dijous, 18 d’abril de 2019

Pollastre amb cúrcuma, hummus, cuscús i verdura- Plat equilibrat1

Començo amb aquest plat el que espero sigui una sèrie de plats equilibrats. Intentaré fer plats per un àpat, amb tots els ingredients el més saludable possible i que l'estructura del plat aconsegueixi ser el més equilibrat possible. Seguint les directrius dels dietistes, els nostres àpats haurien de tenir una part de proteïna (sembla ser que animal en poca quantitat..), hidrats de carboni, llegums i verdures. En aquest primer plat ho aconseguim.. amb una fruita de postres per arrodonir-ho serem l'enveja dels que fan dieta. No em direu que no fa bona pinta..Som-hi!!


Ingredients (4 persones):

2-4 pits de pollastres (depenent mida i gana..)
Hummus light 
250g de cúscus
Bledes
Cúrcuma (1 cullerada)
Sal
Oli d'oliva
Unes fulles de menta
Unes fulles d'orenga (fresca a poder ser)


Preparació:

Primer de tot, poseu a marinar el pollastre. Talleu per la meitat els pits i saleu-los. En un bol, poseu un bon raig d'oli d'oliva i la cullerada de cúrcuma. Barregeu-ho.





Afegiu-hi els pits de pollastre i empastifeu-los bé amb la salsa. Escampeu per sobre les fulles d'orenga picadetes.




Deixeu-ho marinar mínim mitja hora però si teniu pensat fer el plat amb antelació el podeu deixar d'un dia per un altre.
Quan tingueu marinat el pollastre aneu `per coure'l. Poseu una paella o planxa al foc i coeu-lo amb l'oli de la marinada a foc mig. Mentre els cou el pollastre, bulliu les bledes, intenteu que quedin una mica al dente i d'aquesta manera no perden tants nutrients. Finalment podeu coure el cuscús. Poseu el cuscús en un bol i escalfeu aigua amb sal. Quan l'aigua bulli aboqueu sobre el cuscús uns 300ml. Tapeu el bol amb un drap de cuina i deixeu que s'hidrati el cuscús. Passats uns 8-10 minuts, podeu escampar el cuscús amb una forquilla i afegir-li un raig d'oli i les fulles de menta picades.
Quan tingueu el pollastre cuit, ja podreu preparar el plat.
Agafeu una cullerada grossa d'hummus i exteneu-la en forma de llàgrima sobre el plat. Talleu el pollastre a llesques i situeu-lo sobre l'hummus. Repartiu per la resta del plat unes fulles de bledes i el cuscús amb menta. Serviu el plat calent. Bon profit!!!


dimarts, 16 d’abril de 2019

Hummus light (Thermomix o no)

Aquesta deliciosa crema de cigrons que en pocs anys l'hem incorporat al nostra dia a dia té una versió una mica menys calòrica. La idea és canviar l'oli que duu la recepta per un iogurt grec ben cremós. El canvi quasi que m'agrada més que la versió original (suposo pel toc agri del iogurt). Us deixo la recepta..




Ingredients:

400g de cigorns bullits (poden ser de pot)
30g d'oli d'oliva
1-2 grans d'all
el suc de mitja llimona
Un polsim de comí
Un polsim de pebre vermell dolç o picant
40g de tahini (crema de sèsam)
Aigua (opcional)

Preparació:

Poseu tots els ingredients a la themomix.

 
Programeu sense temperatura t-1 minut, velocitat progressiva de 5 a 10.
Si no teniu Thermomix, poseu els ingredients en una batedora i bateu fins que tingueu una crema sense grumolls.
Serviu l'hummus acompanyant qualsevol plat o bé de pica-pica amb uns bastonets de verdures fresques. Bon profit!

diumenge, 14 d’abril de 2019

Tortell amb fruits vermells

Dia del Ram i com és tradició com cada any faig un tortell pels meus nebots. Aquest any, innovo i aplico la tècnica que ja fa temps tenia ganes d'adoptar de la decoració de números per aniversaris. He adaptat aquesta tendència al tortell d'enguany. Està fet amb pasta de full, trufa i nata, acompanyats d'uns fruits vermells. Bona Pasqua a totes!!



