Bundt cake de xocolata by Martha Stewart

Avui un bundt cake de la Martha Stewart. Fa uns quants mesos vaig comprar el seu llibre Pasteles i la veritat hi ha un munt de propostes delicioses que mica a mica suposo que m'aniré animant a fer. Aquest és un pastís deliciós de xocolata, banyat amb un glassejat també de xocolata. Veureu que la textura és perfecte, us animo a fer-lo... dels millors pastissos de xocolata que he fet fins ara.

Ingredients:

230 g de mantega a temperatura ambient
270 g de farina
75 g de cacau amarg
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de sal
120 ml de llet
120 ml de crema agria
300 g de sucre
4 ous
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Pel glacejat:

85 g de xocolata negra
120 ml de nata per muntar
30 g de mantega

Preparació:

Preescalfeu el forn a 170°. Utilitzeu un motlle de bundt de 23x11cm, l'haureu d'engreixar, si teniu un esprai millor. 

En un bol gros, tamiseu tots els ingredients secs, la farina, el cacau, el bicarbonat i la sal. 

En un altre bol barregeu la llet i la crema agre. Poseu la mantega i el sucre en el bol de la batedora i poseu les barnilles. Bateu fins que canviï de color i blanquegi. 

Afegiu els ous d'un en un, no incorporeu cap ou fins que no s'hagi integrat l'anterior. Incorporeu la vainilla. Afegiu la meitat de la mescla de farina, remeneu i afegiu la mescla de llets. Remeneu i afegiu la resta de la farina i de llet. Remeneu el just per integrar els ingredients. 

Poseu la massa en el motlle, doneu uns cops per tal que s'assegui la massa i introduïu-lo dins el forn. Poseu-lo a coure en la posició 2 del forn durant uns 55 minuts o fins que veieu que en introduir un escuradents, aquest surt net. Un cop cuit, enretireu-lo del forn i deixeu 10 minuts a què es refredi una mica. Després desemmotlleu el bundt i poseu-lo en la plata de servir.

Per preparar el glacejat, escalfeu la nata fins que bulli, afegiu la xocolata i remeneu fins que es desfaci. Incorporeu la mantega i remeneu. Quan el glacejat tingui la consistència adequada (ni massa líquid ni massa espès) aboqueu-lo sobre el pastís. Deixeu refredar i serviu.

Bundt cake de cafè

Per primer cop m'afegeixo al National Bundt cake Day!! Bàsicament perquè l'any passat encara no tenia cap d'aquests motllo..és tant genial i espectacular que no trigaré gaire a comprar-ne un altre. Així que a l'hora de triar una recepta m'he decidit per una del bloc Blaukitchen.Si us agrada el cafè no dubteu a fer-la encara que no tingueu el motllo. A la recepta original, posava 1 cullerada de cafè soluble però ha quedat poc gust de cafè així que ja n'he afegit 2 a la recepta. 

Ingredients:

60 ml de cafè expresso
360g de mantega(temperatura ambient)
330g de sucre
5 ous
360g de farina
1 cullerada de cafè soluble
11g de llevat (Royal)
1'5 cullerada de cacau en pols (no ensucrat)
Glassa (Dr, Oetker-cobertura duo)

Preparació:

Primer de tot, prepareu el cafè i deixeu-lo refredar. Tamiseu i reserveu en un bol, la farina, el llevat i el cacau.

Poseu la mantega i el sucre en el bol de la Keenwod i amb la pala en forma de K de la batedora,

bateu a velocitat 4 fins que quedi escumós i la mantega agafi un color blanquinós (4 minuts aprox). Incorporeu el cafè i poseu la Keenwod en marxi fins que quedi incorporat el cafè.

Afegiu els ous d'un en un. Quan estiguin tots ben integrats,  aneu posant a cullerades la mescla de la farina

fins que quedi una massa homogènia.

Preescalfeu el forn a 175º. Agafeu el motllo i segelleu-lo amb sprai o bé amb mantega i una mica de farina. Repartiu tota la massa pel motllo.

Quan el forn estigui calent, introduïu el motllo en posició 2. Deixeu coure fins que a l'introduir un escuradents, aquests surti net, aproximadament uns 45 minuts. Un cop cuit, traieu-lo del forn i deixeu-lo refredar 10 minuts en el mateix motllo. Sacsegeu una mica el motllo lateralment i verticalment per tal que es desenganxi el bundt cake. Enretireu-lo i deixeu-lo refredar sobre una reixa. Un cop refredat el podeu servir així mateix o cobrir-lo amb una glassa. En aquesta ocasió he decorat amb una glassa de dos colors de la marca Dr. Oetker. Seguiu les instruccions i aboqueu la glassa sobre el bundt cake. 

