Babka de xocolata

El babka és un pa dolç típic de la cultura jueva. Aquesta recepta és una massa de pa, no massa dolç i farcit d'una barreja de xocolata i canyella. El llevat en dues vegades, fa que la massa sigui molt esponjosa i duri molts dies tou. Visualment és espectacular, animeu-vos a fer-lo.

Ingredients:

350 g de farina de força

12 g de llevat fresc

125 ml de llet

35 g de mantega 

30 g de sucre

2 ous

1/2 cullerada de sal

Pel farcit:

80g de mantega

50g de sucre

20 g de cacau pur

80 g de xocolata desfeta

Per l’almívar:

80 g d’aigua 

80 g de sucre

Preparació:

Comencem preparant la líquids. Posem un cassó al foc amb la llet i la mantega i ho escalfem fins que es fongui la mantega. Deixem que es refredi. Posem dins el bol de la pastadora la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegim la mescla de llet i els ous. Ara pastem amb el ganxo fins que quedi una massa flexible, uns 4-5 min. Deixem la massa dins el bol, tapem amb un drap i deixem reposar d’ una hora i mitja a dues hores, ha de doblar el volum. 

Preparem mentrestant el farcit i l'almívar.  Pel farcit, barregem la mantega amb la xocolata desfeta, el cacau en pols i la canyella. Per fer l'almívar posem el sucre i l'aigua en un cassó i l'acostem al foc fins que bulli. Reservem.

Quan la massa hagi doblat el seu volum, l'estirem formant un rectangle. Escampem per sobre el farcit i l'enrotllem. 

Tallem el cilindre resultant per la meitat, longitudinalment. 

Amb les dues parts resultants, formem una trena. 

Introduïm la trena formada dins un motlle de plum-cake engreixat prèviament. Deixem fermentar un altre cop, uns 30 minuts i preescalfem del forn a 180º. Pintem amb l'almívar 

i posem el babka en el forn. Passats 20 minuts, pintem un altre cop el babka i el tornem a enfornar 15 minuts més. Quan estigui cuit, el deixarem refredar dins el motllo. 

Bombons de salmó i formatge

 Proposta per un pica pica o entrant festiu. Ideal per preparar-ho amb antelació. El podeu guardar a la nevera fins el moment de servir.

Ingredients (15 bombons):

200 g de salmó fumat

200 g de crema de formatge 

Un grapat de nous

 Cibulet

Preparació:

Poseu el formatge en un bol. Talleu amb ganivet les nous a trossets petits.

 Incorporeu les nous a la crema de formatge. Si voleu, podeu posar una mica de cibulet tallat. Remeneu fins que quedi una crema homogènia. 

Agafeu les llesques de salmó i talleu-les per la meitat o en tres parts si són grosses. Talleu en forma de triangle, de manera que sigui fàcil formar els bombons. Poseu-vos el salmó al palmell de la mà i farciu amb una mica de crema. 

Tanquen el bombó intentant donar-li una forma arrodonida. Quan els volgueu servir poseu-los en una plata i decoreu amb una mica de crema de formatge i cibulet, o un tros de nou.

Postres de xocolata, nata i maduixes

 S'acosten dies de celebració i us proposo unes postres vistoses i fàcils de fer. Podeu posar-hi la fruita que més us agradi i també el podeu banyar amb alguna salsa de xocolata, de fruites o de torró. 

Ingredients (4 persones):

200 g de xocolata 

100 g de maduixes

200 ml de nata muntada

Preparació:

Poseu la xocolata en un bol i foneu-la al bany maria o bé al microones. Quan tingueu la xocolata desfeta, amb un pinzell o amb una cullera escampeu-la formant una mena de rectangle sobre un paper sulfurat o de forn. Deixeu refredar la xocolata sobre un corró o algun estri que tingueu arrodonit, l'objectiu és que en refredar-se agafi una forma com d'una U, per després poder-lo omplir.

Quan s'hagi refredat la xocolata, podeu guardar-la a la nevera (amb compte) fins que el serviu. Quan vulgueu presentar les postres, poseu una mica de nata al plat de postres i situeu a sobre la forma en U de xocolata. La nata us ajudarà a aguantar la preparació de forma vertical. Ompliu amb nata i decoreu amb trossos de maduixes o d'altre fruites. 

 

 

Cassoletes de figues

 Temporada de figues, cal aprofitar-la. Una recepta senzilla i molt vistosa, podeu posar-hi la fruita que més us agradi.

