Conill amb salsa de nyora

El conill és una carn molt saludable pel seu baix contingut en greix. Avui us proposo una recepta amb nyora que vaig improvisar l'altre dia que tenia ganes de canviar una mica i probar coses noves. Vaig aprofitar el pot de polpa de nyora que vaig comprar per fer la salsa de calçots i el resultat va ser ben bo, una nova proposta per tastar.

Ingredients (4-6 persones):

1 conill
2 cebes grosses
2 cullerades de polpa de nyora
1 cervesa
Oli d'oliva verge
Sal i pebre

Preparació:

Talleu el conill a quarts. Poseu una mica d'oli en una cassola i poseu-hi un cop calent, el conill a trossos i salpebrat. Quan estiguin daurats, aparteu-los.

En el mateix oli, coeu la ceba ratllada. Quan tingui un bon color daurat, afegiu-hi la polpa de nyora i el conill. Remeneu-ho bo per tal que s'impregni dels gustos el conill. Afegiu-hi mitja cervesa i deixeu-ho coure uns 20 minuts. Si veieu que queda massa sec, afegiu-hi una mica més de cervesa. Serviu ben calent!!

Arròs de peix

Aquest mes a Memòries d'una cuinera, ens proposen fer alguna recepta amb arròs. Aprofito per penjar aquesta recepta bàsica per si us animeu un dia a fer-la.És l'arrós de tota la vida, sense innovar però sovint no hi ha res com els plats de sempre, el que és bo no cal canviar-ho.

Ingredients (4 persones):

1 ceba grossa picada
2 tomàquet madur
2 sípies netes tallades a trosssets
4 escamarlans grossos o 8 de petits
4 gambes grosses o 8 petites
Uns quants musclos
Un grapat de xirles
400g d'arròs
1'5 l de caldo de peix
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació:

Poseu una cassola al foc amb oli i poseu-hi la sípia. Deixeu-la sofregir una mica, quan ja estigui cuita, aparteu-la del foc.

Al mateix oli, afegiu la ceba. Deixeu que es cogui a foc baix fins que estigui daurada.

En aquest punt, afegiu-hi la tomata ratllada. Deixeu coure el sofregit fins que estigui ben cuit.Afegiu a la cassola la sípia i l'arròs. Remeneu l'arròs per tal que s'impregni del sofregit

i llavors afegiu el caldo que ha d'estar bullint o molt calent. Afegiu la sal. Passats uns cinc minuts, poseu per sobre les gambes, els escamarlans, els musclos i les xirles.

 Deixeu-ho coure durant 12-15 minuts, segons el tipus d'arròs. Tasteu el punt de sal i si cal rectifiqueu. No deixeu que es refredi!!!

Pastís d'aniversari

La setmana passada va ser l'aniversari de la meva germana. Ho vam celebrar amb aquest pastís, com que la yema li encanta, no podia faltar!!

Ingredients:

1 bases de bescuit genovesa
40ml de nata muntada
50ml d'aigua
50g de sucre

Ingredients per la yema ràpida (surt aprox. 1 kg):

6 ous (431 g)
sucre 431g
midó 30g
aigua 180 g

Preparació:

Prepareu el bescuit segons la recepta i després la yema. Per fer la yema bateu els ous, afegiu-hi l'aigua i coleu-ho tot. Barregeu el sucre amb el midó i uniu les dues barreges. Coeu-ho fins que espesseixi, remenant continuadament. Un cop estigui la yema espessa, aboqueu-la sobre el marbre i exteneu-la fins que es refredi (sinó la yema queda verdosa). Si us en sobra, la podeu congelar. Prepareu l'almívar, poseu el sucre i l'aigua en un cassó i quan comenci a bullir ja el tindreu al punt.

Dividiu la massa del pastís en tres pisos. Comenceu pel primer pis, amb un pinzell pinteu amb almívar la base. Poseu una mica de yema sobre la base i amb un soplet, daureu una mica la yema. 

Deixeu que es refredi i poseu una capa de nata sobre la yema. Situeu a sobre el segon pis de bescuit. A la segona capa feu com amb la primera però no cremeu la yema. Situeu a sobre un altre pis de bescuit i repartiu a sobre un bon gruix de yema. Cremeu-la amb un soplet, distribuint abans una mica de sucre sobre la superfície. Un cop estigui freda la yema, repartiu pels costats del pastís una mica de nata. Amb una mànega pastissera i un boquet rissat, decoreu el pastís al vostre gust. Si us sobra yema podeu posar uns tocs entre la decoració de nata.

