dijous, 26 de gener de 2023

Pastís de formatge “La Viña”

 De pastissos de formatge n'he fet uns quants, però definitivament aquest és el més fàcil de fer i el més bo. El resultat ja el podeu veure en les fotografies, queda espectacular, és sedós i molt gustós. A més ´la farina que s'utilitza és de blat de moro, amb la qual cosa és perfecte per intolerants al gluten. 



INGREDIENTS (6-8 persones):

1/2 kg de crema de formatge 

200g de sucre

250 ml de nata (35% matèria grassa) 

1 cullerada de farina de blat de moro

Motlle o cèrcol de 20 cm

Preparació:

Comenceu preescalfant el forn a 210º.

Folreu el motle o el cèrcol amb paper de forn. Agafeu un bol i poseu-hi tots els ingredients, la crema de formatge, el sucre, ols ous, la nata i la farina de blat de moro.



Remeneu amb unes barnilles o amb una batedora fins que hagueu obtingut una mescla homogènia. Introduïu la massa dins del motle



i quan el forn estigui calent poseu-lo en la posició 2, amb calor a dalt i a baix.

Deixeu coure uns 30 minuts, enretireu-lo del forn quan comenci a estar la superfície daurada i el centre encara tremoli una mica en moure el motle.

Un cop s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera unes hores abans de desemmotllar-lo. El poseu servir acompanyat d’una melmelada de fruits vermells o qualsevol altra que us agradi.



dilluns, 2 de gener de 2023

Llagostins amb pasta kataifi

Afegim una proposta de festa per aquests dies. Es tracta d'uns llagostins, arrebossats amb aquesta deliciosa i cruixent pasta kataifi. La pasta kataifi és una pasta semblant a la filo però tallada en fins fils, el seu origen és grec i s'empra habitualment en postres. Els llagostins els he acompanyat d'una salsa de maionesa amb salsa Sriracha (m'he enamorat d'aquesta salsa picant del sudest asiàtic). Podeu servir-los en format individual o bé en una plata per compartir. 



Ingredients:

250 g de pasta kataifi
400 g de llagostins
Sal i pebre
Maionesa
Salsa Sriracha

Preparació:

Traieu la pela als llagostins i deixeu la cua. Salpebreu els llagostins i punxeu-los en uns pals de broquetes. Poseu oli en un cassó petit, hi ha d'haver suficient oli per cobrir els llagostins. Traieu una grapadet de fils de pasta kataifi i embolcalleu els llagostins. Quan l'oli estigui calent, introduïu les broquetes dins l'oli i si us sembla que es desfan els fils, doneu voltes a la broqueta de manera que es vagin enroscant. Deixeu-los coure fins que estiguin daurats. Un cop cuits, poseu-los sobre un plat amb paper de cuina. Prepareu la salsa,

                                                             

poseu en un bol unes cullerades de maionesa i afegiu una mica de salsa sriracha (al vostre gust, depenent si us agrada més o menys el picant). 
Remeneu la salsa i poseu-ne una mica a cada vaset. Al moment de servir, introduïu dins els vasets els llagostins cuits. Serviu-ho calent i acabat de coure, d'aquesta manera estaran ben cruixents. 






                              



Arbre de Nadal de formatges

Aquests dies de festes de Nadal, a taula llueix tot més si fem una presentació una mica ambientada amb les festes. Aquest és el cas, el formatge, presentat en forma d'arbre de Nadal, es tracta d'una barreja de formatge d'untar i un formatge de cabra, acompanyat d'unes nous, però com sempre ho pots adaptar als teus gustos, pots variar els formatges i també els fruits secs. La decoració està feta amb cibulet, però l'anet també hi quedaria molt bé. 



Ingredients:

100 g de crema de formatge
100 g de formatge de cabra
50 g de nous
Cibulet
Groselles per decorar
Làmines d'ametlla per decorar

Preparació:

En un bol, barregeu els dos formatges. Talleu a trossos les nous. Afegiu les nous a la barreja de formatges. Agafeu un tros de paper film i poseu la crema a dins. Embolcalleu la crema de formatges amb el film i amb les mans, doneu forma d'arbre a la crema de formatges. Deixeu-ho refredar a la nevera. Mentrestant talleu el cibulet o l'anet i poseu-lo en un plat. Quan estigui fred el formatge, arrebosseu-lo amb el cibulet i decoreu amb les boletes de grosella i amb les làmines d'ametlla. Serviu amb torradetes. 






dijous, 29 de desembre de 2022

Babka de xocolata

El babka és un pa dolç típic de la cultura jueva. Aquesta recepta és una massa de pa, no massa dolç i farcit d'una barreja de xocolata i canyella. El llevat en dues vegades, fa que la massa sigui molt esponjosa i duri molts dies tou. Visualment és espectacular, animeu-vos a fer-lo.