Ingredients (6-8 persones):

2 làmines de pasta de full
Sucre
Nata muntada (400ml)
Trufa (400ml)
Fruits vermells (maduixes, aranyons, mores)
Oreo minis

 Preparació:

Preescalfeu el forn a 190º. Talleu la pasta de full en forma de cercle i al mig també retalleu un cercle. Ha de quedar un tortell. Jo he aprofitat i he cuit les restes de massa retallades, que després he aprofitat. Feu el mateix amb les dues làmines de pasta de full. Escampeu per sobre de la pasta de full una mica de sucre. Amb un ganivet esmolat o amb una forquilla feu foradets a la massa.


Poseu sobre la pasta de full una paper de forn. A sobre del paper poseu una plata o algun pes que eviti que la pasta de full pugi.





Deixeu-ho dins del forn aproximadament cap a la meitat. Cal que coguin fins que estiguin daurades les masses, trigaran de 20 a 30 minuts.
Quan s'hagin refredat les masses, podreu farcir-les.
Poseu la trufa i la nata en una mànega amb un broquet llis. Farciu amb trufa la part inferior. Feu com boles repartint la trufa per sobre la massa.





Poseu a sobre la trufa l'altre anell de pasta de full i poseu-hi a sobre la nata. Distribuïu-la de la mateixa manera que la nata. Repartiu per sobre la nata els fruits vermells i les oreo. bon profit!!






diumenge, 17 de març de 2019

Tacos de peix arrebossat amb pico de gallo

Solem associar els tacos amb carn però aquesta recepta és una delícia. La massa de l'arrebossat és cruixent, semblant a la del famós fish and chips. Si afegim aquest peix a un taco i a un pico de gallo surt aquest original taco que un cop el tasteu, no trigareu gaire a tornar-lo a fer. 


Ingredients (4 persones):

8 tacos
4 lloms de bacallà o peix blanc
2 tomates
Pebrot verd jalapenyo
1 ceba tendra
Brots d'espinacs
Fulles d'enciam
Per la salsa:
2 cullerades de maionesa
1 cullerada de nata
Sal
Pebre vermell picant o dolç
1 llima
Picant  
Oli d'oliva

Per l'arrebossat:

Farina, aprox 100g
1 ou
Orenga
Sal
Un polsim de llevat en pols
Cervesa

Preparació:

Talleu els lloms de bacallà per la meitat de manera que quedin 8 talls. Poseu-los en un bol. Salpebreu-los i afegiu-hi unes cullerades de pebre vermell i un bon raig d'oli. Remeneu-ho bé i deixeu-ho marinar 1 quart d'hora. 


Mentrestant, prepareu el pico de gallo. Talleu la tomata, la ceba i els pebrots verds a quadradets petits. Afegiu-hi un raig de llima.  
Per la salsa, barregeu la maionesa, la nata i el picant (opcional). 
Emplateu el pico de gallo i en un altre plat poseu-hi l'enciam i els brots d'espinacs.
Un cop marinat el peix podeu preparar l'arrebossat i posar una paella al foc amb oli vegetal.
En un bol poseu la farina, l'ou el llevat i l'orenga. Remeneu i aneu afegint la cervesa. 


Remeneu, heu d'aconseguir una massa no molt líquida, que cobreixi bé els talls de peix. 
Quan l'oli estigui calent, aneu posant a coure el peix arrebossat en la massa que heu fet abans. 


Deixeu-lo coure fins que estigui l'arrebossat ros. No ho coeu a temperatura massa alta, no sigui que us quedi cru el peix. 


Un cop tingueu el peix cuit, ja podreu servir-lo. El millor dels tacos és servir els farciment apart dels tacos i que cadascú es farceixi el seu amb els ingredients que més els hi agradi. Bé, poseu color a la vostra taula i.. bon profit!


diumenge, 10 de febrer de 2019

pastís cremós de xocolata

Una delícia dedicada especialment als xocoaddictes!!! No us el podeu perdre.



