Pastís de formatge “Laviña”

 De pastissos de formatge n'he fet uns quants, però definitivament aquest és el més fàcil de fer i el més bo. El resultat ja el podeu veure en les fotografies, queda espectacular, és sedós i molt gustós. A més he canviat la farina de blat per la de blat de moro, amb la qual cosa és perfecte per intolerants al gluten. 

INGREDIENTS (6-8 persones):

1/2 kg de crema de formatge 

200g de sucre

4 ous

250 ml de nata (35% matèria grassa) 

1 cullerada de farina de blat de moro

Motlle o cèrcol de 20 cm

Preparació:

Comenceu preescalfant el forn a 210º.

Folreu el motle o el cèrcol amb paper de forn. Agafeu un bol i poseu-hi tots els ingredients, la crema de formatge, el sucre, ols ous, la nata i la farina de blat de moro.

Remeneu amb unes barnilles o amb una batedora fins que hagueu obtingut una mescla homogènia. Introduïu la massa dins del motle

i quan el forn estigui calent poseu-lo en la posició 2, amb calor a dalt i a baix.

Deixeu coure uns 30 minuts, enretireu-lo del forn quan comenci a estar la superfície daurada i el centre encara tremoli una mica en moure el motle.

Un cop s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera unes hores abans de desemmotllar-lo. El poseu servir acompanyat d’una melmelada de fruits vermells o qualsevol altra que us agradi.

Llagostins amb pasta kataifi

Afegim una proposta de festa per aquests dies. Es tracta d'uns llagostins, arrebossats amb aquesta deliciosa i cruixent pasta kataifi. La pasta kataifi és una pasta semblant a la filo però tallada en fins fils, el seu origen és grec i s'empra habitualment en postres. Els llagostins els he acompanyat d'una salsa de maionesa amb salsa Sriracha (m'he enamorat d'aquesta salsa picant del sudest asiàtic). Podeu servir-los en format individual o bé en una plata per compartir. 

Ingredients:

250 g de pasta kataifi

400 g de llagostins

Sal i pebre

Maionesa

Salsa Sriracha

Preparació:

Traieu la pela als llagostins i deixeu la cua. Salpebreu els llagostins i punxeu-los en uns pals de broquetes. Poseu oli en un cassó petit, hi ha d'haver suficient oli per cobrir els llagostins. Traieu una grapadet de fils de pasta kataifi i embolcalleu els llagostins. Quan l'oli estigui calent, introduïu les broquetes dins l'oli i si us sembla que es desfan els fils, doneu voltes a la broqueta de manera que es vagin enroscant. Deixeu-los coure fins que estiguin daurats. Un cop cuits, poseu-los sobre un plat amb paper de cuina. Prepareu la salsa,

                                                             

poseu en un bol unes cullerades de maionesa i afegiu una mica de salsa sriracha (al vostre gust, depenent si us agrada més o menys el picant). 

Remeneu la salsa i poseu-ne una mica a cada vaset. Al moment de servir, introduïu dins els vasets els llagostins cuits. Serviu-ho calent i acabat de coure, d'aquesta manera estaran ben cruixents. 

                              

Arbre de Nadal de formatges

Aquests dies de festes de Nadal, a taula llueix tot més si fem una presentació una mica ambientada amb les festes. Aquest és el cas, el formatge, presentat en forma d'arbre de Nadal, es tracta d'una barreja de formatge d'untar i un formatge de cabra, acompanyat d'unes nous, però com sempre ho pots adaptar als teus gustos, pots variar els formatges i també els fruits secs. La decoració està feta amb cibulet, però l'anet també hi quedaria molt bé. 

Ingredients:

100 g de crema de formatge

100 g de formatge de cabra

50 g de nous

Cibulet

Groselles per decorar

Làmines d'ametlla per decorar

Preparació:

En un bol, barregeu els dos formatges. Talleu a trossos les nous. Afegiu les nous a la barreja de formatges. Agafeu un tros de paper film i poseu la crema a dins. Embolcalleu la crema de formatges amb el film i amb les mans, doneu forma d'arbre a la crema de formatges. Deixeu-ho refredar a la nevera. Mentrestant talleu el cibulet o l'anet i poseu-lo en un plat. Quan estigui fred el formatge, arrebosseu-lo amb el cibulet i decoreu amb les boletes de grosella i amb les làmines d'ametlla. Serviu amb torradetes.