Hummus light (Thermomix o no)

Aquesta deliciosa crema de cigrons que en pocs anys l'hem incorporat al nostra dia a dia té una versió una mica menys calòrica. La idea és canviar l'oli que duu la recepta per un iogurt grec ben cremós. El canvi quasi que m'agrada més que la versió original (suposo pel toc agri del iogurt). Us deixo la recepta..

Ingredients:

400g de cigorns bullits (poden ser de pot)
30g d'oli d'oliva
1-2 grans d'all
el suc de mitja llimona
Un polsim de comí
Un polsim de pebre vermell dolç o picant
40g de tahini (crema de sèsam)
Aigua (opcional)

Preparació:

Poseu tots els ingredients a la themomix.

 
Programeu sense temperatura t-1 minut, velocitat progressiva de 5 a 10.
Si no teniu Thermomix, poseu els ingredients en una batedora i bateu fins que tingueu una crema sense grumolls.
Serviu l'hummus acompanyant qualsevol plat o bé de pica-pica amb uns bastonets de verdures fresques. Bon profit!

Ceba caramel·litzada Thermomix

Una recepta ràpida i que com sempre amb la Thermomix, no cal estar vigilant. Què més volem!!!

Ingredients:

3 cebes de Figueres grosses
50g de conyac
50g d'oli d'oliva
50g de sucre de canya
Una cullerada de caramel líquid
Sal i pebre

Preparació:

- Pelar i tallar les cebes en quarts.
- Poseu les cebes al vas de la Thermomix, picar 6 seg V4.

- Afegir el conyac, l'oli i el sucre de canya.

- Coure 35 min, T-varoma, V-cullera.

- Afegim el caramel, la sal i el pebre. 3 min,  T- 100º, V-1
Ja el podreu fer servir o el podeu desar a la nevera en un taper.

T= temperatura
V= velocitat

Pèsols amb botifarra de perol (Thermomix o no)

Estiu i sovint poques ganes de cuinar. Sempre va bé una recepta ràpida de fer i que es pugui fer amb antelació. Aquest pèsols els vaig fer al vespre per el dinar del dia següent. Tebis estaven boníssims. Apunteu-vos la recepta, ràpids i bons, amb una amanideta... plat únic.

Ingredients (4-6 persones):

200g de cebes
70g d'oli d'oliva
800g de pèsols congelats
150g d'aigua
1'5 culleradeta de sal
2 botifarres de perol

Preparació:

Tradicional: Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada a daus. Deixeu que quedi transparent, coeu a foc mig. Afegiu les botifarres esparracades, doneu unes voltes fins que es comencin a desfer. Afegiu els pèsols congelats, la sal i l'aigua. Deixeu coure uns 10 minuts o fins que veieu que els pèsols estiguin al punt. Podeu menjar-los acabats de fer o bé un cop freds, a la nevera i ja teniu un àpat preparat.
Thermomix: 
- Ceba a quarts- 3seg-vel 5
- Oli- 6 min-120ºC- vel 1
- botifarra a rodanxes- 6 min- 120ºC- vel 1
- Aigua+ pèsols +sal- 15 min 100ºC- gir enrere- vel cullera.
- Mireu si han quedat cuits, si falta cocció deixeu uns minuts més

"Papas arrugás"

L'entrada anterior del bloc explicava dues salses delicioses que a les Illes Canàries serveixen amb aquestes patates. Les papas arrugás són unes patates de mida petita que es couen amb molta sal i amb pela. Les varietats que utilitzen a les Illes aquí no les trobem així que he agafat unes patates petites Kennebec que han quedat delicioses. 

Ingredients:

1 Kg de patates petites
Aigua suficient per cobrir les patates (aprox 1 litre)
250g de sal gruixuda

Preparació:

Poseu les patates en una olla de base ampla i poseu aigua fins a que cobreixi les patates. Afegiu la sal gruixuda. Poseu al foc i deixeu bullir a foc mig fins que les patates estiguin cuites. Trigarà uns 25-30 minuts, aneu punxant les patates per veure el punt de cocció ja que el tipus de  patata també afecta a la cocció. Un cop estiguin cuites, traieu l'aigua de la cassola. Afegiu una mica de sal i pebre sobre les patates i acosteu la cassola al foc. Poseu a sobre les patates un drap i torneu a posar la cassola a foc mig. Aneu coent les patates i aneu sacsejant la cassola. La idea és que amb el vapor que es formi de la humitat de les patates i la sal, es vagi arrugant la pela de les patates. Quan les tingueu arrugades, poseu-les a una plata de servir i tapeu-les amb el mateix drap per tal que es mantinguin calentes. Serviu-les acompanaydes de les salses mojo.

Mojo Picón vermell i verd

Com ja sabeu els companys de La cocina Typical Spanish sovint ens fan mirar fora de les nostres fronteres i aquesta és una d'aquestes ocasions. El repte aquest mes es fer una recepta de fora de casa nostra, que ens recordi algun viatge que hem fet. Jo he triat el típic mojo picón de les Illes Canàries. El passat setembre vam anar de viatge a Lanzarote i a més dels seus paisatges volcànics meravellosos, una de les coses que més ens va agradar de la seva gastronomia va ser aquest plat. Gairebé a tot arreu el posen d'entrada per picar una mica o com a primer plat principal. Com en molts plats, a cada lloc el fan una mica diferent, avui us duc una de les moltes receptes que trobareu per la xarxa. El més important és el pebrot vermell per fer el vermell... Jo en vaig comprar un munt per poder-lo fer a casa. Podeu trobar la recepta de les típiques "Papas arrugás" que les acompanyen aquí.

