dimecres, 28 d’agost del 2013

Ous al plat amb sobrassada

Què farem avui per dinar?????? aquesta és una pregunta que dia darrera dia es fa pesat de pensar, tot i que ens agradi cuinar. L'altre dia no tenia gaire res a la nevera i en comptes de fer uns ous fregits, vaig improvisar amb quatre coses de la nevera uns ous al plat. Vaig posar-hi el que vaig trobar, amb la qual cosa podeu posar-hi els ingredients que més us agradin. Aquí en teniu una proposta. Això si, prepareu el pa per sucar!!
Els vaig fer al forn i per tal que no quedés el rovell massa cuit, vaig posar primer al forn la salsa i la clara i quan estava mig quallada, vaig afegir-hi el rovell. D'aquesta manera sortiran al punt sinó no podreu gaudir d'un bon rovell.

DSC_0014

Ingredients (4 persones):


8 ous
4 cullerades soperes de sobrassada
200ml de  tomata fregida
250g de bacon trossejat
1 cullerada d'oli, sal

Preparació:

 
Podeu preparar els ous al plat de forma individual en cassoletes o bé en una plata del forn. En una paella poseu l'oli i quan estigui calent, poseu-hi el bacon. Quan estigui cuit, apagueu el foc i afegiu-hi la sobrassada. Remeneu per tal que s'escampi.

DSC_0010

 Afegiu la tomata fregida, remeneu bé i poseu la salsa dins la plata del forn o de les cassoletes.

DSC_0012

A cada cassoleta, poseu dues clares d'ou i reserveu els rovells. Poseu al forn a 180º. Quan la clara estigui una mica quallada, afegiu els rovells. Saleu els ous i deixeu coure fins el punt que us agradi. Serviu ben calent.

DSC_0018

divendres, 23 d’agost del 2013

Copa de llimona i carquinyolis

Aquí teniu unes postres ràpides, que les podreu fer amb pocs minuts i que són molt refrescants. Ideals per després d'un àpat contundent. Amb aquestes copes de còctel queda molt lluït però també el podeu servir en vasets o en bols.

DSC_0013



Ingredients (4 persones):

200g de nata
265g de llet condensada
Suc de 2 llimones
Ratlladura de 1/2 llimona
200g de carquinyolis

Preparació:

Munteu la nata una mica amb les barilles, que quedi semimuntada. En un bol poseu la llet condensada, el suc de llimona i la ratlladura de llimona. Afegiu la nata amb moviments envolvents.

DSC_0009

En un robot o en un morter, tritureu una mica els carquinyolis.

DSC_0010


Munteu les copes. Poseu al fons de la copa una mica de carquinyolis, a sobre una capa de crema de llimona, una altra capa de carquinyolis i per acabar una última capa de crema de llimona. Podeu decorar amb un carquinyoli. Guardeu a la nevera fins l'hora de servir.

DSC_0018

dimecres, 21 d’agost del 2013

Albergínies farcides

L'hort de casa està en plena producció i entre les verdures que més ens agraden estan les albergínies.
A part de fregides que estan boníssimes sovint a casa les fem farcides. En aquesta ocasió les he farcit de carn. Amb una beixamel per sobre és un primer plat de primera!!

Ingredients (4 persones):

4 albergínies mida mitjana
300g de carn picada (vedella i porc)
1/2 l de beixamel
Sal i oli
Formatge per gratinar

Preparació:

Primer de tot, heu de coure les albergínies. Ho podeu fer de dues maneres, al forn o bé bullides. Si les bulliu queda la pela mes tova, en canvi al forn queda una mica més dura. Si les voleu bullir, partiu-les per la meitat longitudinalment i bulliu-les 15 min en aigua i sal. Jo en aquesta ocasió les he fet al forn. També tallades longitudinalment, les marqueu amb un ganivet i les poseu al forn fins que estigui la polpa cuita.


Mentre es van coent les albergínies, prepareu la carn. Poseu en una cassola oli a escalfar i quan estigui calent, afegiu-hi la carn picada. Aneu remenant fins que estigui cuita. 
Quan estigui tot cuit, buideu les albergínies amb una cullera grossa i reserveu la polpa interior. Afegiu-la a la carn picada i també afegiu-hi tres cullerades de beixamel. Remeneu-ho tot fins que tingueu una farsa homogènia.


Ompliu amb aquesta farsa les albergínies. 

DSC_0017

Escampeu per sobre una mica de beixamel i a sobre el formatge ratllat. En aquest punt, podeu posar-ho al forn. Si en feu moltes de cop, abans de posar-les al forn, les podeu congelar i enfornar-les un altre dia. Serviu-les calentetes!!


