pastís cremós de xocolata (II)

Una delícia dedicada especialment als xocoaddictes!!! No us el podeu perdre.

Ingredients:

Base de xocolata

80g de mantega a temperatura ambient
80g de sucre llustre
3 rovells d'ou
180g de farina de rebosteria
20g de cacau en pols
2 cullerades de maizena
1/2 culleradeta de sal

Pel farcit

125ml de nata per muntar
40g de mantega en trossets
225g de cobertura de xocolata
40g de sucre llustre
1/2 tassa de cafè calent
2 ous
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació:

Base de xocolata:

posem al bol de la batedora la mantega i el sucre llustre. Ho batem fins que estigui cremós. Separem rovells de clares i afegim només els rovells. Batem un altre cop. Tamisem a sobre la farina i la maizena, el cacau i la sal. Remenem el conjunt fins obtenir una massa homogènia. Ho passem a un paper film i deixem a la nevera unes 2 hores.

Traiem la massa de la nevera i l'estirem intentant que agafi una forma arrodonida per folrar el motllo. Ha de tenir uns 6 mm de gruix. Posem farina al motllo i folrem el motllo, amb el corró retallem la massa que sobri. Amb una forquilla fem uns foradets al fons. Posem a la nevera uns 20 minuts. Preescalfem el forn a 180º i la coem uns 20 minuts. Deixem refredar la massa.

Farcit:

Posem en un bol la xocolata. Al foc en un cassó escalfem la nata i  la mantega. Un cop calent, bolquem els líquids sobre la xocolata, remenem i afegim el sucre i el cafè. Incorporem els 2 ous i la vainilla. Quan tinguem la base freda, posem a dins el farcit i ho coem 12 minuts a 180°. La part interior encara estarà una mica amb consistència de flam. Cal deixar-ho refredar i després millor deixar-la unes hores a la nevera. Decoreu i serviu… és un plaer al paladar!!!

Us deixo aquí el vídeo per veure els passos: