Scones Thermomix o no

 No es pot anar al Regne Unit i marxar sense haver tastat uns scones amb melmelades i té. Aquestes tardes de confinament, sense poder fer massa res d'interessant m'han vingut a la memòria i m'he animat a fer-los. Són molt fàcils de fer i a més molt ràpids, així que espero que us animeu a fer-los.

Ingredients:

260g de farina de mitja força

10g de llevat químic

50g de sucre

1/4 de culleradeta de sal

75g de mantega (freda de nevera)

120g de llet

1 ou

Un raig d'extracte de vainilla 

Preparació:

Jo he fet la preparació a la Thermomix, però ho podeu fer a mà o bé en qualsevol robot que pasti. Preescalfeu el forn a 200 °C. Poseu els ingredients secs en el bol, la farina (si no teniu farina de mitja força, podeu posar la meitat de farina normal i l'altra meitat de farina de força), el sucre, la sal, el llevat i la mantega a dauets molt petits. 

Feu anar el robot en la funció d'amassar uns 50 s. Heu d'evitar que la mantega es desfaci, ha de quedar la massa semblant a una sorreta. Afegiu llavors l'ou, la vainilla i la llet. 

Torneu a amassar uns pocs segons, el temps just per formar tal que s'integrin els ingredients. Traieu la massa del robot i formeu una bola. Aixafeu-la una mica fins que us quedi d'un gruix d'uns 2 cm. Agafeu un tallador de pasta d'uns 6 cm i enfarineu-lo. Aneu tallant porcions de massa i aneu-les posant sobre una plata de forn amb paper de forn. 

Si us sobra massa, podeu tornar-la a ajuntar i anar fent scones fins a acabar amb tota la massa. Introduïu els scones al forn calent posició 2, calor a dalt i a baix. Deixeu-los fins que els veieu daurats, uns 15 minuts. Quan estiguin cuits, traieu-los del forn, deixeu-los refredar una mica i a preparar el te... Bon profit!!

Crema veggie de cogombre i alvocat

Aquesta és una de les cremes que visualment entren per la vista i que a més estan molt de moda. Vaig buscar la recepta per aprofitar l'anet que tinc al jardí, que enguany ha brotat de manera espectacular. L'he fet sincerament sense massa expectatives però us la recomano moltíssim, és molt refrescant i molt nutritiva. Molt bona per vegans i no vegans. 

Ingredients (4 persones):

2 cogombres

1 alvocat

2 branques d'anet

Per decorar:

2 ravenets

Llavors de carbassa i pipes

oli d'oliva extra verge

Sal

Unes gotes de llimona

Preparació:

La preparació no té cap secret. Poseu el cogombre tallat a quadradets, l'alvocat també tallat a quadradets, les fulles d'anet, les gotes de llimona, la sal (al gust) i un raig d'oli, dins el bol de la batedora. Tritureu fins que tingueu una consistència cremosa. Si veieu que queda molt espessa, podeu afegir una mica d'aigua. Un cop feta la crema, si la voleu molt freda, la podeu posar una estona a la nevera, si no, repartiu-la en els bols de servir. Repartiu per sobre els ravenets tallats a llesques molt fines i les llavors. Espero que us agradi. Salut!

París- Brest de nata Thermomix o no

Una manera d'utilitzar la massa choux. Deliciosa i esponjosa, una manera ideal de donar-nos un capritxet.

Ingredients (10-12 París-Brest):

150g d'aigua
80g de mantega a daus
Un polsim de sal
10g de sucre
120g de farina
3 ous (53 a 63g cadascun)

Preparació:

De forma tradicional:

Primer de tot prepareu la pasta choux. Poseu en un cassó l'aigua, la mantega, la sal, el sucre, escalfeu-lo al foc fins que es desfaci la mantega. Afegiu la farina de cop i remeneu enèrgicament sense por, fins que es desprengui la massa de les parets. Aparteu del foc i deixeu refredar la massa.

Un cop freda la massa, aneu afegint els ous d'un en un i no n'afegiu cap més fins que estigui ben incorporat l'anterior. Us ha de quedar una massa amb la consistència següent:
















Amb Thermomix:
Poseu l'aigua, la mantega, la sal i el sucre al bol, programenu: 5 min / Tª100ºC / V1
Afegiu la farina i barregeu: 20s /V4
Deixeu refredar la mescla 10 min.
Poseu en marxa la Thermomix a V5, aneu afegint els ous d'un en un. Un cop afegits tots els ous, barregeu 30s /V5. Ja tindreu preparada la massa.