Ingredients:

Base de xocolata

80g de mantega a temperatura ambient
80g de sucre llustre
3 rovells d'ou
180g de farina de rebosteria
20g de cacau en pols
2 cullerades de maizena
1/2 culleradeta de sal

Pel farcit

125ml tassa de nata per muntar
40g de tassa de mantega en trossets
225g de cobertura de xocolata
40g de sucre llustre
1/2 tassa de cafè calent
2 ous
1 culleradeta d'extracte de vainilla


Preparació:

Base de xocolata:
posem al bol de la batedora la mantega i el sucre llustre. Ho batem fins que estigui cremós. Separem rovells de clares i afegim només els rovells. Batem un altre cop. Tamisem a sobre la farina i la maizena, el cacau i la sal. Remenem el conjunt fins obtenir una massa homogènia. Ho passem a un paper film i deixem a la nevera unes 2 hores.
Traiem la massa de la nevera i l'estirem intentant que agafi una forma arrodonida per folrar el motllo. Ha de tenir uns 6 mm de gruix. Posem farina al motllo i folrem el motllo, amb el corró retallem la massa que sobri. Amb una forquilla fem uns foradets al fons. Posem a la nevera uns 20 minuts. Preescalfem el forn a 180º i la coem uns 20 minuts. Deixem refredar la massa.
Farcit:
posem en un bol la xocolata. Al foc en un cassó escalfem la nata i  la mantega. Un cop calent, bolquem els líquids sobre la xocolata, remenem i afegim el sucre i el cafè. Incorporem els 2 ous i la vainilla. Quan tinguem la base freda, posem a dins el farcit i ho coem 12 minuts a 180º. La part interior encara estarà una mica amb consistència de flam. Cal deixar-ho refredar i després millor deixar-la unes hores a la nevera. Decoreu i serviu.. és un plaer al paladar!!!

Us deixo aquí el vídeo per veure els passos:




dimarts, 29 de gener de 2019

Sepiones amb ceba

Quan veieu sepiones a la peixateria, no dubteu a agafar-ne. Cal aprofitar aquesta delícia que ens ofereix el mar. Amb poca estona teniu preparat un primer plat o un aperitiu excel·lent.




Ingredients (4 persones):

800g de sepiones
3 cebes de figueres
Sal i oli d'oliva



Preparació:

Netegeu els calamarsons. Netegeu les cebes i talleu-les a rodanxes. Poseu una paella al foc amb oli i quan estigui calent l'oli afegiu-hi les cebes. Deixeu-ho coure a foc mig fins que tinguin un color daurat.





Incorporeu a dins els calamarsons.




Quan canviïn de color ja estaran cuits, serviu-los calents. Bon profit i no us deixeu el pa!!


dissabte, 26 de gener de 2019

Trenes de xocolata

Com a postres o per picar, esmorzar, berenar, fàcils de fer i ràpides. El resultat ja el podeu veure..


Ingredients (16 trenes):

2 plaques de pasta de full
Crema de xocolata (Nutella o similar)
1 ou per pintar
Sucre

Preparació:

Agafeu una de les plaques i estireu-la sobre el marbre de la cuina. Escampeu per sobre la crema de xocolata. Poseu a sobre l'altra placa de pasta de full. Talleu-lo per la meitat i feu 8 parts a cada una de les 2 meitats tallades. Ara caldrà fer la trena amb cadascuna de les 16 parts tallades. Talleu en 3 parts els rectangles, no ho feu fins al final, deixeu la part distal sense tallar. Ara amb les 3 parts tallades, aneu trenant. Bateu l'ou i amb un pinzell pinteu la superfície de les trenes. Escampeu per sobre una mica de sucre. Escalfeu el forn a 200º. Quan estigui calent, aneu posant les trenes en una safata de forn, una mica separades. Quan estigui calent el forn, introduïu la plata i deixe-les coure uns 15-20 minuts. Quan estiguin cuites, deixeu-les refredar.. tot i que tèbies també estan boníssimes. Aquí teniu un vídeo amb les passos.