Canelons de mel i mató

Maig.. i amb la primavera els companys de la Cocina Typical Spanish proposen una recepta amb mel. Pensant, crec que no hi ha recepta catalana més típica que el mató amb mel. Us proposo una manera una mica diferent de servir-ho. 

Ingredients (4 persones):

200ml d'aigua
200g de mel
3g d'agar-agar
250g de mató
200ml de nata muntada
40g de sucre

Preparació:

Per començar cal preparar la "massa" del caneló. El farem amb la mel. Poseu un cassó al foc amb l'aigua, la mel i l'agar-agar.

Feu bullir la mescla durant 1 minut.

Posem la mescla de mel en una plata de manera que quedi una fina capa.

Deixem quallar a la nevera. Mentrestant, prepareu el farcit. Aquest si voleu el podeu fer directament amb el mató però per fer-lo més suau, el podeu barrejar amb una mica de nata. Poseu en un bol el mató i hi afegiu el sucre. 

Incorporeu a poc a poc la nata muntada i barregeu amb cura.

Quan hagi quallat la mel podreu retallar les planxes com si fossin plaques de caneló. Poseu el mató en una mànega pastissera amb un boquet llis gros. Sobre una fusta aneu posant els retalls de gelatina de mel i a sobre poseu amb la mànega la mousse de mató.

Enrosqueu, formant els canelons. Poseu-los en el plat de servir i acompanyeu-los amb unes gotes de mel.

Podeu trobar més receptes amb mel dels companys aquí.
Recepta adaptada del bloc La cuina de casa.