem unes postres ben tradicionals, d'aquelles de les pastisseries de tota la vida. Ja veureu que no té gaire secret si comprem la pasta de full i el cabell d'àngel ja preparat. Prepareu-ho a casa en un plis-plast i quedarà un dinar ben arrodonit!!!

Ingredients (6 persones):

1 làmina i mitja de pasta de full
1 ou
400 g de cabell d'àngel
Sucre llustre (per decorar)

Preparació:

Abans de començar preescalfeu el forn a 190 °. Esteneu les fulles de pasta de full, una al costat de l'altre i amb una mica d'aigua enganxeu les dues fulles (pel costat més estret).
Situeu el cabell d'àngel una mica per sota de la meitat de la làmina de pasta de full. 

Ara pinteu amb ou o aigua la part del davant i del darrere del cabell d'àngel, és a dir la massa que us ha quedat sense farcit. Aproximeu la part de la pasta més distal (més allunyada) a la part proximal (la que teniu més a prop). D'aquesta manera, us ha de quedar el farcit cobert i intenteu que coincideixin els extrems de la pasta de full. Heu fet un plegament de darrere a davant.

En aquest moment, aixecant una mica la pasta i donant-li una forma arrodonida, aproximeu els dos caps de la pasta i poseu un dins l'altre. Per afavorir que s'enganxin, poseu-hi una mica d'aigua a la pasta.

Un cop unides les cues i format un cercle, veureu que a la part de baix ens ha quedat el farcit i sobre molta pasta de full a la part superior. Ara heu de doblegar la pasta de full sobrant cap a l'exterior, veureu que recobreix el farcit.
Pinteu-ho amb ou i introduïu-ho dins el forn calent. Deixeu-ho coure una mitja hora a 190°. Un cop
fred el podeu decorar amb una mica de sucre llustre. Bon profit!!

Vasets de formatge amb gerds i crumble

Aquest  mes la revista cuina ens proposa 10 idees per fer postres. Aquí en teniu una, boníssima. El contrast de l'àcid dels gerds amb la suavitat de la crema de formatge és deliciosa. La propera vegada però faré un canvi, no afegiré la pectina a la confitura de gerds, pel meu gust ha quedat massa quallada. Si no hi afegiu el crumble, pot ser unes postre per a celíacs.

Ingredients (4 vasets grossos):

Confitura de gerds:

200g de gerds
45g de sucre
10g de sucre llustre
Un raig de suc de llimona
3g de pectina (si voleu que quedi amb textura gelatinosa)

Mousse de formatge

170g de crema de formatge
85g de llet
1 rovell d'ou
60g de sucre
4g de gelatina en fulls
170g de nata semimuntada

Crumble de vainilla

30g de mantega
30g d'ametlla torrada en pols
30g de farina
30g de sucre monè
Un polsim de crema de vainilla o grans de vainilla

Preparació:

Per preparar la confitura:
Poseu un cassó al foc amb el sucre, escalfeu-ho.















Passeu-ho per la batedora. Barregeu-ho amb el sucre llustre i si voleu afegir pectina, amb la pectina.

Barregeu-ho tot i coeu 2 minuts més. Aparteu del foc i deixeu temperar. Un cop temperat, repartiu la confitura dins dels vasets de servir.
Mousse de formatge:
Poseu les fulles de gelatina en remull en aigua freda.
Poseu en un cassó la llet, la crema de formatge, el rovell  i el sucre.

Remeneu i escalfeu fins a 85º. Afegiu-hi les fulles de gelatina.








Quan es refredi fins a 35º afegiu la nata semimuntada.

Poseu la crema de formatge sobre la confitura de gerds. Deixeu-ho a la nevera.
Crumble de vainilla:
Poseu en un bol la mantega a daus, la farina d'ametlla, el sucre, la farina i la vainilla.

Remeneu-ho formant una mena de sorra.

Coeu-ho al forn a 160º
fins que estigui torrat.







Deixeu refredar el crumble. Al moment de servir poseu una mica de crumble per sobre de la crema de formatge. Gaudiu-ne molt!!

