dissabte, 1 de maig de 2021

Pastís de formatges i carbassó

 Ja tinc en el blog una recepta de pastís en forma de flor amb verduretes. La veritat és que el farcit de formatges d'aquest, és espectacular! Les verdures queden boníssimes, aprofiteu per menjar verdures d'una forma bonica a la vista i boníssima al paladar!! No espereu massa a fer-lo! 



Ingredients:

1 carbassó

1 full de pasta brisa

8 cirerols

2 ous

100 g de nous 

200 g de crema de formatge

Formatge de cabra (en cilindre)

200g de formatge gouda

100 ml de nata

Pebre, mantega, sal

Preparació:



Preescalfeu el forn a 180°. Mantegeu un motlle (millor desenmotllable) i poseu-hi a dins la pasta brisa. Introduïu-la dins el forn i deixeu-la coure 10 minuts. 







Poseu en un bol la nata, la crema de formatge, el formatge ratllat, ous, sal, pebre i remeneu.





Quan estigui cuita la base, poseu la mescla anterior dins la base i repartiu per sobre el formatge de cabra tallat a llesques i les nous a trossos. 







Talleu el carbassó a llesques amb un pelador i poseu-les al mig del pastís en forma de flor. Poseu a les vores els cirerols. Introduïu dins el forn i coeu-lo a 180°, en posició 2, calor a dalt i baix, fins que veieu la superfície daurada. Uns 30-40 minuts. Decoreu amb algunes fulles d'herbes fresques i serviu. 






Podeu veure el vídeo amb el pas a pas:

Receta de Julius Bienert en Canal cocina





dimarts, 27 d’abril de 2021

Pollastre a la cassola

 Xup, xup, cassola i tranquil·litat. El resultat unes cuixetes ben tendres i una salseta ideal per xucar-hi un bon tros de pa. Us hi resistiu???


Ingredients (4 persones):

8 cuixetes de pollastre

1 porro

!ceba de Figueres grossa

1/2 pebrot vermell

Oli d'oliva verge

Sal i pebre

Mitja copeta de vi ranci

1 got de caldo de pollastre

Picada:

Unes ametlles

Carquinyolis

All i julivert


Preparació:




Poseu una cassola al foc amb oli. Quan estigui calent l'oli, poseu-hi la ceba, la pastanaga, el porro i el
pebrot vermell tot talladet en dauets. Doneu-hi un parell de voltes i quan estigui una mica transparent, afegiu-hi el vi ranci. Deixeu que s'evapori l'alcohol. 




Incorporeu les cuixes de pollastre salpebrades. Doneu voltes al pollastre fins que quedin rossejades i segellades, Afegiu caldo de pollastre i deixeu coure fins que veieu que la carn es comença a desprendre de l'os. Trigarà uns 20-30 minuts Els últims minuts, feu una picada. 





Poseu en un morter les ametlles, els carquinyolis l'all i el julivert. Piqueu-ho tot. Per acabar de fer la
picada, poseu-hi una mica de líquid de la cocció de la cassola. Un cop feta la picada, incorporeu-la a la cassola i deixeu que espesseixi una mica tot el conjunt. 
Podeu veure els passos en el vídeo:





dilluns, 26 d’abril de 2021

Pastís de llimona KETO- sense hidrats i sucre

Si esteu fent dieta o teniu al·lèrgia al gluten o teniu diabetis, aquest és un bon pastís. S'empra farina de coco, que és una de les opcions per no utilitzar hidrats. El resultat és un pastís amb gust de llimona, amb una bona textura, no es pot negar que persisteix però el gust del coco també. Un capritxet en mig d'una dieta, sense remordiments!!


Ingredients:

250 de crema de formatge
9 ous
150g de farina de coco
100g d'eritritol o 40g steviafructosa
115g de mantega
1 cullerada d'essència de vainilla
1/2 culleradeta de llevat
Ratlladura d'1 llimona i el seu suc

Glacejat:

1 cullerada de suc de llimona
Ratlladura de 1/2 llimona
55 g d'eritritol o culleradeta fructosastevia
30g de crema de formatge
50g de nata per muntar

Preparació:


Poseu en un bol, la crema de formatge i la mantega a temperatura ambient.






Aneu afegint els ous d'un en un. No incorporeu el següent fins que  no s'hagi integrat bé l'anterior.












Afegiu la farina de coco, l'edulcorant, la ratlladura de llimona, el suc de llimona, la vainilla i el llevat. Remeneu-ho tot. Veureu que la farina de coco absorbeix ràpidament els líquids. 









Unteu amb esprai un motlle i bolqueu-hi a dins la massa. 
Quan el forn estigui calent, introduïu el motlle i deixeu-lo coure uns 90 minuts. 

Quan estigui cuit, traieu-lo del forn i deixeu refredar uns 10 minuts abans de desemmotllar. Mentrestant, prepareu el glacejat. 





En un bol, poseu tots els ingredients, la nata, la crema de formatge, l'edulcorant, el suc de llimona i la ratlladura. 












Remeneu i quan el pastís estigui fred, repartiu el glacejat per sobre. Podeu decorar amb una mica de ratlladura de llimona. 
Podeu veure el vídeo amb els passos:






Espinacs amb botifarra, panses i pinyons

 Una recepta típicament catalana. Saludable i equilibrada, Si a casa teniu algú reticent a les verdures, amb aquesta presentació i el toc de botifarra, de ben segur que s'anima a tastar-ho! 


