Una crema molt agradable i sedosa al paladar. És molt refrescant i acompanyat de salmó fumant o bacallà fumat, queda deliciós. Podeu acabar amb un toc d'alvocat. Queda un entrant molt vistós.
Ingredients:
200 g d'ametlles crues i sense pela
1-2 grans d'all (al gust)
1 culleradeta de sal
70 g de molla de pa (del dia d'abans)
70 g d'oli d'oliva
30 g de vinagre
800 ml d'aigua freda
6-8 llesques de salmó
1 alvocat
Cibulet i flors comestibles (opcional)
Preparació:
Comenceu preparant l'ajoblanco. En el bol d'una batedora poseu, les ametlles, l'all, la sal, la molla de
pa, l'oli, el vinagre i l'aigua. Tritureu-ho tot junt una bona estona, fins que aconseguiu una textura
sedosa i sense grumolls.
Reserveu a la nevera fins al moment de servir. Per acabar el plat, agafeu les llesques de
salmó i talleu-les per la meitat per la part més llarga. Situeu-les formant una tira i igualeu-
les, enrotlleu-les sobre si mateixes, formant una mena de flor. Traieu la pela de l'alvocat i
feu-ne quadradets.
A l'hora de servir, situeu al mig del plat el salmó i l'alvocat. Amb una gerra de servir,
aboqueu de forma curosa l'ajoblanco ben fresc.
Decoreu amb unes tiges de cibulet, oli de cibulet i flors comestibles.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada