Arròs de pop

 A casa tenim passió pel pop. Hem aprofitat el caldo de coure un pop per fer un deliciós arròs de pop. En aquesta ocasió l'he fet tipus caldós, és a dir, he anat afegint el caldo a mesura que ho necessitava l'arròs (com un risotto) i he fet servir també un arròs de risotto, un arboreo. Ha quedat boníssim, al final l'he acompanyat d'una mica d'allioli, que evidentment és opcional. 

Ingredients (4 persones):

320-400 g d'arròs

2 potes de pop

1,2 l del caldo de coure l'arròs o un fumet de peix

2 cebes grosses

1 tomata madura

1/2 got de vi blanc

Oli d'oliva, sal

Alliolo (opcional)

Preparació:

Comencem preparant el sofregit. Posem una cassola al foc amb oli d'oliva. Quan estigui calent, hi afegim la ceba que prèviament haurem pelat i tallat en brunoise (tallets petits). Coem la ceba a foc baix fins que estigui transparent. Arribat a aquest punt, hi afegim la tomata ratllada. 

Coem el sofregit a foc baix fins que estigui cuit i tingui la consistència d'una melmelada. Incorporem el pop tallat a dauets (podeu guardar els trossos més grossos per afegir al final de decoració) i l'arròs. Donem un parell de voltes per tal que s'impregni bé del sofregit. Afegim ara el vi blanc i deixem que s'evapori l'alcohol. 

Mentrestant, escalfem el caldo de pop. 

Anem incorporant el caldo a cullerots, sempre que ho necessiti, així fins que estigui cuit l'arròs. 

Un cop cuit, tastem i afegim sal si cal. Deixem reposar un minut i servim, l'acompanyem de les rodanxes de pop que havíem reservat i d'una culleradeta d'allioli. 

Coca de llardons amb matafaluga

 S'acosta dijous gras i per celebrar l'entrada al CARNAVAL, ens cruspirem aquesta coca de llardons. La recepta és de la Gessamí Caramés del programa Cuines. Ahir la vaig veure i va faltar temps a anar a buscar els ingredients per fer-la. No es tracta d'un farcit tradicional, però és molt saborós i crec que ha vingut a casa per quedar-s'hi. Us animo a fer-la. Bon Carnaval!!!

Ingredients (8-10 persones):

2 làmines de pasta de full

100 g de llardons picats petits

80 g de farina d'arròs

50 g de sucre

40 g de mantega

40 g de llar

2 rovells d'ou

Ratlladura d'1 llimona

2 cullerades de matafaluga

Preparació:

Comencem preparant el farcit. Posem en una batedora amb barnilles el sucre, el llar i la mantega, ho batem tot fins que es vegi una mescla homogènia. Afegim els 2 rovells d'ou. Tornem a batre fins que el sucre s'hagi desfet i integrat dins la mescla (faran falta uns minuts). Afegim la farina d'arròs i ho integrem. Finalment, incorporem la ratlladura de llimona, els llardons i la matafaluga. Farcim amb aquesta massa la pasta de full. Situem a sobre l'altra làmina de pasta de full, pintem amb ou batut i ho introduïm dins el forn. Ho deixem coure durant uns 25 minuts. 

Pastís de formatge “La Viña”

 De pastissos de formatge n'he fet uns quants, però definitivament aquest és el més fàcil de fer i el més bo. El resultat ja el podeu veure en les fotografies, queda espectacular, és sedós i molt gustós. A més ´la farina que s'utilitza és de blat de moro, amb la qual cosa és perfecte per intolerants al gluten. 

INGREDIENTS (6-8 persones):

1/2 kg de crema de formatge 

200g de sucre

250 ml de nata (35% matèria grassa) 

1 cullerada de farina de blat de moro

Motlle o cèrcol de 20 cm

Preparació:

Comenceu preescalfant el forn a 210º.

Folreu el motle o el cèrcol amb paper de forn. Agafeu un bol i poseu-hi tots els ingredients, la crema de formatge, el sucre, ols ous, la nata i la farina de blat de moro.

Remeneu amb unes barnilles o amb una batedora fins que hagueu obtingut una mescla homogènia. Introduïu la massa dins del motle

i quan el forn estigui calent poseu-lo en la posició 2, amb calor a dalt i a baix.

Deixeu coure uns 30 minuts, enretireu-lo del forn quan comenci a estar la superfície daurada i el centre encara tremoli una mica en moure el motle.

Un cop s’hagi refredat, poseu-lo a la nevera unes hores abans de desemmotllar-lo. El poseu servir acompanyat d’una melmelada de fruits vermells o qualsevol altra que us agradi.

Llagostins amb pasta kataifi

Afegim una proposta de festa per aquests dies. Es tracta d'uns llagostins, arrebossats amb aquesta deliciosa i cruixent pasta kataifi. La pasta kataifi és una pasta semblant a la filo però tallada en fins fils, el seu origen és grec i s'empra habitualment en postres. Els llagostins els he acompanyat d'una salsa de maionesa amb salsa Sriracha (m'he enamorat d'aquesta salsa picant del sudest asiàtic). Podeu servir-los en format individual o bé en una plata per compartir. 

