Hamburguesa de cigrons

El pa que vaig penjar ahir, el podeu acompanyar amb una hamburguesa de carn o bé una altra opció, no menys gustosa... aquesta hamburguesa de cigrons. Un descobriment.. saludable i boníssima. La meva companya Montserrat avui les ha tastat i ha donat el seu vist i plau, és vegetariana... per tant té criteri, ja sabeu!!!

 

Ingredients (4-6 hamburgueses):

400g de cigrons cuits
1 cullerada de salsa tahini
1 ceba tendra
1 gra d'all
1/2 culleradeta de comí molt
1 cullerada de Ras el Hanout
5 branques de julivert o coriandre (a gust)
Unes gotes de llimons
2 cullerades de pa ratllat
Oli per fregir
Sal i pebre

Per acompanyar:

Pa per hamburguesa
Unes fulles d'enciam
Salsa tzatziki (salsa de iogurt)

Preparació:

Per fer les hamburgueses, separarem la meitat dels cigrons i els posarem en el bol de la batedora, juntament amb les cebes, l'all, el tahini, el comí, el Ras el Hanout i el julivert. 

Ho piquem tot però a poc a poc, de manera que no ens quedi un puré massa fi.

Ho guardem en un bol. Ara la resta de cigrons, aixafeu-los amb una forquilla de manera que quedin trossos més grossos. Barregeu aquests cigrons amb la mescla anterior, afegiu-hi el pa ratllat i unes gotes de llimona. Salpebreu al gust i remeneu. 

Formeu amb la mescla les hamburgueses.

Poseu una paella al foc amb oli. Quan l'oli estigui calent, afegiu les hamburgueses i coeu-les a foc mitjà fins que estiguin dauradetes. Reserveu-les.

Ara podeu muntar les hamburgueses. Talleu els panets per la meitat, poseu unes fulles d'enciam i a sobre les hamburgueses. Acabeu amb una mica de salsa tzatziki. Espero que en gaudiu molt!!!

Pa per hamburguesa

Definitiu!!! Aquesta recepta és una passada, queda un panet deliciós, super tou i esponjós, ideal per una hamburguesa. l'heu de fer i dir-me què us ja semblat!!!

Ingredients (4 panets grossos):

90g de llet

190g de farina de força
Unes gotes de llimona
90g de farina de rebosteria
190g de farina
40g de sucre
1 culleradeta de sal
1 ou + 1 rovell
15g de mantega a temperatura ambient
2 culleradetes de llevat de pa
1 ou per pintar
Pipes, rosella, sèsam...

Preparació:

Per amassar el pa podeu fer-ho amb una màquina amb ganxo d'amassar o amb Thermomix o a mà. Jo us poso per fer-ho amb un robot (en parèntesi podeu trobar les instruccions per Thermomix). Poseu la llet en el bol i afegiu-hi unes gotes de llimona. Remeneu i deixeu uns 5 minuts fins que la llimona talli una mica la llet (4seg/v2). Passat el temps, afegiu les farines, el sucre,  la sal, l'ou i el rovell.Amassar 5 minuts  (5min/espiga). Afegiu la mantega i el llevat, amasseu 3 minuts (3min/espiga). Enretireu la massa del bol i feu una bola. Poseu una mica d'oli en un bol gros i poseu-hi la massa. Poseu a sobre un paper film i deixeu 1,5 hora fins que hagi doblat el volum. 

Passat el temps, traieu la massa i dividiu-la en 4 parts. Formeu  4 boles. Deixeu les boles sobre una plata del forn i deixeu aproximadament 1 hora per tal que torni a pujar la massa.

Preescalfeu el forn a 190º. Pinteu els panets amb l'ou batut i escampeu per sobre les llavors que més us agradin. 

Introduïu al forn posició 2-calor dalt i baix. Coeu durant uns 15 o 20 minuts o fins que veieu que queda daurat per sobre. Deixeu refredar. 

Raviolis de remolatxa farcits d'hummus

Com ja sabeu soc subscriptora i fan de la revista Cuina. Aquesta proposta em va cridar molt l'atenció per com n'era de vistosa. Vaig pensar, l'hummus a casa ens encanta i és visual... És molt més que visual, una delícia!!  A casa ens ha agradat molt i acompanyat per la salsa de iogurt, boníssim. Us recomano que la prepareu i si amés teniu amics vegetarians, triomfareu!!

Ingredients:

1 pot de cigrons (400g)
1 gra d'all + 1/2 gra
2 cullerades de tahina
Comí
1 llimona
1 culleradeta de pebre vermell
1-2 remolatxes fresques
200g de iogurt natural o griego
1/8 cogombre
Sal i pebre
oli d'oliva verge
Cibulet o menta

Preparació:

Podem començar preparant l'hummus. Posem al got de la batedora, els cigrons, el gra d'all, la tahina, el comí,el pebre vermell i el suc de llimona.

Tritureu, afegiu una mica d'oli i ja el tindreu preparat. Reserveu.

Per fer la salsa de iogurt, en el bol de la batedora, poseu el iogurt, la sal, el pebre, el suc de 1/2 llimona i l'all. 

Tritureu-ho tot i afegiu el cogombre talladet a trossets. Jo ho he triturat tot junt i ha quedat massa aigualit.. Afegiu-hi una mica d'oli d'oliva i cibulet talladet o menta.

Per fer  els raviolis, peleu la remolatxa i amb una mandolina talleu llesques ben fines. Reserveu-les. Quan les tingueu totes tallades les podeu muntar. Poseu una rodanxa de remolatxa i a sobre una mica d'hummus.

