dimarts, 29 juliol de 2014

Sucre invertit, com fer-lo a casa

Tot sovint en receptes de pastisseria s'utilitza el sucre invertit. Té la consistència d'un almívar i endolça molt, en gelats per exemple evita que es formin cristalls. És molt fàcil fer-lo a casa i pot durar a la nevera fins a 1 any. Aquí us en deixo la recepta i els passos a seguir.


Ingredients:

150ml d'aigua mineral
350g de sucre
1 sobre de gasificant (en supermercats)

Preparació:

El gasificant, està format per dos sobre en un, un és de color lila (bicarbonat) i l'altre blanc (àcid màlic i àcid tartàric). Haureu d'utilitzar primer un i després l'altre.


Per començar, poseu l'aigua en un cassó i escalfeu-la una mica. Afegiu el sucre i remeneu bé.






Quan comenci a bullir afegiu el sobre blanc i remeneu. Quan s'hagi dissolt, aparteu-lo del foc.




Deixeu refredar uns 4 minuts i ja podreu afegir el sobre lila.


Veureu que comença a reaccionar i a fer bombolles. Aneu remenant fins que quedi tot ben dissolt.





Ja tindreu el sucre invertit preparat per utilitzar un cop s'hagi refredat. Poseu-lo en un pot que quedi ben tancat i a la nevera fins que el necessiteu!!


diumenge, 27 juliol de 2014

Quiche de verdures en flor

Cercant pastissos amb albergínies vaig trobar el blog b12.cat on oferia una recepta molt vistosa amb verdures. L'he adaptada a una quiche. Ja en veieu el resultat, bonica a la vista i molt saludable. Un bona sortida a les verdures de temporada, ara que l'hort ja comença a donar fruits.



Ingredients (4-6 persones):

Massa de pasta de full
1/2 albergínia
1/2 carbassó
2 pastanagues
3 ous
200ml de nata
150g de formatge (optatiu)
Sal i pebre

Preparació:

Preescalfeu el forn a 200º.Traieu la massa de pasta de full de la nevera i exteneu-la sobre un motllo baix que pugui anar al forn. Talleu les verdures amb una mandolina o amb ganivet però de forma que quedi fina, ja que s'ha de coure al forn. Intenteu tallar a llesques i després talleu les albergínies i carbassó aproximadament amb el gruix que tingui l'alçada del motllo. 





Ara es tracta d'anar posant les verdures en forma de pètals de flor amb rodanxes a partir del centre. Feu un cercle amb cada verdura fins que ompliu tot el motllo.




Ara prepareu la farsa del pastís. En un bol, barregeu els ous, la nata, el formatge (optatiu), la sal i el pebre. Ompliu amb una cullera els buits entre les verdures.



No l'ompliu massa amb el farcit ja que quan es cou augmenta de volum. Introduir-lo al forn a 200º uns 45 minuts.



dijous, 24 juliol de 2014

Gelat de xocolata

Després d'uns quants anys de pensar-m'ho, al final em vaig comprar la geladora del Lidl. Ja veig que haurà estat una bona adquisició!! La primera recepta ha estat espectacular i no podia ser una altra que un gelat de xocolata. D'entre moltes de les que vaig trobar vaig triar la del blog Recetas de rechupete, ja que em va semblar molt cremós. Només una recomanació un cop hagi estat unes quantes hores al congelador, deixeu-lo una estona a la nevera per tal que perdi duresa, però no us penseu pas que perdi cremositat.


Ingredients:

300ml de nata 35% grassa
100ml de llet sencera
100ml de llet condensada
3 rovells d'ou grossos
150g de xocolata 70%
1 cullerada d'essència de vainilla
2 cullerades de xocolata en pols

Preparació:

Dotze hores abans de fer el gelat, s'ha de posar el bol de la geladora al congelador, per tal que quan vulguem fer el gelat estigui suficientment fred.
Escalfeu en un cassó la llet, la nata i la llet condensada. Quan estigui calent, enretireu-lo del foc abans no comenci a bullir. 


Fora del foc afegiu els rovells d'ou previament batuts.


Remeneu-ho bé i afegiu la xocolata, l'essència de vainilla i el cacau en pols.


Amb unes barnilles remeneu fins que estigui tot ben desfet.


Deixeu-ho refredar i llavors poseu-ho a la nevera, mínim unes quatre hores.Quan estigui prou refredada la crema de xocolata podeu muntar la geladora. Poseu-hi el bol que teníeu al congelador i endolleu-la. Poseu-la en funcionament i aneu afegint  a poc a poc la crema de xocolata.

