Els millors Cinnamon rolls

No us ve de gust uns rotllets de canyella per berenar?? És una recepta de Miquel Guarro. Ha arribat a Canal Cocina i no hi ha recepta que no t'entrin ganes de preparar. Queda una massa molt esponjosa i si no us els mengeu de seguida, els podeu guardar en una capsa de llauna i estaran perfecte 2 o tres dies. He fet algun canvi en les proporcions del farcit i la cobertura. A veure si us animeu a fer-los!

Ingredients:

380 g de farina de força

45 g de sucre morè

7 g de sal

20 g de llet condensada

15 g de llevat fresc

100 g de llet

 80 g d'ou

175 g de mantega (freda)

1 ou per pintar.

Pel farcit:

100 g de mantega

45 g de canyella en pols

Sucre morè

Per la glassa:

60 g de sucre llustre

5 g de canyella

120 g d'aigua

Preparació:

Comenceu preparant la massa. Poseu en el bol de la pastadora la farina de força, la llet, els ous, el sucre morè i la llet condensada. Incorporeu la sal i el llevat. Pasteu amb la màquina uns 15 minuts. Un cop pastat, incorporeu la mantega freda i a daus. Aneu afegint-la a poc a poc i deixeu que es vagi incorporant. Un cop incorporada aneu posant els altres dauets. 

Traieu la massa quan estigui homogènia. Feu una bola i tapeu-la amb un paper film. Deixeu-la reposar a la nevera 2 h. 

Prepareu el farcit dels rotllets. En un bol, poseu la mantega i la canyella. Barregeu-ho tot.  Ha de quedar una pasta que es pugui estendre sobre la massa. 

Traieu la massa de la nevera i estireu-la formant un quadrat. Un cop estirada la massa, repartiu per sobre el farcit de canyella. Enrotlleu la massa i un cop enrotllats, talleu la massa en 8 cilindres. 

Poseu-los dins una plata de forn i els deixeu fermentar a temperatura ambient unes 2 hores. Pinteu-los amb ou i podeu escampar per sobre unes quantes escates de sal per donar un toc diferent. 

Preescalfeu el forn a 180 ° i coeu els rolls uns 30 minuts, fins que estiguin dauradets. Un cop cuits, prepareu una glassa. Poseu en un bol el sucre llustre tamisat, incorporeu la canyella i l'aigua. Barregeu bé i decoreu amb la glassa els rolls. 

Guatlles amb raïm

Ingredients (4 persones):

4 guatlles

2 llesques de cansalada

6 llesques de cansalada fumada (bacó)

Unes fulles de sàlvia

1 got de vi blanc

1 got de caldo d'au

1 penjoll de raïm blanc

Oli d'oliva verge, sal i pebre

Farina de blat de moro (si cal)

Preparació:

Comenceu preparant el farcit. Talleu a dauets la cansalada i la sàlvia. 

Barregeu-les i farciu amb  elles les guatlles. 

Salpebreu les guatlles i embolcalleu-les cadascuna amb una llesca de bacó. 

Utilitzeu un escuradents per mantenir el bacó fixat. Poseu oli en una cassola. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi les guatlles. Deixeu daurar a foc mitjà les guatlles pels dos costats. 

Un cop daurades, afegiu-hi el vi blanc. Deixeu que s'evapori l'alcohol i després afegiu-hi el caldo. Coeu les guatlles a foc mitjà uns 30 minuts.

Passats els 30 minuts, agafeu el penjoll de raïm i guardeu la meitat dels grans. Aixafeu l'altra meitat i afegiu el suc a la cassola. Coeu el conjunt 5 minuts. L'últim minut, afegiu els grans de raïm  que havíeu  reservat. 

Poseu les guatlles en una plata de servir, juntament  amb els raïms, si veieu que la salsa té  una consistència  massa clara, afegiu una mica de farina de blat de moro. Per fer-ho, poseu una mica de salsa en una tassa i desfeu-hi la farina. Un cop ho tingueu  sense grumolls, aboqueu-ho a la cassola fins que la salsa tingui la consistència  desitjada. 

Poseu per sobre les guatlles la salsa i ja les podreu servir.