Bundt cake de cireres en almívar

L'any passat, vaig fer cireres en almívar i han quedat espectaculars, de manera que si a casa teniu un cirerer i teniu excés de producció, us recomano que en feu. Podeu veure la recepta aquí. Així doncs he aprofitat les cireres per farcir aquest pastís que ja de per sí està boníssim. Des que m'he comprat aquest motllo no paro amb els bundt cake i la veritat és que queda una massa supergustosa!!

Ingredients:

225g de mantega
150g de formatge tipus Philadelphia
330g de sucre
250de farina
4 ous
Vainilla líquida
Un polsim de sal
1 i 1/2 culleradeta de llevat en pols
Cireres en almívar

Preparació:

Poseu en el bol de la cooking chef (o similar) la mantega a temperatura ambient i el formatge crema. Bateu-ho amb les barnilles fins que quedi una massa homogènia.

Afegiu-hi el sucre i bateu la mescla uns 5 minuts. Afegiu els ous un a un. No incorporeu cap ou fins que no estigui ben incorporat l'anterior. En un bol, barregeu la farina amb la sal i el llevat. En aquest punt, afegiu la mescla de farina, també a poc a poc. Bateu entre mig. Finalment afegiu la vainilla. Ha de quedar una massa untuosa.

Preescalfeu el forn a 180º. Engreixeu el motllo, a poder ser, utilitzeu spray. Poseu la meitat o 3/4 parts de la massa en el motllo. Repartiu pel mig les cireres.

Aboqueu per sobre la resta de massa i igualeu la superfície. Introduïu el pastís al forn, calor dalt i baix, posició 2. Deixeu que es cogui aproximadament 1 hora, veureu que està cuit quan al punxar amb un escuradents aquest surti net i quan els laterals es vegin dauradets. Un cop cuit, traieu el pastís del forn. Deixeu-lo en el motllo durant 10 minuts. Passat aquest temps, desemmotlleu. Podeu decorar amb una mica de sucre llustre.

Xocolata Guinness Bundt Cake

Pel meu aniversari, he aconseguit finalment un motllo per Bundt Cake!!! són una meravella. I la primera recepta amb aquest motllo la volia fer d'aquest pastís que ja fa anys que tenia reservada. La veritat és que ja l'he fet dues vegades, la primera com que no tenia la cervesa Guinness la vaig fer amb una Damm negra i us haig de dir que em va agradar més que amb la Guinness. La Guinness li dona una fortor que si no us agrada molt la xocolata és massa pronunciada. Això si queda una massa molt untuosa i flonja, una delícia.

Ingredients:

250g de cervessa (Guinness o Damm negra)
250g de mantega
75g de cacao negre en pols
300g de sucre
250g de farina de rebosteria
2,5 culleradetes de bicarbonat
140ml de nata líquida (35%MG)
2 ous
1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º. Posem la cervesa en un cassó i l'acostem al foc. Quan estigui a punt de bullir, hi afegim la mantega i remenem, quan s'hagi desfet la mantega l'apartem del foc. Per un altre costat, en un bol, posem tots els ingredients secs, la farina, el cacao, el bicarbonat i el sucre i ho barregem fins que agafi un color uniforme. En el bol de la batedora, hi posem els ingredients líquids, nata, ous i vainilla. 

Ho batem tot bé i hi afegim la mescla de cervesa i mantega.

Ara hi afegim els sòlids però a poc a poc, primer una tercera part i remenem i així fins que haguem afegit tota la mescla. Cal que tots els ingredients quedin ben incorporats i ens quedi una massa brillant.

Ara cal que engreixem un motllo. Si teniu un spray per motllos millor que millor ja que el greix arriba a tots els raconets per igual. Bolqueu la massa dins el motllo.

Poseu el motllo dins el forn, posició 2, calor a dalt i a baix. Deixeu-lo coure fins que veieu que es desenganxa dels laterals i que al posar un escuradents, aquest surt net. Trigarà aprox. uns 45 minuts. Un cop cuit, deixeu-lo dins el motllo 10 minuts. Passat aquest temps ja podreu desemmotllar-lo.