diumenge, 20 de gener de 2013

Pa rústic

DESAFÍO EN LA COCINAAquest mes la meva companya de "Desafio en la cocina" Mabel del blog A nadie le amarga un dulce, ha fet la proposta salada. L'ha encertat de ple, ja que a casa el pa és una de les receptes que vaig provant i variant. Ja feia temps que volia penjar aquesta genial recepta de pa rústic que el vaig treure del blog Alfriston Cottage. Aquest pa l'heu de tastar, és molt fàcil de fer (el més fàcil que he fet mai) i el que he obtingut el millor resultat, una crosta supercruixent i una molla com les del pa d'abans...
L'únic que heu de tenir per fer la recepta, és una cassola amb tapa i que
aquesta tapi bé. I com cada mes ja sabeu, si voleu tenir més receptes de pa no deixeu de visitar el blog del "Desafio.."


Ingredients (1 pa de mig quilo):


Les mides són les americanes

3 tasses de farina
1/2 culleradeta de llevat per pa sec
1 i 1/2 culleradeta de sal
1 i 1/2 tasses d'aigua

Preparació:

Poseu en un bol gros la farina i el llevat i barregeu-lo. Afegiu l'aigua i  la sal i barregeu fins que tot quedi ben integrat. No cal que estigueu amassant gaire estona, quan veieu que ja s'ha format una massa uniforme, ja la podeu deixar. Espolseu una mica de farina sobre la massa. Tapeu el bol amb paper film o bé amb un drap de cuina i deixeu-lo reposar a temperatura ambient (vigileu que no baixi dels 20º) unes 12h.


Jo el deixo tota la nit. A l'endemà veureu que la massa ha pujat moltíssim.






En aquest punt, poseu la massa sobre el marbre de la cuina prèviament enfarinat. Aixafeu la massa amb les mans per tal que perdi aire. Estireu una mica amb la mà mateix la massa fins que formeu un quadrat. Plegueu la massa en tres parts, és a dir, plegueu els laterals sobre el mig. Després girarem la massa i farem el mateix amb l'extrem que no hem plegat, també plegat en tres. Deixarem reposar la massa fins que estigui el forn preparat.
Escalfem el forn a 250º i posem la cassola que utilitzarem per fer el pa a dins tapada i sense el pa uns 15 minuts. Un cop passat aquest temps, enretirem la cassola amb molt de compte de no cremar-nos del foc i posem a dins el pa. Jo vaig posar el pa amb l'obertura del plegat cap a dalt i és el que després s'esquerda i queda tant maco i rústic. No cal que posem farina o paper de forn, ja que no s'enganxarà. Tapem la cassola i la posem un altre cop dins el forn. El deixem coure durant uns 35 minuts amb la tapa posada.




 Un cop passat aquest temps, enretireu la tapa i deixeu coure el pa uns 15 minuts més. Aneu controlant el temps segons com el vulgueu de torradet. Ja veureu quina olor més bona queda a la cuina i com de cruixent queda la crosta!!!






72 comentaris:

  1. madre mía,solo hay que ver la miga para ver lo rico que te ha quedado....besitos

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  2. Hola, Sussi: No sabes cómo nos alegra que te hayas apuntado al carro del pan. La verdad es que una vez te enganchas... Nosotros seguimos probando y la verdad es que los resultados son una satisfacción grande. Está atenta a los próximos post, esta misma semana, porque queremos compartir lo que estamos haciendo ahora mismo. Ah, y felicidades por lo bien que sale ese pan. Y ese olor de pan caliente recién sacado del horno... Es como volver a ser nen.
    Saludos y besos desde Waterbridge.

    -Andy-

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    1. Hola Andy, muchas gracias por el comentario, la verdad es que hace años que hago pan en casa, antes con panificadora y ahora vuestra receta, que es genial!!! espero con impaciencia las nuevas recetas. Un abrazo desde Fornells!!

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  3. Sabes como me encanta este pan? Recién salido del horno, mojándolo en una mezcla de aceite de oliva y ajo picado. Está de muerte. Me encanta como te ha quedado
    Besitos

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    1. Que vicio con aceite de oliva, en casa con tomate y aceite..visto y no visto!! gracias besos!

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  4. espectacular!! está genial!! besitossss

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  5. quina meravella! amb una mica d' all i un bon tomàquet...!!

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    1. Gracies Patricia, uy l'all el meu home i el meu fill com tu!!ptons

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  6. Un pan genial, con una miga espectacular, besos

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  7. Este pan tiene miga, eh? Qué vista más espectacular

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    1. Gracias, y con un huevo frito!!un abrazo!