Ara preescalfeu el forn a 200º.  Poseu la massa en una mànega pastissera amb un broquet rissat. En una plata de forn, amb un paper de forn, aneu fent els cercles de massa choux.

Introduïu-los al forn i deixeu que es coguin, uns 12-15 minuts, dependrà de la mida dels cercles de massa. Intenteu no obrir el forn, la massa choux és molt delicada i si s'obre el forn a mitja cocció pot baixar la massa i no aconseguiríeu el centre buit característic d'aquesta massa. 

Un cop cuit, deixeu-los refredar. Talleu-los per la meitat longitudinalment i farciu-los amb la nata. Si poseu la nata amb mànega pastissera i broquet rissat, us quedarà més bonic.

 Acabeu els pastissets, espolsant una mica de sucre llustre per sobre. Bon profit!!

Mona de Pasqua de gema (yema) i crema de mantega Thermomix (o no)

Al blog teniu diverses entrades de mona de pasqua, avui us porto una recepta que engloba les dues modalitats de mona de les nostres contrades. És tradicional a Catalunya la mona de sara o bé la mona de gema (yema). En aquesta, barregem els dos conceptes, espero que us agradi i bona Pasqua a tots!!

Ingredients (6-8 persones):

Bescuit genovesa:

4 ous
120g de sucre
1 culleradeta d'extracte de vainilla
120g de farina de rebosteria
Un polsim de sal

Gema (yema):

100g d'aigua
100g de sucre
6 rovells
1 culleradeta de maizena
1 cullerada d'aigua

Crema de mantega:

120g de sucre
350g de mantega a temperatura ambient (pomada)
120g de llet
Almívar:
2 cullerades de sucre
2 cullerades  d'aigua

Per decorar:

Ametlles filatejades o granet
Fruita en almívar
Ous de xocolata

Preparació:

Bescuit genovesa: (sense Thermomix)
Preescalfem el forn a 180º. Posem la papallona sobre les fulles. Afegim els ous, el sucre i l'extracte de vainilla.
BATEM- 6min- Tª37º- V 4. tornar a BATRE- 6 min- V 4.
Afegim la farina tamissada i BATEM 4seg- V 3.
Untem el motllo o motllos amb mantega i farina. Enretirem la papallona i distribuïm la massa en 3 motllos de 22 cm o en un de sol.

Si ho fem en un sol motllos, després haurem de tallar-ho en 3 pisos. Posem els motllos al forn i la cocció dependrà de si hem fet servir un motllo o 3. si hem posat tota la massa en 1 motllo trigarà uns 20-25 minuts, si ho hem posat en 3 uns 15 minuts. No us refieu i aneu mirant, no deixeu enrossir massa el bescuit, d'aquesta manera us quedarà més esponjós. Deixeu refredar la massa sobre unes reixes.  

*Si heu comprat ametlles filetejades o granet crues, podeu aprofitar quan coeu el bescuit per estendre-les en una plata del forn i coure-les al mateix moment. Quan quedin dauradetes, enretireu-les del forn.

Gema- yema: (sense Thermomix)

Poseu l'aigua i el sucre al bol i programeu: 15min- Tª VAROMA- V2- Deixeu reposar 5 minuts. Mentre, Poseu en un bol els rovells i bateu-los un amica. En una tassa, barregeu la maizena i la culleradeta d'aigua. Afegiu aquesta barreja de farina als rovells. Quan estigui tebi l'almíbar preparat, afegiu-lo amb compte als rovells. Barregeu i torneu a posar la mescla al bol de la Th. Afegim la papallona a les fulles. COEU- 12min- Tª90º- V 1. Un cop passat aquest temps si veieu que us ha quedat massa clara, podeu coure uns minuts més fins que quedi de la consistència que us agradi. 

Deixeu-la refredar abans de muntar el pastís. 

Crema de mantega: (sense Thermomix)

Poseu el sucre en el bol i polvoritzeu: 20s- V10 (progressiu). Poseu la papallona sobre les fulles. Afegiu la mantega i la llet.

Barregeu- 3 min- V 3-

Per fer l'almívar per pintar les bases del pastís, poseu el sucre i l'aigua en una tassa petita i poseu-ho 1 min i 1/2 al microones. Deixeu refredar.

Muntatge del pastís:
Unteu les bases del bescuit genovesa amb l'almívar:

poseu a sobre una capa de gema i mantega

també podeu alternar, una capa de gema i una de mantega.