DSC_0021

dissabte, 10 d’agost del 2013

Braç de patata

Aquí us deixo un plat típic d'estiu de tota la vida. A casa sempre hem farcit el braç amb tonyina tot i que es pot farcir de carn picada o del que més us agradi. És ideal per preparar d'un dia per l'altre ja que està bo evidentment fred.




DSC_0008Ingredients (4-6 persones):


1'5 Kg de patates
3 llaunes de tonyina
3 ous durs
Maionesa
Salsa de tomata
30 olives
2 cullerades de mantega
1/4 got de llet

Preparació:


Bulliu les patates tallades a trossos petits fins que estiguin cuites.  Encara calentes les patates, passeu-les per un passapurés o si no en teniu aixafeu-les amb una forquilla. No us recomano passar-les per una trituradora, ja que queda una textura molt  gomosa que no va gens bé per muntar el braç. Poseu la patata triturada en un bol i afegiu-hi la mantega i la llet. Remeneu-ho tot fins que quedi homogeni. Esteneu sobre el marbre un drap de cuina i a sobre esteneu paper film. Repartiu per sobre la patata. Intenteu que tingui forma de rectangle. Feu tot aquest procés amb la patata encara calenta, ja que un cop freda costa més de treballar. Esteneu a sobre, una capa de maionesa. Sobre la maionesa espargiu la tonyina i a sobre les olives i els ous durs tallats per la meitat.

DSC_0001


En aquest punt amb ajuda del drap de cuina i el paper film, aneu enrotllant el braç. Deixeu-lo ben embolcallat a la nevera fins que estigui fred. Un cop fred, desembolcalleu-lo i passeu-lo a una plata. Poseu per sobre la tomata fregida i decoreu amb una mica de maionesa i olives. També hi podeu posar pebrots escalivats,anxoves...

DSC_0002


dijous, 8 d’agost del 2013

Plat d'estiu

Aquesta recepta no té nom.. A casa quan era petita, recordo que la meva mare el feia i era un dels meus preferits de l'estiu i sempre dèiem fem allò d'estiu?? total que així li ha quedat el nom. És un plat ideal a l'estiu ja que es menja fred, també el podeu fer servir com acompanyament d'algun segon plat. Tasteu-lo i ja em direu, jo el guardo a la memòria dels gustos de l'infantesa!


DSC_0010

DSC_0002Ingredients (4 persones):


600g de patates
2 carabassons grossos o 3 mitjans
600g de cebes tallades de llesques.
1 tassa de salsa de tomata
DSC_0004Sal i oli

Preparació:

DSC_0005

Aquesta recepta és molt senzilla però cal fregir per separat tots els ingredients. Fregiu les patates tallades a quadradets en una paella fins que estiguin dauradetes però tendres per dins, sobretot que no quedin seques. En una altra paella fregiu el carabassó tallat a quarts, també fins que estiguin cuits. Finalment, coeu les cebes a foc lent en una altra paella, tallades a rodanxes. Procureu que la ceba us quedi una mica dauradeta.
Quan tingueu tots els ingredients cuits, saleu-los i poseu-los tot en la plata que fareu servir per servir. Afegiu-hi la salsa de tomata (sempre millor casolana) i remeneu-ho bé. Ho podeu menjar calent però fred a aquesta època esta deliciós!!

DSC_0007

dilluns, 5 d’agost del 2013

Coca de préssecs

Ara que estem en plena temporada de préssecs, què millor que aquesta recepta!! el fet de dur fruita, sempre fa que sigui menys pesada i més refrescant. Jo he triat uns préssecs vermells, no molt madurs però podeu posar qualsevol fruita o préssec en almívar. Animeu-vos, surt una coca amb una massa molt esponjosa!!
La recepta és de Rachel Allen amb alguna modificació.

DSC_0041


DSC_0019

Ingredients (paella de 26cm):

DSC_003150g de mantega
175g de sucre
2 préssecs grossos o 3 petits
200g de farina
200ml de llet o sèrum de llet
1 culleradeta de llevat
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de sal
2 ous
75ml d'oli de girasol


Preparació:

Posar en una paella que pugui anar al forn 50g de mantega i 50 g de sucre, deixar que s'enrosseixi el sucre. Preescalfar el forn a 180º. Talleu els préssecs a mitges llunes i quan estigui el sucre ros, ja els podreu anar posant a sobre procurant que quedin ben posadets, ja que la coca al final es tomba i es veuen els talls de préssec.