Pad Thai (tallarines d'arròs amb pollastre)

Ja ha arribat un altre Desafio en la Cocina. En aquesta ocasió les reptadores ens han dividit en grups i a cada grup ens ha tocat una recepta salada d'un continent. "La vuelta al mundo en cinco platos". El meu grup viatja a Tailàndia. Un plat deliciós que a casa amb els nens ( i els no tan nens) ha estat un èxit!! com cada mes no deixeu de visitar les propostes de les meves companyes i els altres plats proposats al blog del Desafio. La recepta l'he tret del "El llibre de les cuines del Món"

Ingredients (4-5 persones):

1 bossa de tallarines d'arròs

100g de gambes

60g de cacauets picats

125g de brots de soja

1 ceba tendres picada

200g de pollastre desossat i cuit

3 ous

1 culleradeta de pebre negre mòlt

60ml de salsa de peix

60ml de salsa de soja

30g de sucre

2 cullerades d'oli

1 culleradeta d'all trinxat

1 cullerada de ceba trinxada

Aigua

Preparació:

Bulliu les tallarines segons us indiqui el paquet. En un wok (o cassola) escalfeu l'oli i sofregiu l'all i la ceba trinxada.

Tot seguit afegiu-hi les gambes i remeneu-ho.

Afegiu els cacauets,

 la salsa de peix, la salsa de soja i el sucre, remeneu-ho. Poseu-hi el pebre i el pollastre.

 Afegiu-hi els ous i remeneu fins que estigui tot ben mesclat.

 Poseu-hi una mica d'aigua i afegiu-hi els fideus. No pareu de remenar per evitar que s'enganxin les tallarines. Si el Pad Thai s'asseca massa, aneu-hi afegint aigua. A l'últim moment, afegiu-hi la ceba tendra i els brots de soja, remeneu-ho un parell de cops i ja ho tindreu.

Serviu-ho acompanyat de salsa de soja.

Croissants amb massa refrigerada

Al final m'he animat a comprar aquests croissants que tenen al Lidl amb massa refrigerada. Només cal desfer l'embolcall, estirar i tallar la massa, farcir-los al gust i enfornar-los. És una bona opció pels esmorzars. Acabats de fer estan força bons i realment son ràpids de fer.

Ingredients (6 croassants):

Un paquet de croassants refrigerats
1 ou batut
Farciment (opcional), crema de xocolata, pernil dolç i formatge, sobrassada..

Preparació:

Obrir el paquet seguint les instruccions. Estirar la massa sobre l'encimera i retallar els triangles marcats.

Farciu-los amb el que més us agradi.

Enrosqueu-los i pinteu-los amb ou.

Preescalfeu el forn a 200º i introdui-los al forn i abaixeu el forn a 180º. Deixeu-los coure uns 15-20 minuts.

Deixeu-los refredar una mica i a gaudir-ne!!

Berlines

La meva última adquisició ha estat el llibre "Brioxeria" de Xavier Barriga, espectacular. La primera recepta que he fet, ha estat aquestes berlines, boníssimes, no us les podeu perdre!!

Ingredients:

500g de farina de força
10g de sal
80g de sucre
2 ous
50g de mantega
160-180 ml d'aigua
40g de llevat fresc
Ratlladura de 1/2 llimona
1/2 culleradeta de canyella
Oli
Crema de xocolata
Sucre per arrebossar

Preparació:

Poseu en el bol de l'amassadora tot els ingredients menys la mantega, el llevat i 50g d'aigua. Amb el ganxo d'amassar poseu la màquina a velocitat mitja i deixeu fins que es formi una bola, en aquest punt, aneu afegint la mantega a dauets i espereu que l'hagi afegit del tot. En aquest punt, afegiu el llevat dissolt en una mica d'aigua. Torneu a amassar fins que estigui tot ben integrat. Poseu la massa en un recipient i introduïu-la a la nevera tapada amb un drap de cuina. Deixeu-la 1 hora reposar.

Passada una hora, feu-ne porcions d'uns 60g i doneu-los-hi forma rodona.

Poseu-los en una plata i deixeu que doblin el seu volum, aproximadament 1 hora i mitja.

Quan estiguin a punt, poseu oli de fregir en un pot. Deixeu que s'escalfi fins a 170º-180º. Introduiu les berlines en l'oli i deixeu-les coure pels dos costats fins que estiguin daurades.

 Traieu-les de l'oli i poseu-les a escorra sobre un full de paper de cuina. Passeu-les per sucre i deixeu que s'acabin de refredar. Agafeu una mànega de pastisseria i poseu-li un broquet llis. Feu amb ganivet un forat fins al mig de la berlina. Introduïu la mànega dins de les berlines i ompliu-les de crema de xocolata. Gaudiu-ne!!!

Musclos a la marinera

Aquesta recepta és del meu cunyat, que el peix el fa boníssim!!

Ingredients (4 persones):

1 Kg de musclos de roca
2 cebes
2 grans d'all
3 tomates madures grosses
All i julivert
1 got de vi blanc

Preparació:

Primer de tot, feu el sofregit. Poseu oli a la paella i poseu-hi els alls a trossets. Afegiu-hi la ceba i quan estigui daurada, afegiu-hi la tomata ratllada. Deixeu que es cogui tot. Poseu el got de vi blanc en una olla i poseu-hi els musclos ben nets.

 Quan estiguin cuits, passeu el líquid de cocció per un colador. Afegiu el líquid de cocció amb la salsa i si veieu que ha quedat molt clara, poseu-la al foc i deixeu-la reduir una mica. Quan estigui amb la densitat desitjada, afegiu l'all i julivert. Poseu els musclos en una plata de servir i afegiu-hi la salsa.