Pebrots del piquillo farcits de brandada de bacallà

 Aquesta recepta és un clàssic. Si teniu la brandada (la podeu comprar feta), en un tres i no res podeu tenir un plat boníssim i molt lluït. És ideal per tenir-lo fet i escalfar-lo al forn a l'últim moment. 

Ingredients (4 persones):

1 pot de pebrots del piquillo

Brandada de bacallà (feta amb uns 400 g de bacallà dessalat- Recepta)

250 ml de nata per cuinar

2 grans d'all

Oli d'oliva verge, sal i pebre

Preparació:

Elaboració de la salsa:
Reserveu 3 o 4 pebrots del piquillo per preparar la salsa que acompanyarà els pebrots farcits. Comenceu escalfant una paella amb un raig d’oli d’oliva. Quan l’oli sigui calent, afegiu-hi els alls tallats a làmines fines. Quan comencin a enrossir-se lleugerament, incorporeu els pebrots del piquillo reservats i deixeu-los coure a foc suau durant uns minuts, perquè els sabors s’integrin.

A continuació, afegiu-hi la crema de llet i tritureu la preparació fins a obtenir una salsa fina i homogènia, d’un atractiu color vermell.

Torneu a abocar la salsa a la paella i deixeu-la coure uns minuts més perquè agafi consistència. Rectifiqueu de sal i pebre al gust.

Muntatge del plat:
Preescalfeu el forn. Prepareu una safata per enfornar distribuint-hi una capa fina de la salsa de pebrots al fons.

Tot seguit, procediu a farcir els pebrots. El mètode més pràctic és utilitzar una mànega pastissera amb un broquet ample, plena de brandada de bacallà. Ompliu cada pebrot amb la brandada i col·loqueu-los acuradament sobre la salsa dins la safata.

Un cop tots els pebrots estiguin farcits, napeu-los amb una mica més de salsa per sobre. En aquest punt, podeu reservar-los a la nevera fins al moment de servir.

              

Cocció final:

Abans de servir, escalfeu els pebrots farcits al forn durant uns minuts, el temps just perquè s’escalfin bé i la salsa agafi un lleuger daurat. Els podeu coure també a l'airfryer.

Salsa romesco

 Amb les altes temperatures, ve de gust optar per plats lleugers i fàcils de digerir. Les coccions a la planxa o a la brasa esdevenen una opció ideal per gaudir d’àpats saborosos sense complicacions. Avui us proposo fer la recepta d'una salsa mítica del Camp de Tarragona que s'ha estès per tota Catalunya i que ja la incorporem a casa com a pròpia. La podeu utilitzar per a les amanides o xatons, per acompanyar uns espàrrecs, uns bolets... en definitiva, el que vulgueu. Jo he utilitzat la recepta del llibre  "La cuina de les àvies" de Jaume Fàbrega.

               

Ingredients:

2 tomates de penjar

1 cabeça d'alls

20 g d'avellanes torrades (aprox. 24)

1 llesqueta de pa

2-3 pebrots de romesco (nyores) o 1 cullerada de polpa 

1-2 cullerades de vinagre

4 ametlles

1 fulla de julivert

200 ml d'oli

Sal i pebre al gust

bitxo (opcional)

Preparació:

Per fer la salsa romescu, cal escalivar les verdures. Poseu les tomates i els alls al forn, a la air fryer, al microones o a la brasa, fins que estiguin cuits. Jo en aquesta ocasió els vaig coure a l'air fryer, on queden genials. Torreu el tros de pa ( jo el vaig torrar també a l'air fryer). 

                                                  

Un cop tingueu els ingredients cuits i lleugerament temperats, peleu-los i reserveu-los per preparar la salsa. A continuació, poseu-los en un morter —si voleu seguir la manera tradicional— o en una batedora, juntament amb la resta d’ingredients: avellanes, ametlles, polpa de nyora, vinagre, julivert, pebre, oli i sal. 

Tritureu-ho tot fins a obtenir una salsa espessa i homogènia. Tasteu i rectifiqueu de sal i vinagre si cal.

En un pot se us guardarà força temps a la nevera. 

Cassoleta de tomata i brie en Air fryer

 Ja fa temps que vaig penjar aquesta recepta amb el vídeo a Instagram i ara intentant recuperar-la he vist que no la tenia penjada al blog. L'afegeixo perquè és una molt bona proposta per evitar encendre el forn aquests dies d'estiu i ideal per aprofitar els cirerols que ara estan de temporada. 

Ingredients:

1 làmina de pasta brisa o de full

200g de cirerols/tomates

1 ceba de figueres mitjana

50g de formatge brie

Oli d'oliva, sal i pebre

Preparació:

Per començar, poseu la massa de pasta de full o brisa en un motlle que pugui anar a l'air fryer. Poseu a sobre un full de paper de forn i ompliu amb fruits secs o el que tingueu a mà. Coeu a la fryer preescalfada a 190° uns 15 minuts. 

Mentre es cou la massa, poseu oli d'oliva en una paella i afegiu la ceba tallada a llesques. Quan la ceba estigui una mica transparent, incorporeu-hi les tomates. Coeu tot junt fins que les tomates estiguin toves. Un cop la massa estigui una mica dauradeta, traieu el paper de forn 

i ompliu amb la barreja de ceba i tomates. Salpebre i afegiu-hi uns trossets de brie. 

Torneu a posar dins l'air fryer i coeu 5 minutets més. Enretireu-la del forn i decoreu amb un raig d'oli i unes fulles d'alfàbrega. Tant us la podeu menjar calenta com freda.