Ingredients:

Pasta brisa

Melmelada de figues

Crema pastissera

Figues

Preparació:

1- Preescalfa el forn a 180º

2- Folra unes cassoletes amb la pasta brisa

3- Posa una cullerada de melmelada de figues a cada cassoleta

           
                                                                  

4- Posa unes cullerades de crema pastissera sobre la melmelada de figues. 

                                                     

5- Introdueix les cassoletes dins el forn fins que la pasta estigui cuita, uns 25 minuts. 

6- Deixa refredar i decora amb les figues tallades a quarts. 

           

Hamburguesa de vedella de Girona

 Una hamburguesa, amb bon producte no deixa de ser un àpat equilibrat i saludable, amb proteïna i hidrats de carboni... així que aquí en teniu una mostra, aprofitant la vedella de casa nostra. 

Ingredients (2 hamburgueses):

2 hamburgueses de Girona

2 bagels o qualsevol altra pa

Salsa tàrtara

2 llesques de formatge Cheedar

1 ceba

1 tomata

Oli d'oliva verge

Preparació:

Poseu una paella al foc o una planxa. Afegiu-hi oli i quan estigui calent, poseu-hi les hamburgueses i també la ceba tallada a rodanxes. 

Quan estigui tot cuit, aparteu la ceba del foc. Situeu sobre les hamburgueses les llesques de Cheedar i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho un moment fins que estigui fos. 

En la mateixa paella escalfeu-hi el pa. 

Enretireu el pa i munteu les hamburgueses. Poseu salsa tàrtara al bagel i a sobre unes llesques de tomata.

Situeu a sobre l'hamburguesa i per acabar la ceba cuita. 

Rosbif

 El Rosbif és un plat molt típic de la cuina del Regne Unit. Se sol utilitzar bou o vedella, jo en aquesta ocasió he triat un rodó de vedella, però també queda molt bo amb llom baix. El truc d'aquest plat, que no té cap secret, és que quedi ben tendra, per això us recomano fer-la amb antelació, d'un dia per l'altre queda espectacular. Sobretot no us passeu en la cocció, si queda dura la carn, no és el mateix. 

Ingredients: 1 rodó de vedella o llom baix (1 Kg) 4 cullerades de mostassa de Dijon 1 cullerada de mostassa antiga Sal i pebre

Per acompanyar: Amanida variada 1 cullerada de  mel 1 cullerada de mostassa antiga Sal i oli d'oliva extra verge

Preparació:

Per coure la carn, si trieu una peça com el rodó no caldrà lligar-la, però si agafeu una peça una mica irregular, la podeu lligar amb fil per tal que agafi una bona forma i sigui més fàcil de tallar.

Quan tingueu la carn a punt i a temperatura ambient, salpebreu-la. Preescalfeu el forn a 200°. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i quan estigui calent, marqueu la carn. Aquest procés ajuda a segellar la carn i a evitar que perdi sucs interiors durant la cocció. 

Un cop tingueu la carn segellada, aparteu-la de la paella i poseu-la en una plata que pugui anar al forn. Barregeu les mostasses i unteu la carn amb la salsa. 

Quan el forn hagi arribat a la temperatura desitjada, introduïu la carn, baixeu la temperatura a 180° i deixeu coure-la. El temps de cocció dependrà de la quantitat de carn i el punt de cocció desitjat. Per 1 kg de rodó de vedella, compteu entre 20-40 minuts, si teniu un termòmetre per introduir a la carn i veure la temperatura interior, us podreu assegurar de forma més curosa la cocció:

Cru- 45° interns

Poc fet- 50° interns

Al punt- 60° interns

Ben fet 70° interns

Acabada la cocció, traieu la carn del forn i deixeu-la reposar, embolcallada amb un tros de paper d'alumini. Es recomana deixar-la reposar el mateix temps de la cocció, si s'ha cuit en 30 minuts, deixeu-la reposar 30 minuts.

Un cop la carn ha reposat, la podeu servir tèbia o bé freda. Si la deixeu feta d'unes hores, serà més fàcil de tallar i serà encara més gustosa. La podeu servir acompanyada d'una amanida i unes patates. Per guarnir la carn i l'amanida podeu fer una vinagreta amb la mostassa, la mel, la sal i l'oli d'oliva.

Meló amb pernil

 Un clàssic dels entrants d'estiu. Molt refrescant. Avui amb una presentació de festa!