Poseu a sobre una altra rodanxa de remolatxa. Aneu fent el mateix fins que hagueu preparat tots els raviolis. Per presentar, podeu posar els raviolis de remolatxa acompanyats per la salsa de iogurt. Podeu decorar per sobre amb una mica d'oli d'oliva (si les pinteu amb un pinzell queden molt brillants) i una mica de sal en escates negra o blanca. 

Croquetes de formatge Brie (Thermomix o no)

Aquest any el dia de Sant Jordi el recordaré de ben segur!! El meu home em  va regalar a part de les roses de rigor... una Thermomix (el meu aniversari endarrerit..). Així que a partir d'ara inclouré receptes per aquesta màquina que ens facilita una mica més la vida. Començo amb aquestes croquetes de formatge brie. Us poso la recepta per si voleu seguir amb la Thermomix o si voleu fer-les de la manera tradicional.

Ingredients:

800g de llet
250g de formatge brie
50g d'oli d'oliva
100g de mantega
20g de maicena
170 de farina
1 ceba
Nou moscada a gust
Sal i pebre
Ous, pa torrat molt fi i pa torrat més gruixut per arrebossar.

Preparació:

Posem una paella al foc amb oli i quan aquest estigui calent, afegim la ceba picada fina. Deixem que agafi color i afegim la mantega i la farina. La deixem un moment i donem voltes. Afegim a poc a poc la llet i anem remenant fins que quedi espessa. Arribat aquest punt incorporem el formatge tallat a daus i deixem que es fongui. Salpebrem i afegim la nou moscada. Remenem i passem la preparació a una safata per tal que es refredi. Quan estigui freda la posem a la nevera on acabarà d'agafar consistència. 

Thermomix:
- Posar la ceba i picar uns segons V5. (V= velocitat)
- Afegim mantega i oli- 10 min- varoma-V3
- Afegiu la farina i la maizena i coeu 3min-120°-V2
- Incorporem la llet, la nou moscada el pebre i la sal. 5 segons- V8
- Afegim el formatge a daus- 14 min-varoma- V3
- Deixem reposar la massa 5 min dins el got.
- Remenem i passem la preparació a una safata per tal que es refredi. Quan estigui freda la posem a la nevera on acabarà d'agafar consistència.

Un cop s'hagi refredat la massa ja podem fer les croquetes. Agafem porcions de massa (jo en aquest cas les he fet rodones)

 i formem boletes de la mida d'una nou. Preparem 3 vols, una amb el pa torrat fi, un amb l'ou batut i un amb el pa torrat més gruixut. Posem una paella amb oli al foc o també les podem coure en una fregidora. Quan l'oli estigui calent, passem les boles primer pel pa torrat fi,

després per l'ou

i finalment pel pa torrat gruixut.

 Coem les croquetes

 i servim calentes.

Canelons de mel i mató

Maig.. i amb la primavera els companys de la Cocina Typical Spanish proposen una recepta amb mel. Pensant, crec que no hi ha recepta catalana més típica que el mató amb mel. Us proposo una manera una mica diferent de servir-ho. 

Ingredients (4 persones):

200ml d'aigua
200g de mel
3g d'agar-agar
250g de mató
200ml de nata muntada
40g de sucre

Preparació:

Per començar cal preparar la "massa" del caneló. El farem amb la mel. Poseu un cassó al foc amb l'aigua, la mel i l'agar-agar.

Feu bullir la mescla durant 1 minut.

Posem la mescla de mel en una plata de manera que quedi una fina capa.

Deixem quallar a la nevera. Mentrestant, prepareu el farcit. Aquest si voleu el podeu fer directament amb el mató però per fer-lo més suau, el podeu barrejar amb una mica de nata. Poseu en un bol el mató i hi afegiu el sucre. 

Incorporeu a poc a poc la nata muntada i barregeu amb cura.

Quan hagi quallat la mel podreu retallar les planxes com si fossin plaques de caneló. Poseu el mató en una mànega pastissera amb un boquet llis gros. Sobre una fusta aneu posant els retalls de gelatina de mel i a sobre poseu amb la mànega la mousse de mató.

Enrosqueu, formant els canelons. Poseu-los en el plat de servir i acompanyeu-los amb unes gotes de mel.

Podeu trobar més receptes amb mel dels companys aquí.
Recepta adaptada del bloc La cuina de casa.

Pollastre ràpid Donna Hay amb llimona

La cocció d'aquest pollastre és el que hem va interessar al veure la recepta. Es tracta de tallar de manera especial "papallona" el pollastre, la qual cosa fa que es cogui de forma ràpida i absorbeixi millor els gustos. La recepta original l'he seguit al peu de la lletra, pel meu gust i els de casa, té massa gust de llimona, si a vosaltres us agrada, no la traieu!! Queda molt gustos amb aquesta cocció i es cou molt ràpidament... feu-lo.

Ingredients (4 persones):

1 pollastre sencer
2 llimones
3 caps d'all
Oli , sal en escates i pebre

Preparació:

Preescalfeu el forn a 220ºC. La clau de la cocció del pollastre està en el tall. Agafeu el pollastre i poseu-lo sobre un fusta amb el pit cap avall. Amb unes tisores de cuina talleu als costats de la columna vertebral i treieu-la.

Ara gireu el pollastre. Agafeu una plata grossa. Talleu les llimones a rodanxes i els caps d'all talleu-los per la meitat. Poseu les llimones i els alls a la plata. 

 

 

Situeu a sobre el pollastre amb el pit cap amunt, amb la mà aixafeu el pit de manera que toqui les fruites. Gireu les cuixes, de manera que la carn quedi cap amunt. Poseu oli per sobre el pollastre i escampeu pebre acabat de moldre i la sal en escates.

 

  Acompanyeu el pollastre amb els alls cuits. 

Quan el forn estigui a 220º introduïu el pollastre i deixeu-lo coure uns 35-40 minuts, veureu que està cuit perquè queda ben dauradet.