Hamburguesa de vedella de Girona

 Una hamburguesa, amb bon producte no deixa de ser un àpat equilibrat i saludable, amb proteïna i hidrats de carboni... així que aquí en teniu una mostra, aprofitant la vedella de casa nostra. 

Ingredients (2 hamburgueses):

2 hamburgueses de Girona

2 bagels o qualsevol altra pa

Salsa tàrtara

2 llesques de formatge Cheedar

1 ceba

1 tomata

Oli d'oliva verge

Preparació:

Poseu una paella al foc o una planxa. Afegiu-hi oli i quan estigui calent, poseu-hi les hamburgueses i també la ceba tallada a rodanxes. 

Quan estigui tot cuit, aparteu la ceba del foc. Situeu sobre les hamburgueses les llesques de Cheedar i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho un moment fins que estigui fos. 

En la mateixa paella escalfeu-hi el pa. 

Enretireu el pa i munteu les hamburgueses. Poseu salsa tàrtara al bagel i a sobre unes llesques de tomata.

Situeu a sobre l'hamburguesa i per acabar la ceba cuita. 

Rosbif

 El Rosbif és un plat molt típic de la cuina del Regne Unit. Se sol utilitzar bou o vedella, jo en aquesta ocasió he triat un rodó de vedella, però també queda molt bo amb llom baix. El truc d'aquest plat, que no té cap secret, és que quedi ben tendra, per això us recomano fer-la amb antelació, d'un dia per l'altre queda espectacular. Sobretot no us passeu en la cocció, si queda dura la carn, no és el mateix. 

Ingredients: 1 rodó de vedella o llom baix (1 Kg) 4 cullerades de mostassa de Dijon 1 cullerada de mostassa antiga Sal i pebre

Per acompanyar: Amanida variada 1 cullerada de  mel 1 cullerada de mostassa antiga Sal i oli d'oliva extra verge

Preparació:

Per coure la carn, si trieu una peça com el rodó no caldrà lligar-la, però si agafeu una peça una mica irregular, la podeu lligar amb fil per tal que agafi una bona forma i sigui més fàcil de tallar.

Quan tingueu la carn a punt i a temperatura ambient, salpebreu-la. Preescalfeu el forn a 200°. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i quan estigui calent, marqueu la carn. Aquest procés ajuda a segellar la carn i a evitar que perdi sucs interiors durant la cocció. 

Un cop tingueu la carn segellada, aparteu-la de la paella i poseu-la en una plata que pugui anar al forn. Barregeu les mostasses i unteu la carn amb la salsa. 

Quan el forn hagi arribat a la temperatura desitjada, introduïu la carn, baixeu la temperatura a 180° i deixeu coure-la. El temps de cocció dependrà de la quantitat de carn i el punt de cocció desitjat. Per 1 kg de rodó de vedella, compteu entre 20-40 minuts, si teniu un termòmetre per introduir a la carn i veure la temperatura interior, us podreu assegurar de forma més curosa la cocció:

Cru- 45° interns

Poc fet- 50° interns

Al punt- 60° interns

Ben fet 70° interns

Acabada la cocció, traieu la carn del forn i deixeu-la reposar, embolcallada amb un tros de paper d'alumini. Es recomana deixar-la reposar el mateix temps de la cocció, si s'ha cuit en 30 minuts, deixeu-la reposar 30 minuts.

Un cop la carn ha reposat, la podeu servir tèbia o bé freda. Si la deixeu feta d'unes hores, serà més fàcil de tallar i serà encara més gustosa. La podeu servir acompanyada d'una amanida i unes patates. Per guarnir la carn i l'amanida podeu fer una vinagreta amb la mostassa, la mel, la sal i l'oli d'oliva.

Meló amb pernil

 Un clàssic dels entrants d'estiu. Molt refrescant. Avui amb una presentació de festa!

Ingredients:

1 meló, pot ser Cantalup o el que més us agradi

Pernil salat a llesques

Nabius

Fulles de menta

Preparació:

Feu boletes amb el pernil i talleu per la meitat les llesques de pernil. Punxeu primer un nabiu, a continuació poseu una fulla de menta, seguit de la bola de meló i acabeu amb la llesca de pernil. Per tal que quedi més bonic, formeu com una espiral amb el pernil, d'aquesta manera agafa més volum. Punxeu les minibroquetes en el mateix meló o ho podeu servir en una plata o bol. Us deixo el vídeo del muntatge.

Quiche de tomates

Avui us porto una recepta de la Revista Cuina, portada del mes de juliol-agost. Ja veieu que només per la pinta que té, et fa venir ganes de preparar-la. He aprofitat les tomates de l'hort de la meva mare, que són una meravella. Us animo a provar-la, és molt refrescant i podeu tenir precuita la base i muntar-la a l'últim moment. 

Ingredients (6-8 persones):  

Una làmina de massa brisa 

100 g de tomàquets secs 

500 g de ricotta 

100 g de formatge feta 

80 g de formatge parmesà 

Una culleradeta de pela de llimona o llima ratllada 

Una cullerada de cibulet picat 

Una cullerada d'orenga 

Una cullerada de farigola fresca 

Unes fulles d'alfàbrega

Sal pebre negre 

Tomàquets de diferents varietats

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a 180 graus. Forreu un motlle de pastís amb la massa brisa, coeu-la fins que estigui daurada, podeu posar algun pes a dins com cigrons per tal que no perdi la forma la massa. 

2- Prepareu el farcit, poseu en un bol tots els formatges, el tomàquet sec triturat, totes les espècies i la pela de llimona ratllada. Salpebreu el gust, i barregeu fins a aconseguir una massa homogènia. 

3- Quan tingueu la massa cuita i refredada introduïu el farcit i decoreu per sobre amb els tomàquets tallats al vostre gust, acabeu el plat amb unes fulles d'alfàbrega i un bon raig d'oli i sal.

                                                        

                                                           

Actualització del blog

Després d'un temps d'inactivitat, he fet una rentada de cara al blog i he afegit unes pàgines amb enllaços a les entrades: ENTRANTS- PLAT PRINCIPAL- POSTRES/DOLÇOS.

L'objectiu és que pugueu trobar més fàcilment propostes per la cuina del dia a dia. 

Gràcies a tots els que seguiu per aquí.