Ingredients (4 persones):

4 botifarres

800g d'espinacs congelats o frescos

Pinyons i panses

Sal i pebre

Oli d'oliva EV

Preparació:

Esparraqueu les botifarres, traient-ne la tripa. Escalfeu l'oli en una paella i un cop calent, afegiu-hi els pinyons, daureu una mica i incorporeu la botifarra, deixeu que es dori. Afegiu els espinacs i deixeu que es cogui el conjunt. Un cop tingueu els espinacs a punt, incorporeu sal, pebre. Emplateu amb un cèrcol. Repartiu per sobre algunes panses.

Podeu veure el pas a pas al vídeo següent:








diumenge, 25 d’abril de 2021

ROSES DE PIZZA

 Una proposta salada que llueix molt. Per Sant Jordi, va ser una bona ocasió per dur-les a la taula. 



Ingredients:

1 làmina de massa de pizza

Xoriç o pernil dolç

Formatge que fongui

Salsa de tomata (opcional)




Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º.  Agafeu la massa de pizza i feu-ne tires.


Poseu sobre les tires, primer un tros de formatge 



i a sobre un tall de xoriç. 





Si hi voleu posar tomata, poseu-la primer, sobre la tira de massa de pizza.



Enrotlleu la tira de massa, de manera que se us vagi formant una rosa.



Un cop aneu acabant amb les roses, poseu-les en un motlle per magdalenes. 





Coeu-les al forn fins que estiguin daurades, uns 20 minuts. 











Serviu-les calentes.

Vídeo pas a pas:











dissabte, 27 de març de 2021

Barretes de granola energètiques

Una forma saludable d'esmorzar o bé com a producte saciant entre hores. Aporta nutrients saludables amb la civada i sèsam i calòrics amb els fruits secs. Podeu menjar-la com a barreta o bé desgranada, la podeu afegir al iogurt, llet... Animeu-vos a introduir-la al vostre dia a dia!!




Ingredients:

1,5 tasses de flocs de civada

1 tassa de sèsam

1/2 tasses de xarop d'auró

1/4 de tassa Oli de coco

Un polsim de canyella

Un polsim de sal

Un raig d'extracte de vainilla

1/4 tassa de pipes de girasol (torrades)

1/2 tassa de pipes de carbassa (torrades)

1/2 tassa d'aranyons secs

1/2 tassa de dàtils trossejats

Ratlladura de 1/2 taronja

Preparació:

Barregeu els flocs de civada, el sèsam, i les pipes i poseu-los en una plata de forn. 



Preescalfeu el forn a 180 º i deixeu-ho coure uns 12 minuts.  Un cop torrats (gairebé no canvien de color, però sí que ho faran de gust i textura), reserveu-los. 

En un bol, barregeu el xarop d'auró amb l'oli de coco, la canyella, la ratlladura de taronja, la sal i l'extracte de vainilla. 


Poseu-ho al foc i deixeu-ho fins que es desfaci l'oli de coco. Mentre s'escalfa, poseu en un bol les llavors i fruits secs. 



Quan estigui cuit el que teniu al forn, afegiu-ho als fruits secs i llavors. Escampeu per sobre els líquids i barregeu bé. 

Poseu-ho en un motlle, folrat amb paper de forn. 



Aixafeu-ho tot molt bé i poseu-ho a coure al forn durant 15 minuts a 180°. 



Deixeu-ho refredar bé abans de tallar, sinó se us desengrunarà. Talleu rectangles.



Podeu guardar les barretes en un tupper de vidre. 


Podeu veure el pas a pas de l'elaboració en aquest vídeo:



dimecres, 17 de març de 2021

Orelletes

 Tenim a la cantonada la Setmana Santa i comencem amb un dels dolços tradicionals, típics de les comarques de ponent, Catalunya Nord, el País Valencià i les illes. Un cop cuites, deixeu-les refredar i es tornen cruixents i delicioses. Tasteu-les!


Ingredients:

300 g de farina
75 g d'aigua
75 g d'oli d'oliva
50 g de sucre
5 g de matafaluga
5 g de coriandre en pols
15 g de llevat fresc
1 ou
Ratlladura d'una llimona
10 g de licor d'anís
Un polsim de sal
Per coure:
Oli de gira-sol

Preparació:

Comenceu posant un cassó al foc, quan bulli l'aigua, afegiu-hi les espècies. 



Un cop arrenqui el bull, enretireu-ho del foc i coleu-ho. 



Deixeu temperar. Poseu en el bol del robot tots els ingredients. 


Pasteu fins que es compacti la massa, formant una bola. 

Poseu la massa en un bol i deixeu-ho reposar aproximadament una hora.



La massa pujarà fins a doblar aproximadament el seu volum. Poseu una paella al foc, foc mitjà (jo m'he passat una mica amb la temperatura i han quedat una mica massa torrades). Agafeu una mica de massa, la mida d'una nou petita i formeu una bola. Escampeu una mica de farina sobre el marbre i amb un corró estireu la massa. 


Aneu coent la massa. 


Quan estiguin cuites poseu-les en una plata i empolseu-les amb sucre llustre. 

Podeu veure el pas a pas en el vídeo següent: