diumenge, 17 de març de 2019

Tacos de peix arrebossat amb pico de gallo

Solem associar els tacos amb carn però aquesta recepta és una delícia. La massa de l'arrebossat és cruixent, semblant a la del famós fish and chips. Si afegim aquest peix a un taco i a un pico de gallo surt aquest original taco que un cop el tasteu, no trigareu gaire a tornar-lo a fer. 


Ingredients (4 persones):

8 tacos
4 lloms de bacallà o peix blanc
2 tomates
Pebrot verd jalapenyo
1 ceba tendra
Brots d'espinacs
Fulles d'enciam
Per la salsa:
2 cullerades de maionesa
1 cullerada de nata
Sal
Pebre vermell picant o dolç
1 llima
Picant  
Oli d'oliva

Per l'arrebossat:

Farina, aprox 100g
1 ou
Orenga
Sal
Un polsim de llevat en pols
Cervesa

Preparació:

Talleu els lloms de bacallà per la meitat de manera que quedin 8 talls. Poseu-los en un bol. Salpebreu-los i afegiu-hi unes cullerades de pebre vermell i un bon raig d'oli. Remeneu-ho bé i deixeu-ho marinar 1 quart d'hora. 


Mentrestant, prepareu el pico de gallo. Talleu la tomata, la ceba i els pebrots verds a quadradets petits. Afegiu-hi un raig de llima.  
Per la salsa, barregeu la maionesa, la nata i el picant (opcional). 
Emplateu el pico de gallo i en un altre plat poseu-hi l'enciam i els brots d'espinacs.
Un cop marinat el peix podeu preparar l'arrebossat i posar una paella al foc amb oli vegetal.
En un bol poseu la farina, l'ou el llevat i l'orenga. Remeneu i aneu afegint la cervesa. 


Remeneu, heu d'aconseguir una massa no molt líquida, que cobreixi bé els talls de peix. 
Quan l'oli estigui calent, aneu posant a coure el peix arrebossat en la massa que heu fet abans. 


Deixeu-lo coure fins que estigui l'arrebossat ros. No ho coeu a temperatura massa alta, no sigui que us quedi cru el peix. 


Un cop tingueu el peix cuit, ja podreu servir-lo. El millor dels tacos és servir els farciment apart dels tacos i que cadascú es farceixi el seu amb els ingredients que més els hi agradi. Bé, poseu color a la vostra taula i.. bon profit!


diumenge, 10 de febrer de 2019

pastís cremós de xocolata

Una delícia dedicada especialment als xocoaddictes!!! No us el podeu perdre.



Ingredients:

Base de xocolata

80g de mantega a temperatura ambient
80g de sucre llustre
3 rovells d'ou
180g de farina de rebosteria
20g de cacau en pols
2 cullerades de maizena
1/2 culleradeta de sal

Pel farcit

125ml tassa de nata per muntar
40g de tassa de mantega en trossets
225g de cobertura de xocolata
40g de sucre llustre
1/2 tassa de cafè calent
2 ous
1 culleradeta d'extracte de vainilla


Preparació:

Base de xocolata:
posem al bol de la batedora la mantega i el sucre llustre. Ho batem fins que estigui cremós. Separem rovells de clares i afegim només els rovells. Batem un altre cop. Tamisem a sobre la farina i la maizena, el cacau i la sal. Remenem el conjunt fins obtenir una massa homogènia. Ho passem a un paper film i deixem a la nevera unes 2 hores.
Traiem la massa de la nevera i l'estirem intentant que agafi una forma arrodonida per folrar el motllo. Ha de tenir uns 6 mm de gruix. Posem farina al motllo i folrem el motllo, amb el corró retallem la massa que sobri. Amb una forquilla fem uns foradets al fons. Posem a la nevera uns 20 minuts. Preescalfem el forn a 180º i la coem uns 20 minuts. Deixem refredar la massa.
Farcit:
posem en un bol la xocolata. Al foc en un cassó escalfem la nata i  la mantega. Un cop calent, bolquem els líquids sobre la xocolata, remenem i afegim el sucre i el cafè. Incorporem els 2 ous i la vainilla. Quan tinguem la base freda, posem a dins el farcit i ho coem 12 minuts a 180º. La part interior encara estarà una mica amb consistència de flam. Cal deixar-ho refredar i després millor deixar-la unes hores a la nevera. Decoreu i serviu.. és un plaer al paladar!!!

Us deixo aquí el vídeo per veure els passos:




dimarts, 29 de gener de 2019

Sepiones amb ceba

Quan veieu sepiones a la peixateria, no dubteu a agafar-ne. Cal aprofitar aquesta delícia que ens ofereix el mar. Amb poca estona teniu preparat un primer plat o un aperitiu excel·lent.




Ingredients (4 persones):

800g de sepiones
3 cebes de figueres
Sal i oli d'oliva



Preparació:

Netegeu els calamarsons. Netegeu les cebes i talleu-les a rodanxes. Poseu una paella al foc amb oli i quan estigui calent l'oli afegiu-hi les cebes. Deixeu-ho coure a foc mig fins que tinguin un color daurat.





Incorporeu a dins els calamarsons.




Quan canviïn de color ja estaran cuits, serviu-los calents. Bon profit i no us deixeu el pa!!


dissabte, 26 de gener de 2019

Trenes de xocolata

Com a postres o per picar, esmorzar, berenar, fàcils de fer i ràpides. El resultat ja el podeu veure..


