Comença a refrescar i sembla que ja ve més de gust afegir guisats a les nostres taules. Avui aprofitem les collites finals de l'hort per aprofitar les darreres esbargínies, carbassons,tomates i pebrots per acompanyar una tradicional samfaina amb una carn ben saludable, el conill.
Ingredients (4-6 persones):
1 conill
1 esbargínia
1 pebrot verd o vermell ( o mig de cada)
1 carbassó
4 tomates madures ratllades
Polsim de farina
Sal, pebre i oli d'oliva
Preparació:
Posem una cassola al foc i quan estigui calent l'oli, afegim el conill salpebrat i passat per una pica de farina. Rossegem el conill.
Quan estigui daurat, afegim a la cassola l'esbargínia, el carbassó i el pebrot tallat a daus d'uns 3-4 cm. Donem un parell de voltes i afegim la tomata ratllada.