diumenge, 18 de setembre de 2022

Cassoletes de figues

 Temporada de figues, cal aprofitar-la. Una recepta senzilla i molt vistosa, podeu posar-hi la fruita que més us agradi.

Ingredients:

Pasta brisa

Melmelada de figues

Crema pastissera

Figues

Preparació:

1- Preescalfa el forn a 180º

2- Folra unes cassoletes amb la pasta brisa


3- Posa una cullerada de melmelada de figues a cada cassoleta

           
                                                                  

4- Posa unes cullerades de crema pastissera sobre la melmelada de figues. 

                                                     

5- Introdueix les cassoletes dins el forn fins que la pasta estigui cuita, uns 25 minuts. 

6- Deixa refredar i decora amb les figues tallades a quarts. 



dimarts, 30 d’agost de 2022

Hamburguesa de vedella de Girona

 Una hamburguesa, amb bon producte no deixa de ser un àpat equilibrat i saludable, amb proteïna i hidrats de carboni... així que aquí en teniu una mostra, aprofitant la vedella de casa nostra. 


Ingredients (2 hamburgueses):

2 hamburgueses de Girona

2 bagels o qualsevol altra pa

Salsa tàrtara

2 llesques de formatge Cheedar

1 ceba

1 tomata

Oli d'oliva verge

Preparació:

Poseu una paella al foc o una planxa. Afegiu-hi oli i quan estigui calent, poseu-hi les hamburgueses i també la ceba tallada a rodanxes. 


Quan estigui tot cuit, aparteu la ceba del foc. Situeu sobre les hamburgueses les llesques de Cheedar i tapeu-ho amb una tapa. Deixeu-ho un moment fins que estigui fos. 

En la mateixa paella escalfeu-hi el pa. 


Enretireu el pa i munteu les hamburgueses. Poseu salsa tàrtara al bagel i a sobre unes llesques de tomata.


Situeu a sobre l'hamburguesa i per acabar la ceba cuita. 








diumenge, 28 d’agost de 2022

Rosbif

 El Rosbif és un plat molt típic de la cuina del Regne Unit. Se sol utilitzar bou o vedella, jo en aquesta ocasió he triat un rodó de vedella, però també queda molt bo amb llom baix. El truc d'aquest plat, que no té cap secret, és que quedi ben tendra, per això us recomano fer-la amb antelació, d'un dia per l'altre queda espectacular. Sobretot no us passeu en la cocció, si queda dura la carn, no és el mateix. 


Ingredients:

1 rodó de vedella o llom baix (1 Kg)

4 cullerades de mostassa de Dijon

1 cullerada de mostassa antiga

Sal i pebre

Per acompanyar:

Amanida variada

1 cullerada de  mel

1 cullerada de mostassa antiga

Sal i oli d'oliva extra verge


Preparació:

Per coure la carn, si trieu una peça com el rodó no caldrà lligar-la, però si agafeu una peça una mica irregular, la podeu lligar amb fil per tal que agafi una bona forma i sigui més fàcil de tallar.



Quan tingueu la carn a punt i a temperatura ambient, salpebreu-la. Preescalfeu el forn a 200°. Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i quan estigui calent, marqueu la carn. Aquest procés ajuda a segellar la carn i a evitar que perdi sucs interiors durant la cocció. 



Un cop tingueu la carn segellada, aparteu-la de la paella i poseu-la en una plata que pugui anar al forn. Barregeu les mostasses i unteu la carn amb la salsa. 

Quan el forn hagi arribat a la temperatura desitjada, introduïu la carn, baixeu la temperatura a 180° i deixeu coure-la. El temps de cocció dependrà de la quantitat de carn i el punt de cocció desitjat. Per 1 kg de rodó de vedella, compteu entre 20-40 minuts, si teniu un termòmetre per introduir a la carn i veure la temperatura interior, us podreu assegurar de forma més curosa la cocció:


Cru- 45° interns

Poc fet- 50° interns

Al punt- 60° interns

Ben fet 70° interns



Acabada la cocció, traieu la carn del forn i deixeu-la reposar, embolcallada amb un tros de paper d'alumini. Es recomana deixar-la reposar el mateix temps de la cocció, si s'ha cuit en 30 minuts, deixeu-la reposar 30 minuts.



Un cop la carn ha reposat, la podeu servir tèbia o bé freda. Si la deixeu feta d'unes hores, serà més fàcil de tallar i serà encara més gustosa. La podeu servir acompanyada d'una amanida i unes patates. Per guarnir la carn i l'amanida podeu fer una vinagreta amb la mostassa, la mel, la sal i l'oli d'oliva.





dissabte, 27 d’agost de 2022

Meló amb pernil

 Un clàssic dels entrants d'estiu. Molt refrescant. Avui amb una presentació de festa!


