diumenge, 19 de gener de 2020

Lemon curd (Thermomix)

A casa som fans de la crema de llimona Lemon curd. Ja tinc al blog la recepta per si la voleu fer de manera tradicional. Ara una proposta molt ràpida i fàcil on només cal posar els ingredients al robot Thermomix i 20 minuts després ja tenim la crema feta. Animeu-vos a fer-la si no l'heu fet mai.



Ingredients:

250g de sucre
Pell d'una llimona
175 ml de suc de llimona (aprox 2 llimones)
120g de mantega
4 ous



Preparació:

Poseu a la Thermomix el sucre, tapeu i pulveritzeu-lo, 30s V-5-10. Tritureu a cops. Afegiu la ratlladura o bé la pell de llimona.

Si poseu la pell directament, tritureu-la 30s V5-10 progressiva.
Afegiu la mantega i el suc de llimona.


Incorporeu els ous





Programeu- 20min- T-90º i V 4. Fet!!


dimecres, 1 de gener de 2020

Pavlova de Nadal

Ahir vam acomiadar l'any amb aquesta Pavlova amb decoració nadalenca. Aprofito per desitjar-vos a tots un feliç 2020.

 

Ingredients (6 persones):

160g de clares d'ou (unes 4 clares)
160g de sucre llustre
1 cullerada de maizena
unes gotes de vinagre
1/4 cullerada de cremor tàrtar
1 pessic de sal
Fruits vermells
200ml de nata montada

 

Preparació:

Per preparar la pavlova, primer preescalfeu el forn a 140º. Poseu les clares al bol de la batedora amb el polsim de sal. 
 
Munteu les clares, després d'uns minuts quan comencin a estar una mica muntades les clares, aneu afegint el sucre llustre a poc a poc i la maizena. Deixeu que es munti, uns 6 minuts a velocitat alta. Quan estigui la clara formant  pics, ja estarà apunt. 


Agafeu un full sulfurat i poseu-hi una mica de maizena. Repartiu per sobre la clara muntada. Per tal que sigui més nadalenca, la forma l'he fet com de tortell. Deixeu un gruix d'uns 2,5 cm. 



Introduïu la pavlova al forn, posició 2. Deixeu coure durant 1 hora i mitja. Quan estigui cuita, no treieu la pavlova del forn, obriu una mica la porta i deixeu-la refredar al temps que es refreda el forn. D'aquesta manera la pavlova queda cruixent i tova per dins.

 



Un cop estigui freda la pavlova, podreu repartir per sobre la nata muntada i decorar amb els fruits vermells. Gaudiu-ne!!



dimarts, 31 de desembre de 2019

Paté de musclos en escabetx

Si voleu  fer un paté ràpid i molt bo, podeu fer aquest de musclos. Es fa en un moment i és ideal per farcir vol-au-vents, tartaletes o fer canapès.  


Ingredients:

200g de musclos en escabetx
100g de musclos al natural
150g de formatge cremòs
6 tronquets de cranc
30g de maionesa
Julivert (unes fulles)

Preparació:

Poseu tots els ingredients dins el bol de la batedora.


Tritureu-ho fins que quedi una massa homogènia.





Poseu la massa dins una mànega pastissera amb broquet rissat i farciu els vol-au-vents.




    dilluns, 30 de desembre de 2019

    Arbre de nadal de pa amb Camembert

    Aquestes festes podeu aprofitar aquesta recepta en forma d'arbre de Nadal per començar un bon àpat. És perfecte si us agrada el Camembert.


    Ingredients:

    800g de farina de força
    7g de llevat sec
    500ml d'aigua calenta
    Un polsim de sal
    2 formatges Camembert
    4 grans d'all laminats
    Romaní
    Oli d'oliva

    Preparació:

    Poseu en un robot de cuina amb la batedora o bé amb el ganxo d'amassar, la farina, el llevat, l'aigua i la sal. 


    Bateu fins que s'hagi format una bola. Deixeu reposar 40 minuts o fins que dobli el seu volum.


    Un cop passat el temps de repòs agafeu la massa, formeu dos cilindres i de cadascun feu 15 boles.


    Sobre un paper de cuina dibuixeu un arbre de Nadal.


    Al mig situeu la base del formatge Camemberg. Al voltant del formatge i formant un arbre, aneu col·locant les boles de pa.


    Deixeu reposar 60 minuts. Escalfeu el forn a 180º. Passada la hora, agafeu els 2 formatges, traieu la part superior i repartiu pel mig llesques d'all.


    Poseu un formatge dins la seva base (al mig de l'arbre) i l'altre coeu-lo a part dins el forn. Repartiu romaní pel mig de les boles i unteu per sobre les boles de pa, una mica d'oli. Introduïu el pa amb el formatge dins el forn i deixeu-lo coure una mitja hora o fins que veieu que està daurat. Serviu sortint del forn. Podeu posar l'altre formatge per si s'acaba el del mig.Gaudiu d'aquesta meravella de pa acabat de fer, amb el formatge Cammembert fos, ESPECTACULAR!!

    Recepta de Jamie Oliver.

    diumenge, 8 de desembre de 2019

    Pastís enreixat de poma

    Quan arriba la fred, aquests pastissos de poma una mica tebis venen molt de gust. Aprofiteu les nostres excel·lents pomes golden de Girona.