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  8. wowwww q buena pinta , la miga la corteza, tooodoooo. Me ha gustado mucho. Un beso

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  9. Un pan espectacular madre mía que corteza y que miga para tomar con un buen aceite de oliva, unnnnnnnnnn ricooooooooooo. saludos. :-))

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    1. Gracias Isabel,realmente de todas recetas que he hecho, sin duda la mejor!! besos

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  10. Un buen pan no hay más que verlo, delicioso.Besos.

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  11. Ese bollito redondito y con esa miga blanca, está para darle un bocado y no parar. Vamos que no durarí un día en mi casa, precioso el dorado de su corteza. Un beso

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  12. Aquest és el pa nostre de cada dia! Amb la cocció a la cassola queda perfecte, enhorabona. Besos,
    Pilar

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    1. Jo ja m'hi he afegit!! queda genial. petons

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  13. Menudo pan, tiene una pinta estupenda. Y cocinado en olla debe ser perfecto. ¡Qué maravilla!

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  14. Uala, t'ha quedat espectacular!
    Amb la molla i la crosta perfectes... i segur que molt gustós.

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    1. està bonissim, entre dolç i dolç l'has de tastar!!! petons!!

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  15. Pues es el pan que hago cada semana jejeje esta riquisimo que te voy a contar, pero en la panificadora lo amaso ;-) petonets mil

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  16. Quina molla més perfecta, m'està cridant que la menji :o)
    Senzill potser però ben bò també!
    Petonets,
    Palmira

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  17. quin color .......es veu genial , felicitats

    un petó compi

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  18. ;uy buen aspecto y muy buen aesa miguita...

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  19. Espectacular!!!! menudo pan que los hecho,me lo anoto por que lo hago si o si....

    Besets

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  20. Sussi, quan vaig veure la foto, el primer que vaig pensar va ser en el cruixent que queda la crosta!!! per cert, aquest blog de Alfistron no el coneixia, així que penso passar-me, ara que m'han entrat les ganes de fer pa a tota hora!! jajaja
    Per cert, si passes pel meu blog, al meu post del pa, veuràs que has guanyat la primera revista de Delicias al Horno... Enhorabona!! Si us plau, envia'm un email amb el teu nom i cognoms, adreça postal i telèfon.
    Petons!!!

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    1. Hola Mabel, moltes gracies pel comentari i pel regal. No deixis de passar-te per Alfriston, receptes i fotos genials!!

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  21. Inmejorable el aspecto exterior e interior. El sabor me imagino que riquísimo.

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    1. Sabor.. buenísimo y sin masa madre!!besos!

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  22. Menudo pan te ha salido!!!! Espectacular!!! ;)
    Besitos

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  23. Hola Sussi, acabo de encontrar tu blog por el desafío y aquí me tienes, es precioso y el pan te quedó espectacular!!
    Me quedo a seguirte guapísima!
    También te invito a mi blog por si te apetece visitarlo!
    Un beso

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    1. Gracias Esmeralda, ya he visto tu pan para hamburguesa..genial. Besos!!

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  24. que chulo y que miga!! te quedó realmente precioso!!

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  25. Una costra muy rica y crujiente, no habia visto nunca hacer el pan de esta forma.

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    1. Es facilisimo, tienes que porbarlo!! un abrazo!

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  26. No hay mas que ver tu rico pan ,para saber que tiene una costra crujiente y deliciosa, y la miga no se queda atras por que te ha quedado espectacular, estas hecha una gran panadera. Mil besicos querida compi

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  27. Faltaba yo por venir? Menudo color y q miga!!" seguro q estaba buenisimo.
    Besinos

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  28. Sussi por favor esa migaaaaaa, te ha quedado estupendo el pan,con esa costra crujienteeee, me encanta con aceite de oliva virgen extra ni te cuento. Btosssss

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    1. Aceite de oliva... un vicio. Besos M.Luz!!

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  29. QUe miga mas rica te ha quedado, una maravilla de pan!!!
    Besosssss

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  30. Qué bonico se ve! :) un pan con sustancia :) En la foto ya se puede apreciar lo sustancioso que es! Una miga muy bonita! :)

    Quién pudiera pillar un trocico! :) Enhorabuena por tu pan! :)

    un beso compi de desafío!

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  31. el pa .... la meva gran asignatura pendent... peró a tu , t'ha quedat impessionant!!

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  32. Només veure aquest pa ja m'he decidit a quedar-me impressionant

    Montse
    http://estoneslliures.blogspot.com.es/

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  33. Es impressionant fa molt bona pinta, el faré nosaltres som de pa bo, pots aclarir la mida de la tassa.

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  34. Perdona el retard!! la tassa són les mesures anglosaxones dels cup. Aproximadament una tassa equival a 150g de farina.

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