DSC_0020


Deixeu una estona que el préssec s'impregni del sucre i mentrestant podeu anar preparant la massa de la coca.
En un bol poseu la farina, el llevat, el bicarbonat, la sal i el sucre (125g). Amalgameu bé els ingredients secs i afegiu-hi els ous, la llet ( jo he posat llet ja que no he trobat sèrum de llet),  i l'oli. Barregeu-ho tot, veureu que us queda una massa força clara.

DSC_0021
Quan els préssecs estiguin una mica rossos i ben impregnats del caramel, aboqueu per sobre la massa. Deixeu-ho al forn durant uns 30-35 minuts. Quan estigui cuita la coca, traieu-la del forn i deixeu-la reposar només 1 o 2 minuts abans de tombar-la sobre la plata de servir
DSC_0025.

 S'ha de desemmotllar sempre en calent ja que si deixeu refredar el caramel se us pot enganxar a la paella.

DSC_0034


diumenge, 4 d’agost del 2013

Coca de Farners de nata

Ahir el meu nebot Pau va fer 17 anys i em va demanar el seu pastís preferit, amb molta yema i nata. Aquesta coca de Farners, típica de Santa Coloma de Farners, és deliciosa i passa molt bé ja que la nata no es fa gens pesada. És èxit assegurat!!


DSC_0048



Ingredients (motllo quadrat 22cm):

1 bescuit genovesa

Ingredients per la yema ràpida (surt aprox. 1 kg):

6 ous (431 g)
sucre 431g
midó 30g
aigua 180 g

Ingredients per la nata

600ml de nata per muntar
Sucre al gust

Preparació:

Primer de tot prepareu el bescuit, podeu seguir la recepta a l'enllaç. Un cop fet el bescuit i refredat, partiu-lo per la meitat i reserveu-lo.
Prepareu al mateix temps que s'està coent el pastís la yema, ja que anirà bé que estigui refredada. Bateu els ous, afegiu-hi l'aigua i coleu-ho tot. Barregeu el sucre amb el midó i uniu les dues barreges. Coeu-ho fins que espesseixi, remenant continuament. Un cop estigui la yema espessa, aboqueu-la sobre el marbre i exteneu-la fins que es refredi (si no la yema queda verdosa). Si us en sobra, la podeu congelar.
Per preparar la nata, poseu-la en un bol i amb una batedora, munteu-la. Si utilitzeu la cooking chef de Keenwood, feu-ho a màxima potència i que estigui la nata ben freda. Quan veieu que comenci a muntar, afegiu-hi el sucre. Si no l'utilitzeu de seguida, guardeu-la a la nevera.
Muntatge de la coca:
Poseu la base del pa de pessic en un aro o quadrat de pastisseria desmotllable. Poseu al fons del motllo una de les parts del bescuit, i a sobre una capa de yema. Afegiu-hi a sobre la nata i anivelleu-ho Sobre la nata poseu-hi l'altre capa de bescuit i a sobre més yema. Poseu sobre la yema sucre i cremeu-ho amb un cremador. Decoreu com vulgeu. Deixeu-ho a la nevera per tal que s'assenti la coca. Desmotlleu-lo de l'aro i repasseu els costats abans de servir.


DSC_0047

divendres, 2 d’agost del 2013

Panets superràpids

L'altre dia revisant les receptes que tenia de pa vaig trobar aquesta de panets. Com que volia fer panets pels nens vaig pensar que la provaria. La vaig trobar massa ràpida, acostumada a les eternes esperes pel llevat abans de coure el pa. La veritat és que queden genial tenint en compte que no es fa cap llevat. Això sí, queda amb la molla de pa de Pagès , és a dir si voleu uns panets tipus viena, aquesta no és la vostra recepta, contràriament, si us agraden els llonguets de tota la vida, no deixeu de fer-la!!

DSC_0026

Ingredients (14panets de 10cm de diàmetre):

1 Kg de farina
600ml d'aigua
25g de llevat fresc o un sobre de llevat per pa
1 cullerada de mel
1 cullerada de sal

Preparació:

Barregeu la mel amb el llevat i afegiu l'aigua de mica en mica fins que es desfaci. Poseu la farina i la sal el un bol. Jo com sempre faig servir el ganxo d'amassar de la cooking chef. Afegiu l'aigua a poc a poc amb el llevat i la mel. Deixeu amassar fins que veieu que queda una massa elàstica. Féu els panets de la mida que voleu i aneu-los posant en una plata del forn. Quan els tingueu tots preparats, amb una navalla talleu en forma de creu la part superior.

DSC_0014

Poseu el forn a 200º i quan encara estigui fred introduïu les safates amb els panets. Quan arribi el forn a 200º, deixeu-los coure uns 25-30 minuts.

DSC_0027


Ja veieu que ràpids i un resultat boníssim

DSC_0028