Ingredients:

250 g de pasta kataifi

400 g de llagostins

Sal i pebre

Maionesa

Salsa Sriracha

Preparació:

Traieu la pela als llagostins i deixeu la cua. Salpebreu els llagostins i punxeu-los en uns pals de broquetes. Poseu oli en un cassó petit, hi ha d'haver suficient oli per cobrir els llagostins. Traieu una grapadet de fils de pasta kataifi i embolcalleu els llagostins. Quan l'oli estigui calent, introduïu les broquetes dins l'oli i si us sembla que es desfan els fils, doneu voltes a la broqueta de manera que es vagin enroscant. Deixeu-los coure fins que estiguin daurats. Un cop cuits, poseu-los sobre un plat amb paper de cuina. Prepareu la salsa,

                                                             

poseu en un bol unes cullerades de maionesa i afegiu una mica de salsa sriracha (al vostre gust, depenent si us agrada més o menys el picant). 

Remeneu la salsa i poseu-ne una mica a cada vaset. Al moment de servir, introduïu dins els vasets els llagostins cuits. Serviu-ho calent i acabat de coure, d'aquesta manera estaran ben cruixents. 

                              

Arbre de Nadal de formatges

Aquests dies de festes de Nadal, a taula llueix tot més si fem una presentació una mica ambientada amb les festes. Aquest és el cas, el formatge, presentat en forma d'arbre de Nadal, es tracta d'una barreja de formatge d'untar i un formatge de cabra, acompanyat d'unes nous, però com sempre ho pots adaptar als teus gustos, pots variar els formatges i també els fruits secs. La decoració està feta amb cibulet, però l'anet també hi quedaria molt bé. 

Ingredients:

100 g de crema de formatge

100 g de formatge de cabra

50 g de nous

Cibulet

Groselles per decorar

Làmines d'ametlla per decorar

Preparació:

En un bol, barregeu els dos formatges. Talleu a trossos les nous. Afegiu les nous a la barreja de formatges. Agafeu un tros de paper film i poseu la crema a dins. Embolcalleu la crema de formatges amb el film i amb les mans, doneu forma d'arbre a la crema de formatges. Deixeu-ho refredar a la nevera. Mentrestant talleu el cibulet o l'anet i poseu-lo en un plat. Quan estigui fred el formatge, arrebosseu-lo amb el cibulet i decoreu amb les boletes de grosella i amb les làmines d'ametlla. Serviu amb torradetes. 

Babka de xocolata

El babka és un pa dolç típic de la cultura jueva. Aquesta recepta és una massa de pa, no massa dolç i farcit d'una barreja de xocolata i canyella. El llevat en dues vegades, fa que la massa sigui molt esponjosa i duri molts dies tou. Visualment és espectacular, animeu-vos a fer-lo.

Ingredients:

350 g de farina de força

12 g de llevat fresc

125 ml de llet

35 g de mantega 

30 g de sucre

2 ous

1/2 cullerada de sal

Pel farcit:

80g de mantega

50g de sucre

20 g de cacau pur

80 g de xocolata desfeta

Per l’almívar:

80 g d’aigua 

80 g de sucre

Preparació:

Comencem preparant la líquids. Posem un cassó al foc amb la llet i la mantega i ho escalfem fins que es fongui la mantega. Deixem que es refredi. Posem dins el bol de la pastadora la farina, la sal, el llevat i el sucre. Afegim la mescla de llet i els ous. Ara pastem amb el ganxo fins que quedi una massa flexible, uns 4-5 min. Deixem la massa dins el bol, tapem amb un drap i deixem reposar d’ una hora i mitja a dues hores, ha de doblar el volum. 

Preparem mentrestant el farcit i l'almívar.  Pel farcit, barregem la mantega amb la xocolata desfeta, el cacau en pols i la canyella. Per fer l'almívar posem el sucre i l'aigua en un cassó i l'acostem al foc fins que bulli. Reservem.

Quan la massa hagi doblat el seu volum, l'estirem formant un rectangle. Escampem per sobre el farcit i l'enrotllem. 

Tallem el cilindre resultant per la meitat, longitudinalment. 

Amb les dues parts resultants, formem una trena. 

Introduïm la trena formada dins un motlle de plum-cake engreixat prèviament. Deixem fermentar un altre cop, uns 30 minuts i preescalfem del forn a 180º. Pintem amb l'almívar 

i posem el babka en el forn. Passats 20 minuts, pintem un altre cop el babka i el tornem a enfornar 15 minuts més. Quan estigui cuit, el deixarem refredar dins el motllo. 

Bombons de salmó i formatge

 Proposta per un pica pica o entrant festiu. Ideal per preparar-ho amb antelació. El podeu guardar a la nevera fins el moment de servir.

Ingredients (15 bombons):

200 g de salmó fumat

200 g de crema de formatge 

Un grapat de nous

 Cibulet

Preparació:

Poseu el formatge en un bol. Talleu amb ganivet les nous a trossets petits.

 Incorporeu les nous a la crema de formatge. Si voleu, podeu posar una mica de cibulet tallat. Remeneu fins que quedi una crema homogènia. 

Agafeu les llesques de salmó i talleu-les per la meitat o en tres parts si són grosses. Talleu en forma de triangle, de manera que sigui fàcil formar els bombons. Poseu-vos el salmó al palmell de la mà i farciu amb una mica de crema. 

Tanquen el bombó intentant donar-li una forma arrodonida. Quan els volgueu servir poseu-los en una plata i decoreu amb una mica de crema de formatge i cibulet, o un tros de nou.