Ingredients:

1 meló, pot ser Cantalup o el que més us agradi

Pernil salat a llesques

Nabius

Fulles de menta

Preparació:

Feu boletes amb el pernil i talleu per la meitat les llesques de pernil. Punxeu primer un nabiu, a continuació poseu una fulla de menta, seguit de la bola de meló i acabeu amb la llesca de pernil. Per tal que quedi més bonic, formeu com una espiral amb el pernil, d'aquesta manera agafa més volum. Punxeu les minibroquetes en el mateix meló o ho podeu servir en una plata o bol. Us deixo el vídeo del muntatge.

Quiche de tomates

Avui us porto una recepta de la Revista Cuina, portada del mes de juliol-agost. Ja veieu que només per la pinta que té, et fa venir ganes de preparar-la. He aprofitat les tomates de l'hort de la meva mare, que són una meravella. Us animo a provar-la, és molt refrescant i podeu tenir precuita la base i muntar-la a l'últim moment. 

Ingredients (6-8 persones):  

Una làmina de massa brisa 

100 g de tomàquets secs 

500 g de ricotta 

100 g de formatge feta 

80 g de formatge parmesà 

Una culleradeta de pela de llimona o llima ratllada 

Una cullerada de cibulet picat 

Una cullerada d'orenga 

Una cullerada de farigola fresca 

Unes fulles d'alfàbrega

Sal pebre negre 

Tomàquets de diferents varietats

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a 180 graus. Forreu un motlle de pastís amb la massa brisa, coeu-la fins que estigui daurada, podeu posar algun pes a dins com cigrons per tal que no perdi la forma la massa. 

2- Prepareu el farcit, poseu en un bol tots els formatges, el tomàquet sec triturat, totes les espècies i la pela de llimona ratllada. Salpebreu el gust, i barregeu fins a aconseguir una massa homogènia. 

3- Quan tingueu la massa cuita i refredada introduïu el farcit i decoreu per sobre amb els tomàquets tallats al vostre gust, acabeu el plat amb unes fulles d'alfàbrega i un bon raig d'oli i sal.

                                                        

                                                           

Actualització del blog

Després d'un temps d'inactivitat, he fet una rentada de cara al blog i he afegit unes pàgines amb enllaços a les entrades: ENTRANTS- PLAT PRINCIPAL- POSTRES/DOLÇOS.

L'objectiu és que pugueu trobar més fàcilment propostes per la cuina del dia a dia. 

Gràcies a tots els que seguiu per aquí. 

Calamars farcits

Avui, uns tradicionals calamars farcits, recepta familiar, típica de dies de festa. És un d'aquells plats que millora d'un dia a l'altre. Si teniu celebracions pendents i voleu tenir el menjar fet amb antelació, aquesta és una bona proposta. 

Ingredients (4 persones):

8 calamars mitjans

Mig quilo de carn picada (millor barreja de porc i vedella)

1 ou

Molla de pa remullada amb llet

All i julivert picat

2 cebes de figueres grosses

3/4 tomàquets madurs

1 copa de vi blanc o vi ranci

1 copa de caldo de peix

Sal i oli d'oliva verge

Picada:

2 alls i unes fulles de julivert

5 ametlles i 5 avellanes

1 carquinyoli o galeta

1 o 2 preses de xocolata 

Preparació:

1- Netegeu els calamars, guardeu a part les aletes i les potes. 

2- Feu el sofregit. Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada a daus petits. Quan estigui daurada, afegiu-hi l'all, remeneu una mica i incorporeu-hi la tomata ratllada. Deixeu coure a foc mitjà el sofregit fins que estigui cuit. 

3- Mentre es va coent la salsa, es prepara el farcit dels calamars. Piqueu les potes i aletes dels calamars i barregeu-les amb la carn picada. Passeu-la una mica per una paella amb oli d'oliva i quan hagi agafat una mica de color, aparteu-la del foc i afegiu-hi els ous, la molla de pa remullada en llet i la picada d'all i julivert. 

4- Farciu els calamars amb la farsa feta anteriorment. Eviteu que la farsa surti, amb un escuradents que segelli la part més ampla del calamar. Tingueu en compte que quan cogueu els calamars, aquests reduiran la seva mida, amb la qual cosa és millor que no els farciu massa. 

5- Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i daureu una mica els calamars, volta i volta.

6- Quan estigui fet el sofregit, incorporeu els calamars a la cassola. Afegiu el vi blanc i el caldo. Deixeu coure uns 30 minuts o fins que estiguin cuits els calamars. 

7- Feu una picada amb tots els ingredients i afegiu-ho als calamars,

 Deixeu coure uns 5-10 minuts més i ja tindreu a punt els calamars. Deixeu-los reposar, recordeu com més reposin millors estaran