Ingredients:

350 g de farina de força

12 g de llevat fresc

125 ml de llet

35 g de mantega 

30 g de sucre

2 ous

1/2 cullerada de sal

Pel farcit:

80g de mantega

50g de sucre

20 g de cacau pur

80 g de xocolata desfeta

Per l’almívar:

80 g d’aigua 

80 g de sucre

Preparació:

Comencem preparant la líquids. Posem un cassó al foc amb la llet i la mantega i ho escalfem fins que es fongui la mantega. Deixem que es refredi. Posem dins el bol de la pastadora la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegim la mescla de llet i els ous. Ara pastem amb el ganxo fins que quedi una massa flexible, uns 4-5 min. Deixem la massa dins el bol, tapem amb un drap i deixem reposar d’ una hora i mitja a dues hores, ha de doblar el volum. 

Preparem mentrestant el farcit i l'almívar.  Pel farcit, barregem la mantega amb la xocolata desfeta, el cacau en pols i la canyella. Per fer l'almívar posem el sucre i l'aigua en un cassó i l'acostem al foc fins que bulli. Reservem.

Quan la massa hagi doblat el seu volum, l'estirem formant un rectangle. Escampem per sobre el farcit i l'enrotllem. 


Tallem el cilindre resultant per la meitat, longitudinalment. 

Amb les dues parts resultants, formem una trena. 

Introduïm la trena formada dins un motlle de plum-cake engreixat prèviament. Deixem fermentar un altre cop, uns 30 minuts i preescalfem del forn a 180º. Pintem amb l'almívar 

i posem el babka en el forn. Passats 20 minuts, pintem un altre cop el babka i el tornem a enfornar 15 minuts més. Quan estigui cuit, el deixarem refredar dins el motllo. 

dissabte, 24 de desembre de 2022

Bombons de salmó i formatge

 Proposta per un pica pica o entrant festiu. Ideal per preparar-ho amb antelació. El podeu guardar a la nevera fins el moment de servir.


Ingredients (15 bombons):

200 g de salmó fumat

200 g de crema de formatge 

Un grapat de nous

 Cibulet

Preparació:

Poseu el formatge en un bol. Talleu amb ganivet les nous a trossets petits.

 Incorporeu les nous a la crema de formatge. Si voleu, podeu posar una mica de cibulet tallat. Remeneu fins que quedi una crema homogènia. 

Agafeu les llesques de salmó i talleu-les per la meitat o en tres parts si són grosses. Talleu en forma de triangle, de manera que sigui fàcil formar els bombons. Poseu-vos el salmó al palmell de la mà i farciu amb una mica de crema. 

Tanquen el bombó intentant donar-li una forma arrodonida. Quan els volgueu servir poseu-los en una plata i decoreu amb una mica de crema de formatge i cibulet, o un tros de nou.



dimarts, 20 de desembre de 2022

Postres de xocolata, nata i maduixes

 S'acosten dies de celebració i us proposo unes postres vistoses i fàcils de fer. Podeu posar-hi la fruita que més us agradi i també el podeu banyar amb alguna salsa de xocolata, de fruites o de torró. 

Ingredients (4 persones):

200 g de xocolata 

100 g de maduixes

200 ml de nata muntada


Preparació:

Poseu la xocolata en un bol i foneu-la al bany maria o bé al microones. Quan tingueu la xocolata desfeta, amb un pinzell o amb una cullera escampeu-la formant una mena de rectangle sobre un paper sulfurat o de forn. Deixeu refredar la xocolata sobre un corró o algun estri que tingueu arrodonit, l'objectiu és que en refredar-se agafi una forma com d'una U, per després poder-lo omplir.

Quan s'hagi refredat la xocolata, podeu guardar-la a la nevera (amb compte) fins que el serviu. Quan vulgueu presentar les postres, poseu una mica de nata al plat de postres i situeu a sobre la forma en U de xocolata. La nata us ajudarà a aguantar la preparació de forma vertical. Ompliu amb nata i decoreu amb trossos de maduixes o d'altre fruites. 

 






 




diumenge, 18 de setembre de 2022

Cassoletes de figues

 Temporada de figues, cal aprofitar-la. Una recepta senzilla i molt vistosa, podeu posar-hi la fruita que més us agradi.

Ingredients:

Pasta brisa

Melmelada de figues

Crema pastissera

Figues

Preparació:

1- Preescalfa el forn a 180º

2- Folra unes cassoletes amb la pasta brisa


3- Posa una cullerada de melmelada de figues a cada cassoleta

           
                                                                  

4- Posa unes cullerades de crema pastissera sobre la melmelada de figues. 

                                                     

5- Introdueix les cassoletes dins el forn fins que la pasta estigui cuita, uns 25 minuts. 

6- Deixa refredar i decora amb les figues tallades a quarts.