Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

 Aquesta recepta és un clàssic. Si teniu la brandada (la podeu comprar feta), en un tres i no res podeu tenir un plat boníssim i molt lluït. És ideal per tenir-lo fet i escalfar-lo al forn a l'últim moment. 

Ingredients (4 persones):

1 pot de pebrots del piquillo

Brandada de bacallà (feta amb uns 400 g de bacallà dessalat- Recepta)

250 ml de nata per cuinar

2 grans d'all

Oli d'oliva verge, sal i pebre

Preparació:

Elaboració de la salsa:
Reserveu 3 o 4 pebrots del piquillo per preparar la salsa que acompanyarà els pebrots farcits. Comenceu escalfant una paella amb un raig d’oli d’oliva. Quan l’oli sigui calent, afegiu-hi els alls tallats a làmines fines. Quan comencin a enrossir-se lleugerament, incorporeu els pebrots del piquillo reservats i deixeu-los coure a foc suau durant uns minuts, perquè els sabors s’integrin.

A continuació, afegiu-hi la crema de llet i tritureu la preparació fins a obtenir una salsa fina i homogènia, d’un atractiu color vermell.

Torneu a abocar la salsa a la paella i deixeu-la coure uns minuts més perquè agafi consistència. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Muntatge del plat:
Preescalfeu el forn. Prepareu una safata per enfornar distribuint-hi una capa fina de la salsa de pebrots al fons.

Tot seguit, procediu a farcir els pebrots. El mètode més pràctic és utilitzar una mànega pastissera amb un broquet ample, plena de brandada de bacallà. Ompliu cada pebrot amb la brandada i col·loqueu-los acuradament sobre la salsa dins la safata.

Un cop tots els pebrots estiguin farcits, napeu-los amb una mica més de salsa per sobre. En aquest punt, podeu reservar-los a la nevera fins al moment de servir.

              

Cocció final:

Abans de servir, escalfeu els pebrots farcits al forn durant uns minuts, el temps just perquè s’escalfin bé i la salsa agafi un lleuger daurat. Els podeu coure també a l'airfryer.

Pastissets de pinya

No hi ha com una pinya caramel·litzada... i si a més està acompanyada d'una bona massa de bescuit, ja tenim un pastisset deliciós. Acompanyat amb una mica de nata o bé gelat, podeu emprar-los per unes postres d'allò més lluïdes. Si no, sempre són benvinguts per esmorzar o berenar. Us ho deixo a la vostra elecció. 

Ingredients (12 pastissets):  

Per la pinya:

50 g de mantega fosa

70 g de sucre morè

Pinya en almívar (3 rodanxes grosses)

Pel bescuit:

150 g de mantega a temperatura ambient

50 g de sucre blanc

50 g de sucre morè

3 ous

150 g de farina

3 ous

1/2 culleradeta de llevat químic

Preparació:

Comenceu preparant els motlles, també ho podeu fer en un motlle gros. Foneu mantega i pinteu molt bé els motlles. Quan els tingueu ben impregnats de mantega, escampeu per sobre i pels voltants el sucre morè, poseu-n'hi abundantment per tal que després es caramel·litzin molt bé els pastissets. 

Ara talleu trossets de pinya i poseu-los al fons dels motlles, sobre el sucre morè que heu escampat. 

Preescalfeu el forn a 180°  i comenceu a preparar el bescuit. Agafeu la mantega a temperatura ambient i barregeu-la amb el sucre morè i el blanc. Ho podeu fer a mà en un bol o bé fer-ho en un robot amb la pala en forma de K/Y. 

Quan veieu que els sucres s'han integrat bé a la mantega, aneu incorporant els ous d'un en un entre un ou i un altre, barregeu fins que s'hagi integrat. Afegiu la farina i el llevat tamisat. Remeneu i quan tingueu una massa homogènia, repartiu la massa sobre els vostres motlles. La quantitat és per 12 motlles tipus cupcake. 

Coeu al forn uns 20 minuts, calor a dalt i a baix. Quan estiguin cuits (assegureu-vos amb un escuradents), enretireu-los del forn i encara en calent, traieu-los dels motlles. 

                                                    

Si us espereu a desemmotllar-los, es refredarà el caramel i us serà molt difícil enretirar-los. Els podeu servir acompanyats d'una mica de nata batuda o de gelat de vainilla. 

Pastissets de tonyina

 Ja tinc la recepta la blog de pastís de tonyina. És ja un clàssic de microones, fàcil i amb aquesta presentació queda ideal per servir-la un dinar sopar d'estiu. 

Ingredients (8 vasets): 

400g de llet evaporada Ideal

4 ous
2 llaunes de tonyina (uns 220g )
Sal i pebre
Pa ratllat pel motlle
Una mica de mantega pel motlle

Una cullerada de tomata

Per decorar:

Maionesa, tomata i olives (al gust)

Preparació:

Poseu tots els ingredients dins el bol de la batedora i tritureu-ho fins que quedi ben fi. 