Ingredients (16 trenes):

2 plaques de pasta de full
Crema de xocolata (Nutella o similar)
1 ou per pintar
Sucre

Preparació:

Agafeu una de les plaques i estireu-la sobre el marbre de la cuina. Escampeu per sobre la crema de xocolata. Poseu a sobre l'altra placa de pasta de full. Talleu-lo per la meitat i feu 8 parts a cada una de les 2 meitats tallades. Ara caldrà fer la trena amb cadascuna de les 16 parts tallades. Talleu en 3 parts els rectangles, no ho feu fins al final, deixeu la part distal sense tallar. Ara amb les 3 parts tallades, aneu trenant. Bateu l'ou i amb un pinzell pinteu la superfície de les trenes. Escampeu per sobre una mica de sucre. Escalfeu el forn a 200º. Quan estigui calent, aneu posant les trenes en una safata de forn, una mica separades. Quan estigui calent el forn, introduïu la plata i deixe-les coure uns 15-20 minuts. Quan estiguin cuites, deixeu-les refredar.. tot i que tèbies també estan boníssimes. Aquí teniu un vídeo amb les passos. 


diumenge, 20 de gener de 2019

Crema de moniato

Després dels excessos nadalencs.. toca reduir calories. Aquesta crema a part de ser light és deliciosa. La meva germana la va posar d'entrant en vasets, i va triomfar. Aquí en teniu la recepta. Tasteu-la!!


Ingredients (6-8 persones):

800g de moniato
3 porros
1l de caldo de pollastre
Oli d'oliva
Sal  
Nata, pipes de carbassa.. per decorar

Preparació:

Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva. Netegeu els porros i talleu-los a rodanxes. Afegiu els porros a la cassola i doneu unes voltes, poseu-hi també els moniatos tallats a quadradets. Deixeu coure tot junt uns 5 minuts.


Quan veieu que el moniato està una mica més tou, afegiu el caldo. 


Pugeu el foc fins que arranqui el bull. Quan bulli, deixeu-ho coure fins que es comenci a desfer el moniato. 





Poseu totes les verdures i el caldo a la Thermomix o a la batedora i tritureu-ho a màxima potència. Serviu-la calenta, podeu posar-hi unes gotes de nata i acompanyar-la d'unes pipes trossejades o el que més us agradi!

 

divendres, 18 de gener de 2019

Pastís de tonyina

Un veritable clàssic!! Aquests àpats de festa he pensat a fer un entrant de pastissos, un tall de pastís d'escalivada i un de tonyina. He buscat la recepta al blog..i resulta que no l'he posada mai.. Així és que aquí està. Facilíssima i rapidíssima de fer. Amb una bona presentació us pot socórrer un primer àpat o un pica pica.



Ingredients (un moltllo de 1 l. 30x12cm):

400g de llet evaporada Ideal
4 ous
2 llesques de pa de motllo sense crosta
50g de tomata fregida
2 llaunes de tonyina (uns 220g tonyina escorreguda)
Sal i pebre
Pa ratllat pel motllo
Una mica de mantega pel motllo



Preparació:

Preescalfeu el forn a 180º. La preparació no té secret. Bateu tots els ingredients amb una batedora o amb la Thermomix o amb una batedora. Amb un pinzell unteu el motllo amb mantega. 
Un cop escampada, poseu una mica de pa ratllat i repartiu-lo de manera que quedi tot el motllo cobert. Aboqueu la barreja a dins del motllo. Poseu una plata de forn alta al forn i poseu-hi a dins el motllo. Escalfeu aigua i poseu-la dins la plata. Cal coure-ho al bany maria. Coeu-ho d'uns 45 minuts a 1 hora. Estarà cuit quan al possar un palet, surti net. Un cop cuit, deixeu-lo refredar, desemmotlleu-lo i ja el podreu servir. Sempre queda bé, acompanyar-lo d'una mica de maionesa, unes tires de pebrot vermell o anxoves..


Cocció al microones:
7 minuts a 75% de potència
8 minuts al 100%de potència.
Un cop cuit cal deixar-ho 10 minuts dins el microones per tal de finalitzar completament la ficció.

divendres, 4 de gener de 2019

Baos. Panets xinesos cuits al vapor

La nit de Cap d'any vam menjar la porchetta i amb les sobres... vam dinar baos el primer de l'any. Esponjosos i deliciosos, els panets xinesos de moda!! no us els perdeu.



Ingredients (20 panets):

700g farina 00
Un polsim de sal
400ml de llet semidesnatada
1 culleradeta de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat
1 sobre de llevat de pa
1 cullerada de sucre
50g de mantega temperatura ambient

Preparació:

Posem tots els ingredients en el bol de l'amassadora amb en ganxo.


Hi afegim velocitat al mínim i anem pujant. Quan s'hagi format una bola, abaixem la velocitat i ho deixem amassar 5 minuts.


Tapem amb un drap i deixem llevar 1 hora.

Passat el temps, aixafem la massa deixant que surti l'aire, fem dos rotllos i tallem 20 boletes.


Les posem en una plata i deixem llevar un altre cop 1 hora.


Passat el temps,

aixafeu les boles amb un corró fins que quedin de pocs cm.


Doblegueu-los sobre ells mateixos i poseu-los sobre un paper sulfurat.


Poseu una vaporera al foc i quan hi hagi vapor, ja podeu anar posant els baos. Deixeu-los coure uns 10-12 minuts.

Un cop fets, farciu-los amb el que més us agradi..