Cua de vedella guisada

Quan comença a refrescar una mica, ja ve de gust algun guisat. Què millor que una cua de vedella! A casa la meva germana és especialista en aquest plat i jo encara no m'hi havia atrevit mai. No és complicat, això si, necessiteu temps per tal que quedi gelatinosa i boníssima. Si la feu d'un dia per l'altre encara queda més bona. És èxit assegurat!!

Ingredients (4 persones):

3 cues de vedella (tallada a tacos)
200 cansalada a tallets o bacon
2 pastanagues
8 grans d'all
1l de caldo
2 cebes
3 tomates madures
Herbes de provença
1 got de vi ranci
Farina
Sal i oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot, poseu una cassola ampla al foc amb oli d'oliva. Quan estigui calent l'oli afegiu la cansalada i la cua de vedella salada i enfarinada. 

 Quan tingueu la carn sofregida, aparteu-la de la cassola i en el mateix oli, daureu l'all tallat a rodanxes (la meitat), la pastanaga tallada a daus i deixeu que cogui uns minuts fins que estigui tova. Afegiu el vi i deixeu evaporar el licor.

Afegiu a la cassola la cansalada i la cua de vedella, remeneu-ho i afegiu el caldo. Deixeu bullir a foc baix durant 1 hora. 

Mentre el va coent la cua, aprofiteu per fer el sofregit. En una paella poseu oli i quan estigui calent, afegiu l'all picat, 

 

la ceba també picada i rossegeu-la una mica. Coeu uns minuts i després afegiu la tomata. Deixeu coure a foc baix uns 20 minuts fins que estigui cuit.

 Passada una hora de la cocció de la cua, afegiu-hi el sofregit de tomata i les herbes de provença.

 Deixeu-ho coure tot junt com a mínim 1 hora i mitja més o fins que veieu que la carn es desprèn de l'ós. Gaudiu-ne!!