Unteu els motlles amb mantega i pa torrat. Ompli els motlles amb la barreja.

Introduïu els vasets al microones de 4 en 4. Coeu-los 3 minuts al 75% de potència i 3 minuts al 100%.

 Podeu deixar-los refredar i desemmotllar-los. Decoreu al gust.

Podeu veure el pas a pas al vídeo següent:

Pastís de tonyina amb pa de motllo

Resulta que és un clàssic però no l'havia tastat fins fa poc. És una molt bona opció per un entrant per anar de pícnic o per un pica pica. Està molt bo i podeu posar a dins els ingredients que més us agradin. D'un dia per l'altre guanya molt, perfecte per celebracions amb molta gent.

Ingredients:

5 llesques de pa de motllo rectangular (gros) o quadrats normals (10-12)
1 ceba tendra
1 tomàquet gros
8 fulles d'enciam
3 ous durs
1 pot d'olives farcides
300g de tonyina en conserva
Pebrot escalivat (per decorar)
Maionesa

Preparació:

Folreu amb film, la plata o motllo que utilitzareu per fer el pastís. Poseu una capa de pa de motllo. Si no us coincideix el pa de motllo amb el fons de la plata, talleu-lo. 

En un bol gros poseu la tonyina ben escorreguda de l'oli. Afegiu la ceba, el tomàquet, les olives farcides i els ous, tot talladet a daus ben petits.

 Afegiu-hi la maionesa i l'enciam.

Remeneu bé. 

Escampeu una part del farcit per sobre del pa de motllo.

Poseu a sobre una capa de pa de motllo.
Aneu fent capes fins acabar amb el farcit. 

Poseu el pastís a la nevera.

Quan s'hagi de servir decoreu amb maionesa i el que vulgueu. Jo he posat unes tires de pebrot escalivat i ou dur ratllat. 

Paté de musclos en escabetx

Si voleu  fer un paté ràpid i molt bo, podeu fer aquest de musclos. Es fa en un moment i és ideal per farcir vol-au-vents, tartaletes o fer canapès.  

Ingredients:

200g de musclos en escabetx
100g de musclos al natural
150g de formatge cremòs
6 tronquets de cranc
30g de maionesa
Julivert (unes fulles)

Preparació:

Poseu tots els ingredients dins el bol de la batedora.

Tritureu-ho fins que quedi una massa homogènia.

Poseu la massa dins una mànega pastissera amb broquet rissat i farciu els vol-au-vents.

Amanida de cigrons en pot de vidre- Els nous tàpers

S'acaba l'estiu i cal anar preparant la tornada a la feina. Estan de moda els tàpers en pots de vidre, evidentment molt millor que els tàpers de plàstic i encara millor..reciclem els pots de vidre. Podeu posar-hi el que més us agradi. Avui us proposo una versió amb llegums!

Ingredients (4 tàpers):

1 pot de cigrons cuits
1 tomata d'amanida grossa
1 ceba tendra
3 ous
Vinagreta (per dur)

Preparació:

Bulliu els ous en aigua 12 minuts. Un cop cuits, refredeu-los en aigua i peleu-los. Talleu els ous bullits a quadradets. Passeu per aigua els cigrons de pot. Poseu al final del pot els cigrons, a sobre poseu la tomata tallada a quadradets i a sobre repartiu la ceba també picada. Acabeu el pot amb els ous durs. Tapeu el pot i cap a la bossa de la feina!!! No us deixeu una vinagreta per amanir-ho. 

Figues confitades, amb gelat de mascarpone

Enguany les figueres de casa han fet la seva feina i hem tingut una bona collita. He aprofitat per fer aquestes delicioses figues confitades, que és una bona manera d'anar-ne gaudint la resta de l'any.

Ingredients:

1 Kg de figues
1/2kg d'aigua
1/2 Kg de sucre
Gelat de mascarpone

Preparació:

Renteu les figues. Poseu una olla al foc amb aigua i quan bulli, escaldeu les figues.

Escorregueu-les i reserveu-les. Poseu en una cassola ampla i baixa el sucre juntament amb l'aigua i deixeu que bulli.

Un cop agafi el punt d'ebullició deixeu que redueixi uns minuts (2-3) a foc alt. Arribat a aquest punt, afegiu-hi les figues que haureu punxat amb un ganivet per evitar que s'esbardellin. Abaixeu el foc a posició 4-5 i deixeu coure una mitja hora.

Un cop passada la mitja hora, aneu posant les figues juntament amb el suc de la cocció en pots.

Quan tingueu els pots plens, tapeu-los i col·loqueu-los cap per avall.

D'aquesta manera aconseguiu que faci el buit el pot i es conservin sense haver de fer bany maria. Un cop freds els pots, etiqueteu i ja les tindreu preparades per l'any. Podeu servir-les acompanyant un gelat.. de marscarpone??