Un cop acabat amb les pisos, poseu a la part de dalt de tot una capa de gema. Repartiu pels costats una mica de gema o de mantega, el que vulgueu, ens servirà perquè s'enganxin les ametlles.

Repartiu les ametlles pels laterals i decorem amb crema de mantega, amb la fruita en almívar i amb els ous de xocolata. Espero que tingueu una bona Pasqua.

Rosquillas II

Aquesta recepta de rosquillas és més consistent que l'altra que podeu trobar al blog. És la típica rosquilla que podem comprar envasada.

Ingredients:

2 ous
700 g de farina
250 g de sucre
200 ml de llet
25 g de llevat en pols
Un polsim de bicarbonat
Un polsim de sal
Ratlladura d'una taronja
Oli d'oliva per coure

Preparació:

Poseu tots els ingredients al bol de la pastadora o bé a la Thermomix. Si teniu robot amb ganxo de  pastar, poseu en funcionament el braç i deixeu-lo pastar fins a aconseguir una massa homogènia. Si teniu Thermomix, poseu tots els ingredients al bol i poseu en marxa la funció d'amassar, deixeu-la treballar dos o tres minuts. 

Quan tingueu la massa preparada poseu oli en una paella i acosteu-la al foc.

Aneu formant boles amb la massa i un cop formades les boles, estireu-les formant uns cilindres. Junteu els cilindres i formeu els cercles. 

Quan l'oli estigui calent, poseu les rosquilles dins l'oli.

Podeu posar unes tires de taronja dins l'oli. Deixeu que es daurin les rosquilles per un costat, quan veieu que comencen a rossejar-se pels costats, doneu-los la volta i deixeu coure per l'altre costat. 

Un cop cuites les rosquilles, deixeu-les escórrer sobre uns fulls de paper absorbent o sobre una reixa. 

Encara en calent, passeu les rosquilles per sucre i canyella o sucre sol, el que més us agradi.

Lemon curd (Thermomix)

A casa som fans de la crema de llimona Lemon curd. Ja tinc al blog la recepta per si la voleu fer de manera tradicional. Ara una proposta molt ràpida i fàcil on només cal posar els ingredients al robot Thermomix i 20 minuts després ja tenim la crema feta. Animeu-vos a fer-la si no l'heu fet mai.

Ingredients:

250g de sucre
Pell d'una llimona
175 ml de suc de llimona (aprox 2 llimones)
120g de mantega
4 ous

Preparació:

Poseu a la Thermomix el sucre, tapeu i pulveritzeu-lo, 30s V-5-10. Tritureu a cops. Afegiu la ratlladura o bé la pell de llimona.

Si poseu la pell directament, tritureu-la 30s V5-10 progressiva.
Afegiu la mantega i el suc de llimona.

Incorporeu els ous

Programeu- 20min- T-90º i V 4. Fet!!

Paté de musclos en escabetx

Si voleu  fer un paté ràpid i molt bo, podeu fer aquest de musclos. Es fa en un moment i és ideal per farcir vol-au-vents, tartaletes o fer canapès.  

Ingredients:

200g de musclos en escabetx
100g de musclos al natural
150g de formatge cremòs
6 tronquets de cranc
30g de maionesa
Julivert (unes fulles)

Preparació:

Poseu tots els ingredients dins el bol de la batedora.

Tritureu-ho fins que quedi una massa homogènia.

Poseu la massa dins una mànega pastissera amb broquet rissat i farciu els vol-au-vents.

Gaspatxo de síndria i cireres Thermomix o no (vegà)

Amb aquesta calor, ve de gust menjar plats refrescants i també a la cuina quan menys feina millor. Aquest gaspatxo reuneix les dues condicions; refrescant i ràpid de fer. Podeu tenir-lo a la nevera i servir-lo amb algun acompanyant per donar-li un toc més atractiu.

Ingredients (4 persones):

500g de síndria
8-10 cireres
Un grapat d'ametlles o 2 cullerades de farina d'ametlla
1 cogombre
1/2 gra d'all
1/4 de ceba
Sal, Oli d'oliva verge

Preparació:
Poseu tots els ingredients menys l'oli, al bol de la Thermomix o de qualsevol batedora.

Tritureu 1 min a velocitat 10. Un cop triturat tot, afegiu l'oli i barregeu-ho suaument. Saleu al gust. Si us agrada el contrast, podeu afegir-hi unes gotes de suc de llima. Serviu-lo ben fresquet.