Soufflé de bacon i formatge

20.... Desafio en la cocina. En aquesta ocasió una recepta típica francesa. El soufflé és un clàssic, deliciós i lleuger. Les clares muntades li donen la lleugeresa, però també fan que sigui un plat de fer i servir ja que en pocs moments les clares que donen la lleugeresa s'abaixen. Per tant, cal posar el plat a taula acabat de fer. Això si, val la pena.

Ingredients:

400ml de llet
2 cullerades de farina
2 cullerades de mantega
4 llesques de bacon fumat
60g de formatge brie o qualsevol altre
3 ous
Sal
Mantega per untar els motllos

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200° calor dalt i baix. Poseu una plata amb aigua per coure al bany maria.
Els soufflés es preparen amb una base de salsa beixamel, barrejada amb rovells i clares d' ou a punt de neu. A aquesta base es pot afegir el farcit que més us agradi.
Comencen doncs preparant la beixamel. Poseu un cassó al foc amb la mantega. Quan s'hagi desfet, afegiu-hi la farina i remeneu amb unes barnilles.

A poc a poc, un cop hàgiu cuit una mica la farina, afegiu la llet. No deixeu de remenar, amb això evitareu que us surtin grumolls. En una paella coeu una mica el bacon tallat a daus.

Quan s'hagi espessit la beixamel, incorporeu-hi el bacon, el formatge i la sal.

Aneu remenant i quan el conjunt torni a bullir ho podeu enretirar del foc. Afegiu els rovells d'ou i mescleu.

Munteu les clares amb un polsim de sal. Un cop muntades les afegiu per tandes a la beixamel.

Feu-ho amb una espàtula i amb moviments envolvents. Prepareu els motllos, untant-los amb una mica de mantega. Poseu la mescla dins els motllos fins arribar a 1 cm de la vora.

Poseu amb compte els motllos dins el forn i

deixeu-los coure uns 15-18 minuts o fins que veieu que pugen i queden dauradets.

Podeu trobar més receptes dels companys de Desafio aquí.
Recepta inspirada del bloc Webos fritos.