Ingredients:

1 meló, pot ser Cantalup o el que més us agradi

Pernil salat a llesques

Nabius

Fulles de menta


Preparació:

Feu boletes amb el pernil i talleu per la meitat les llesques de pernil. Punxeu primer un nabiu, a continuació poseu una fulla de menta, seguit de la bola de meló i acabeu amb la llesca de pernil. Per tal que quedi més bonic, formeu com una espiral amb el pernil, d'aquesta manera agafa més volum. Punxeu les minibroquetes en el mateix meló o ho podeu servir en una plata o bol. Us deixo el vídeo del muntatge.






divendres, 12 d’agost de 2022

Quiche de tomates

Avui us porto una recepta de la Revista Cuina, portada del mes de juliol-agost. Ja veieu que només per la pinta que té, et fa venir ganes de preparar-la. He aprofitat les tomates de l'hort de la meva mare, que són una meravella. Us animo a provar-la, és molt refrescant i podeu tenir precuita la base i muntar-la a l'últim moment. 


Ingredients (6-8 persones):  

Una làmina de massa brisa 

100 g de tomàquets secs 

500 g de ricotta 

100 g de formatge feta 

80 g de formatge parmesà 

Una culleradeta de pela de llimona o llima ratllada 

Una cullerada de cibulet picat 

Una cullerada d'orenga 

Una cullerada de farigola fresca 

Unes fulles d'alfàbrega

Sal pebre negre 

Tomàquets de diferents varietats

Preparació:

1- Preescalfeu el forn a 180 graus. Forreu un motlle de pastís amb la massa brisa, coeu-la fins que estigui daurada, podeu posar algun pes a dins com cigrons per tal que no perdi la forma la massa. 



2- Prepareu el farcit, poseu en un bol tots els formatges, el tomàquet sec triturat, totes les espècies i la pela de llimona ratllada. Salpebreu el gust, i barregeu fins a aconseguir una massa homogènia. 


3- Quan tingueu la massa cuita i refredada introduïu el farcit i decoreu per sobre amb els tomàquets tallats al vostre gust, acabeu el plat amb unes fulles d'alfàbrega i un bon raig d'oli i sal.

                                                        

                                                           



divendres, 5 d’agost de 2022

Actualització del blog

Després d'un temps d'inactivitat, he fet una rentada de cara al blog i he afegit unes pàgines amb enllaços a les entrades: ENTRANTS- PLAT PRINCIPAL- POSTRES/DOLÇOS.

L'objectiu és que pugueu trobar més fàcilment propostes per la cuina del dia a dia. 

Gràcies a tots els que seguiu per aquí. 

dijous, 28 de juliol de 2022

Calamars farcits

Avui, uns tradicionals calamars farcits, recepta familiar, típica de dies de festa. És un d'aquells plats que millora d'un dia a l'altre. Si teniu celebracions pendents i voleu tenir el menjar fet amb antelació, aquesta és una bona proposta. 


Ingredients (4 persones):

8 calamars mitjans

Mig quilo de carn picada (millor barreja de porc i vedella)

1 ou

Molla de pa remullada amb llet

All i julivert picat

2 cebes de figueres grosses

3/4 tomàquets madurs

1 copa de vi blanc o vi ranci

1 copa de caldo de peix

Sal i oli d'oliva verge

Picada:

2 alls i unes fulles de julivert

5 ametlles i 5 avellanes

1 carquinyoli o galeta

1 o 2 preses de xocolata 


Preparació:

1- Netegeu els calamars, guardeu a part les aletes i les potes. 

2- Feu el sofregit. Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva i quan estigui calent, afegiu-hi la ceba tallada a daus petits. Quan estigui daurada, afegiu-hi l'all, remeneu una mica i incorporeu-hi la tomata ratllada. Deixeu coure a foc mitjà el sofregit fins que estigui cuit. 

3- Mentre es va coent la salsa, es prepara el farcit dels calamars. Piqueu les potes i aletes dels calamars i barregeu-les amb la carn picada. Passeu-la una mica per una paella amb oli d'oliva i quan hagi agafat una mica de color, aparteu-la del foc i afegiu-hi els ous, la molla de pa remullada en llet i la picada d'all i julivert. 

4- Farciu els calamars amb la farsa feta anteriorment. Eviteu que la farsa surti, amb un escuradents que segelli la part més ampla del calamar. Tingueu en compte que quan cogueu els calamars, aquests reduiran la seva mida, amb la qual cosa és millor que no els farciu massa. 


5- Poseu una paella al foc amb una mica d'oli i daureu una mica els calamars, volta i volta.


6- Quan estigui fet el sofregit, incorporeu els calamars a la cassola. Afegiu el vi blanc i el caldo. Deixeu coure uns 30 minuts o fins que estiguin cuits els calamars. 

7- Feu una picada amb tots els ingredients i afegiu-ho als calamars,


 Deixeu coure uns 5-10 minuts més i ja tindreu a punt els calamars. Deixeu-los reposar, recordeu com més reposin millors estaran