Panellets Recepta Marc Ribas; amb moniato

Una mica tard.. però a Girona són fires i els panellets s'allarguen durant totes les setmanes de festa. Així que avui m'he posat a fer aquests deliciosos i calòrics panellets. Aquest cop he afegit a la massa de massapà moniato. Crec que els faré sempre així. Us poso les mides per fer-los només de pinyons. Si en voleu fer com jo d'altres fruits secs o gustos, no compreu tants pinyons.

Ingredients:

600g de pinyons
500g de farina d'ametlla
500g de sucre
100g de moniato cuit
3 ous

Preparació:

Una de les coses que fa que els panellets quedin bons i no notem els granets de sucre, és el repòs. El

dia abans de coure'ls, posem la farina d'ametlla, les clares d'ous, el sucre i el moniato en un bol o al bol de la pastadora. Ho barregem a mà o a baixa velocitat, el temps just que necessiti la massa per homogeneïtzar-se. Quan tingueu la massa preparada, poseu-la en un bol, tapeu-la amb film i poseu-la a la nevera fins l'endemà. Guardem els rovells a la nevera també filmats.

L'endemà, anem fent boles amb la massa. Deixatem els rovells. Posem els pinyons en un bol. Passem les boles pels rovells, els posem al bol amb els pinyons, els premem amb les mans fins que quedi ben coberts pels pinyons. Els anem col·locant en una plata per anar al forn.

Preescalfem el forn a 220 º. Pintem els pinyons amb una mica de rovell. Quan tinguem una plata preparada, posem els panellets al forn, posició 2.

Els deixem coure uns 10-15 minuts, dependrà de la mida dels panellets. Han de quedar els pinyons dauradets.

Deixeu-los refredar una  mica i... a gaudir-ne!!!

Figues confitades, amb gelat de mascarpone

Enguany les figueres de casa han fet la seva feina i hem tingut una bona collita. He aprofitat per fer aquestes delicioses figues confitades, que és una bona manera d'anar-ne gaudint la resta de l'any.

Ingredients:

1 Kg de figues
1/2kg d'aigua
1/2 Kg de sucre
Gelat de mascarpone

Preparació:

Renteu les figues. Poseu una olla al foc amb aigua i quan bulli, escaldeu les figues.

Escorregueu-les i reserveu-les. Poseu en una cassola ampla i baixa el sucre juntament amb l'aigua i deixeu que bulli.

Un cop agafi el punt d'ebullició deixeu que redueixi uns minuts (2-3) a foc alt. Arribat a aquest punt, afegiu-hi les figues que haureu punxat amb un ganivet per evitar que s'esbardellin. Abaixeu el foc a posició 4-5 i deixeu coure una mitja hora.

Un cop passada la mitja hora, aneu posant les figues juntament amb el suc de la cocció en pots.

Quan tingueu els pots plens, tapeu-los i col·loqueu-los cap per avall.

D'aquesta manera aconseguiu que faci el buit el pot i es conservin sense haver de fer bany maria. Un cop freds els pots, etiqueteu i ja les tindreu preparades per l'any. Podeu servir-les acompanyant un gelat.. de marscarpone??

Gelat de mascarpone Thermomix

Com molts dels gelats que fem a casa.. fàcil de fer. És molt gustós, semblant a un gelat de iogurt i per tant, combina amb un munt de fruites. Aprofiteu-lo pels plats també de tardor!!

 Ingredients:

500g de formatge mascarpone
2 iogurts grecs
100g de sucre
60 g de sucre invertit 

Preparació:

Poseu tots els ingredients de la recepta dins el bol de la Thermomix.

Tritureu 20 seg- V3.
Poseu la mescla en un recipient que pugui anar al congelador. Deixeu-ho dins el congelador unes 6 hores. Talleu a quadradets el gelat i poseu-lo al bol de la Thermomix.

Tritureu 1 min V5.

Torneu-lo a posar dins el recipient i guardeu-lo dins el congelador fins que l'hagueu d'utilitzar. Us recomano que quan us el volgueu menjar el traieu una mitja hora abans del congelador.