Ingredients:

Mojo vermell:

5 grans d'all
2 pebrots picons
1 culleradeta de comí en gra
1 culleradeta de pebrot vermell picant o no (a gust)
20ml de vinagre
150ml d'oli d'oliva verge
Un polsim de sal
Mojo verd de coriandre:
1 manat de coriandre
3 grans d'all
Un polsim de sal
2 cullerades de vinagre
150ml d'oli d'oliva verge
Unes granes de comí en gra

Preparació:

Mojo vermell:
Recepta amb morter: Poseu en el morter l'all, els pebrots picons, el comí i la sal. Aixafeu-ho tot amb la mà de morter fins aconseguir una pasta. En aquest punt afegim el vinagre i després l'oli d'oliva mentre anem remenant per tal que emulsioni la salsa. Si queda massa espessa, afegiu una mica d'aigua.
Recepta amb batedora. Poseu tots els ingredients en el bol de la batedora i bateu-ho fins que obtingueu una pasta fina. Si us queda massa espès, afegiu una mica d'aigua.

Mojo verd:
Recepta amb morter: Poseu en el morter l'all, el coriandre, el comí i la sal. Aixafeu-ho tot amb la mà de morter fins aconseguir una pasta. En aquest punt afegim el vinagre i després l'oli d'oliva mentre anem remenant per tal que emulsioni la salsa.

Recepta amb batedora. Poseu tots els ingredients en el bol de la batedora i bateu-ho fins que obtingueu una pasta fina.

Aquí podeu trobar les propostes dels companys/companyes.

Olivada

Una proposta per "picoteos" que tant de gust venen a l'estiu!!!

Ingredients:

200g d'olives negres
3 anxoves (en oli)
1 cullerada de tàperes
Oli d'oliva extra verge

Preparació:

Posa tots els ingredients a la picadora.

Tritura-ho tots fins que quedi ben fi. Serveix amb torradetes o palets. Podeu guardar-la en un tupper a la nevera.

Botifarra dolça amb torrades i poma

Des de la trobada de blocaires que va organitzar la Mònica a Girona tenia pendent aquesta recepta. El gremi de carnissers de Girona han endagat una campanya per fer arribar al públic de Girona i de la resta de Catalunya aquesta botifarra típica de les nostres comarques i que a casa ens agrada tant. Ja tinc al bloc altres receptes però em quedava pendent fer-la tal i com la cuinava a casa, la meva àvia i la meva mare. A casa sempre s'acompanyava la botifarra amb unes torradetes que al final de la cocció s'afegien a la salsa tipus caramel que van desprenent les botifarres durant la cocció. Ens varellavem per les torrades. Aquí hi he afegit la poma, que és típica de l'Empordà i que hi lliga a la perfecció. Aquest plat us el podeu menjar de ració o com una tapa que és com l'he presentat jo.

Ingredients (4 persones):

4 botifarres dolces
2 pomes golden
12 llesquetes de pa (barra petita)
Pela de 1/2 llimona
Aigua
Un raig d'oli

Preparació:

Posem una paella al foc amb dos dits d'aigua i un raig d'oli. Quan l'aigua estigui calenta, afegim les botifarres punxades amb una forquilla (evita que es rebentin i afavoreix que surti el sucre interior). Afegim les pomes pelades i tallades a llesques. 

Deixem coure a foc mig-baix fins que veiem que les botifarres estan cuites, aproximadament trigaran el mateix en coure's que les pomes, uns 15 minuts. Quan veiem que el suc ha anat espessint i té la consistència d'un caramel líquid, enretirem les botifarres i les reservem. torrem les llesques de pa a la torradora i les afegim a la paella. 

Quan veiem que per la part de baix ja estan impregnades de la salsa, donem la volta a les torrades i deixem que s'impregnin per l'altra banda. Podem servir la botifarra acompanyada de la poma i les torradetes o tallar la botifarra en porcions i servir tipus aperitiu.

Patates Hasselback

Avui us porto unes patates de festa, ideals per acompanyar les carns aquests dies de festa que se'ns acosten. Són molt vistoses i el més important, molt fàcils de fer. Són originàries de Suècia, del restaurant Hasselbacken d'Estocolm, que les van fer famoses el 1700. 

 Ingredients (4 persones):

4 Patates kennebec de mida mitjana
Alls
Julivert
Oli i sal

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200º. Renteu bé les patates amb un fregall i aigua (ja que es mengen amb pela). Situeu les patates sobre un tallador i farem els talls. Per fer els talls en acordió i que no arribem a tallar la part baixa de la patata, situem al costat de les patates uns palets xinesos o qualsevol cosa que ens fase de tope a l'hora de tallar.

 Anem fent els talls paral·lels fins que acabem amb totes les patates. Un cop tallades, pelarem els alls i els posarem entremig de les llesques de patata. Regarem les patates amb oli d'oliva extra verge i salarem. 

Introduïm al forn uns 45 minuts (dependrà de la mida de les patates). Un cop hagin passat els 30 primers minuts, escamparem per sobre el julivert picat i afegirem una mica més d'oli. Deixarem fins que estiguin cuites. Si als vostres comensals no els agraden els alls, enretireu-los. Serviu-les ben calentes!!

Recepta del bloc Cocinar con amigos