     

     

     











     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Ingredients (8-10 persones):

    Massa:

    250g de farina
    1 cullerada de sucre
    1 culleradeta de sal
    330g de mantega 
    110g d'aigua  
    1 culleradeta de suc de llimona
    Uns glaçons

    Farcit:

    1 Kg de pomes golden
    1/2 tassa de sucre morè
    Un polsim de sal
    1 culleradeta de canyella
    20g de mantega
    1 cullerada de farina 
    1 ou per pintar
    50ml de nata líquida

    Preparació:

    Comenceu fent la massa. En un bol poseu aigua i els glaçons per tal que l'aigua estigui ben freda. Poseu la farina en una batedora i afegiu-hi la mantega ben freda tallada a dauets, el sucre i la sal. 


    Engegueu i pareu la batedora de forma ràpida unes quantes vegades (a tocs). Han de formar-se grumolls. Mesurar 110g d'aigua i afegir-la a la farina i mantega. Donar uns cops més amb la batedora, cal evitar que es formi una massa homogènia. Prepareu paper film i aboqueu-hi la massa. 

     
    Formeu una bola i 
    embolcalleu-la amb 
    el mateix paper film. 
    Deixeu-la refredar a la 
    nevera mínim 1/2 hora. 

    Mentretant prepareu el farcit. Peleu les pomes i traieu-hi el cor. Talleu-les a llesques fines 

     
     
    i poseu-les a coure en una paella
    juntament amb la mantega, 
    el sucre morè, la farina, la sal 
    i la canyella.



     



    Deixeu coure les pomes a foc mig fins que estiguin toves i la salsa s'hagi espessit. Un cop fora del foc, afegiu-hi la nata. Cal refredar la massa i el farcit abans de muntar el pastís. 



    Quan tingueu la massa freda, talleu-la per la meitat. Estireu la meitat de la massa i talleu làmines. 

    Sobre un paper sulfurat, dipositeu les làmines i aneu fent l'entramat, passant les làmines unes per sota les altres de forma alternativa. Quan el tingueu fet, poseu-lo a la nevera per tal que agafi cos. Deixeu-lo 15 minuts a la nevera. 


    Munteu el pastís. Preescalfeu el forn a 180º. Agafeu l'altre meitat de la massa i estireu-la. Folreu amb la massa un motllo desmuntable baix de 22 cm de diàmetre. Poseu sobre la massa les pomes cuites. 


    Situeu a sobre, l'enreixat que havíeu preparat i pinteu-lo amb ou batut. 

     













    Introduïu el pastís dins el forn i deixeu-lo coure entre 45 minuts i 1 hora. Veureu que està cuit quan l'enreixat quedi daurat i la massa de la base també. 


    Podeu menjar el pastís tebi o fred i el podeu acompanyar d'una mica de nata.





    diumenge, 24 de novembre de 2019

    Pastís de mousse de moniato

    L'altre dia vaig fer uns moniatos al forn. La veritat és que no van tenir massa èxit, així que he buscat una recepta per aprofitar-los. Es tracta d'una recepta de la Martha Stewart, he canviat la carbassa per moniato, espectacular i deliciosa. Aprofitem els beneficis d'aquests tubercle!



    Ingredients (pastís de 22 cm):

    Per la base:

    220g de galetes digestive
    170g de mantega fosa
    1/4 culleradeta de canyella
    66g de sucre
    Un polsim de nou moscada
    3 cullerades de cacau en pols

    Pel farcit:

    60 ml de brandi
    2 cullerades d'aigua
    60 ml d'aigua
    3 sobres de gelatina en pols
    3 ous grossos
    150g de sucre
    340g de moniato cuit
    60ml de crema agria
    1/4 culleradeta de pebre de Jamaica
    1/4 culleradeta de gingebre en pols
    1/2 culleradeta de canyella en pols
    1/4 de culleradeta de nou moscada mòlta
    1/2 culleradeta de sal

    Per decorar:

    360ml de nata per muntar
    2 cullerades de sucre llustre
    1/2 culleradeta d'extracte de vainilla

    Preparació:

    Comenceu preparant la base del pastís. Poseu les galetes, la mantega fosa i la resta d'ingredients en una batedora. Tritureu la mescla fins aconseguir una pasta homogènia.

     

    Repartiu la mescla en un motllo desmuntable. Apreteu la massa contra les parets i la base.


    Preescalfeu el forn a 180º. Poseu a coure la base 12 minuts dins el forn. Un cop cuita la base, traieu-la del foc i deixeu-la refredar.
    Prepareu ara el farcit. Poseu el brandi i les 2 cullerades d'aigua en un bol. Afegiu-hi la gelatina en pols i deixeu-la rehidratar.


    En una batedora poseu els ous a batre. Poseu en un cassó els 60ml d'aigua i el sucre. Deixeu-ho bullir fins aconseguir els 120º.












    Quan estiguin prou batuts els ous, poseu a batre a velocitat alta i aneu afegint l'almívar. Deixeu batre el conjunt uns 5 minuts, fins que quedi la mescla ben esponjosa. En un bol poseu el moniato i afegiu-hi la crema agria, el pebre, la canyella, el gingebre, la sal, la nou moscada i la sal.



    Remeneu-ho tot i escalfeu-ho una mica al microones. Escalfeu al microones també la gelatina, fins que estigui desfeta. Amb la batedora a velocitat mitja, afegiu a poc a poc la gelatina.


    Incorporeu després la barreja del moniato. Quan tingueu la mescla homogènia, ja podreu farcir-la dins la base que teniu preparada de galeta.


    Alliseu la superfície i deixeu-ho refredar a la nevera mínim unes 4 hores.
    Munteu la nata amb el sucre i la vainilla. Amb una mànega pastissera repartiu la nata per sobre el pastís.