dimarts, 12 de maig del 2020

Trena de pa de llet - Thermomix o no

Una de les receptes bàsiques de Thermomix. Encara no l'havia fet mai i crec que amb el que va durar... no trigaré gaire a tornar-lo a fer. Com amb qualsevol pa l'únic secret és un bon pastat i un repòs entre llevat i llevat. Paciència, per gaudir del resultat. Ja veureu que s'ho val.


Ingredients:

300 g de llet
50 g de mantega tallada a daus
20 g de llevat fresc o 8 g de llevat sec (per pa)
50 g de sucre
550 g de farina de força
1,5 culleradetes de sal
1 ou per pintar el pa

Preparació:

Si pasteu de forma tradicional, escalfeu una mica la llet, a uns 37°C, afegiu-hi el llevat i el sucre. Deixeu-ho uns 5 minuts. Poseu en un bol la farina, la mantega, la sal. Un cop passats els 5 minuts, afegiu els líquids a la mescla de farina. Pasteu-ho fins que aconseguiu una massa homogènia i no s'enganxi. Arribat a aquest punt seguiu amb el repòs que expliquem més avall.

Si teniu Thermomix:
Poseu en el bol, la llet, la mantega, el llevat i el sucre. 3 min/37ºC /V 2.
Afegiu la farina i la sal. Amasseu 3 min/V espiga.

Un cop pastada la massa ja podreu anar pel primer repòs. Unteu un bol gros amb una mica d'oli i poseu-hi a dins la massa.



Tapeu amb un drap de cuina i deixeu reposar 1 hora o fins que dobli el volum.
Un cop passada l'hora, traieu la massa del bol.


Dividiu en tres parts la massa i formeu-ne 3 cilindres.















Prepareu una plata que pugui anar al forn i folreu-la amb un full de paper de forn.
Amb els cilindres de massa, formeu una trena.


Poseu-la sobre la plata de forn i deixeu-la llevar 30 minuts. Abans de posar la massa al forn, pinteu-la amb una mica d'ou batut. Poseu escampar per sobre ametlles, llavors...


Per coure la trena, preescalfeu el forn a 180ºC, calor dalt i baix i introduïu la massa en posició 2.
Deixeu coure la massa entre 25 o 30 minuts. Veureu que està cuita quan la veieu daurada. Deixeu refredar la massa (si podeu i us resistiu) i ja us la podreu menjar.



diumenge, 10 de maig del 2020

Crema veggie de cogombre i alvocat

Aquesta és una de les cremes que visualment entren per la vista i que a més estan molt de moda. Vaig buscar la recepta per aprofitar l'anet que tinc al jardí, que enguany ha brotat de manera espectacular. L'he fet sincerament sense massa expectatives però us la recomano moltíssim, és molt refrescant i molt nutritiva. Molt bona per vegans i no vegans. 


Ingredients (4 persones):

2 cogombres
1 alvocat
2 branques d'anet
Per decorar:
2 ravenets
Llavors de carbassa i pipes
oli d'oliva extra verge
Sal
Unes gotes de llimona


Preparació:

La preparació no té cap secret. Poseu el cogombre tallat a quadradets, l'alvocat també tallat a quadradets, les fulles d'anet, les gotes de llimona, la sal (al gust) i un raig d'oli, dins el bol de la batedora. Tritureu fins que tingueu una consistència cremosa. Si veieu que queda molt espessa, podeu afegir una mica d'aigua. Un cop feta la crema, si la voleu molt freda, la podeu posar una estona a la nevera, si no, repartiu-la en els bols de servir. Repartiu per sobre els ravenets tallats a llesques molt fines i les llavors. Espero que us agradi. Salut!


diumenge, 3 de maig del 2020

París- Brest de nata Thermomix o no

Una manera d'utilitzar la massa choux. Deliciosa i esponjosa, una manera ideal de donar-nos un capritxet.



Ingredients (10-12 París-Brest):

150g d'aigua
80g de mantega a daus
Un polsim de sal
10g de sucre
120g de farina
3 ous (53 a 63g cadascun)

Preparació:

De forma tradicional:
Primer de tot prepareu la pasta choux. Poseu en un cassó l'aigua, la mantega, la sal, el sucre, escalfeu-lo al foc fins que es desfaci la mantega. Afegiu la farina de cop i remeneu enèrgicament sense por, fins que es desprengui la massa de les parets. Aparteu del foc i deixeu refredar la massa.


Un cop freda la massa, aneu afegint els ous d'un en un i no n'afegiu cap més fins que estigui ben incorporat l'anterior. Us ha de quedar una massa amb la consistència següent:
















Amb Thermomix:
Poseu l'aigua, la mantega, la sal i el sucre al bol, programenu: 5 min / Tª100ºC / V1
Afegiu la farina i barregeu: 20s /V4
Deixeu refredar la mescla 10 min.
Poseu en marxa la Thermomix a V5, aneu afegint els ous d'un en un. Un cop afegits tots els ous, barregeu 30s /V5. Ja tindreu preparada la massa.

Ara preescalfeu el forn a 200º.  Poseu la massa en una mànega pastissera amb un broquet rissat. En una plata de forn, amb un paper de forn, aneu fent els cercles de massa choux.





Introduïu-los al forn i deixeu que es coguin, uns 12-15 minuts, dependrà de la mida dels cercles de massa. Intenteu no obrir el forn, la massa choux és molt delicada i si s'obre el forn a mitja cocció pot baixar la massa i no aconseguiríeu el centre buit característic d'aquesta massa. 
Un cop cuit, deixeu-los refredar. Talleu-los per la meitat longitudinalment i farciu-los amb la nata. Si poseu la nata amb mànega pastissera i broquet rissat, us quedarà més bonic.


 Acabeu els pastissets, espolsant una mica de sucre llustre per sobre. Bon profit!!





divendres, 1 de maig del 2020

Truita soufflé d'espinacs

Us porto una proposta veggie, ideal per un esmorzar o un sopar saludable!! Sí esteu fent dieta és perfecte perquè 4 ous condeixen com 6. Poseu més verdures a les vostres vides!!



Ingredients (4 persones):

1 bossa d'espinacs neta o un manat d'uns 400g
5-6 ous
2 grans d'all
4 llesques de pa integral o amb cereals
Oli d'oliva extra verge i sal

Preparació:

Poseu una paella al foc i afegiu-hi els espinacs.


Podeu afegir-hi una mica d'aigua. Tapeu la paella amb una tapa i deixeu coure a foc baix els espinacs. Saleu-los.











Separeu els rovells de les clares. Poseu les clares en una batedora i bateu-los fins a obtenir el punt de neu. Afegiu a les clares els rovells. Saleu.

Remeneu amb compte i amb moviments envolvents, l'objectiu és que no baixin les clares i s'obtingui una barreja esponjosa.
Poseu en una paella una mica d'oli i quan estigui calent, a foc mig, afegiu una quarta part de la massa. 











Quan veieu que la part inferior ja està rossa, ja la podreu treure de la paella.
Mentre aneu fent les truites soufflés torreu les llesques de pa.
Pel muntatge del plat, poseu una torrada sobre el plat, el podeu untar amb una mica d'all. Poseu a sobre la truita, de manera que sobresurti de la llesca. Poseu els espinacs i plegueu la truita sobre sí mateixa. 

Serviu-la acabada de fer. Bon profit!!