Deixeu-la fins que estigui endurida, jo amb aproximadadment 20 minuts el vaig tenir fet.



Passeu el gelat a un envàs i al congelador!!



Crestes farcides de tonyina

Recepta típica de crestes i no per això estan menys delicioses. Si teniu temps per dedicar-vos a fer-les, veureu que no es poden comparar amb les congelades. Al temps de fer-les,us recomano fer-ne una bona quantitat i congelar les que no us mengeu, d'aquesta manera en podreu gaudir un altre dia.


Ingredients (32 crestes):

2 paquets de crestes (La cocinera)
500g de tomates
1/2 pebrot vermell
1 ceba mitjana
250g de tonyina en llauna

Preparació:

Per fer la recepta he utilitzat la cooking chef però ho podeu fer en thermomix o en una paella convencional. Poseu els tomàquets, la ceba tallada a rodanxes i el pebrot tallat a quadradets dins el bol de la Keenwod.
Afegiu oli d'oliva i sal. Poseu a màxima temperatura i el braç flexible. Deixeu-ho coure uns 20-30 minuts amb la velocitat de remoure 2. 


Quan estigui cuit, afegiu la tonyina i remeneu-ho bé.





Poseu un mica de farcit sobre la massa, si teniu un maquina per tancar les crestes anireu més ràpids. Sinó, un cop farcides, apreteu-les amb les puntes d'una forquilla.


Fregiu-les en oli ben calent


 i directe a la taula!!




dimarts, 15 juliol de 2014

Pollastre xinès amb taronja

Una de les meves debilitats és tastar i fer plats nous i quan vaig veure aquesta recepta al blog de la Julia Julia y sus recetas, ja sabia que no trigaria gaire a fer-la. És ideal si us agrada la cuina agredolça, ja que el resultat, és un pollastre dolcet que recorda una mica al típic porc agredolç dels restaurants xinesos. No cal dir que a casa ha tingut molt d'èxit i us diré que és fàcil i ràpid de fer.



Ingredients :

2 pits de pollastre a daus
1 taronja
1/2 llimona
2 cullerades de vinagre
3 cullerades de salsa de soja
Ratlladura d'una taronja
2 cullerades de sucre moré
1/2 culleradeta de gingebre en pols
1 culleradeta d'all sec
1-2 cullerades de farina
Oli d'oliva

Preparació:

Salpebreu el pollastre i empolseu-lo amb una mica de farina. Poseu oli al wok i quan estigui calent, afegiu el pollastre. Deixeu que es cogui bé i en aquest punt, enretireu-lo del foc. 


En el mateix oli, poseu tots els ingredients de la salsa, el suc de taronja i llimona, el vinagre, la salsa de soja, la ratlladura de taronja, el sucre, el gingebre i l'all sec. Deixeu que es redueixi una mica


i llavors afegiu el pollastre. Deixeu coure uns 2 minuts. Si veieu que la salsa us queda massa líquida, podeu afegir una mica de maizena desfeta amb unes cullerades d'aigua. En la recepta original així ho feia però a mi no m'ha calgut, amb la farina que duia el pollastre al principi ja s'espeseeix la salsa. Podeu acompanyar el plat amb arròs.


diumenge, 13 juliol de 2014

Coca de verdures

Per aquestes nits d'estiu és un plat idea. Les verdures de temporada que més us agradin les podeu utilitzar per fer aquesta recepta, si les feu en porcions petites poden servir per un pica pica ben acolorit!!


Ingredients:

1 placa de pasta de full
1 carbassó
1/2 albergínia
1/2 pebrot vermell
1 ceba tendra grossa
1 llauna de tonyina
Oli d'oliva verge i sal

Preparació:

Primer de tot talleu les verdures a quadradets excepte les cebes a rodanxes.  Poseu una paella al foc amb oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi totes les verdures.


Deixeu que es cogui tot junt durant uns 5 minuts o fins que les verdures estiguin al dente. Preescalfeu el forn a 180º. Agafeu la planxa de pasta de full i estireu-la sobre una plata de forn. Talleu-la amb la forma que voleu, en aquest cas l'he retallada una mica per tal que agafi la forma de coca rectangular. Doblegueu les parts exteriors cap a dins i podeu decorar fent uns talls amb un ganivet. Amb una forquilla o punta de ganivet, feu uns foradets a la massa per tal que no pugi. Quan estigui la verdura cuita, repartiu-la sobre la massa i repartiu-hi la tonyina. Ruixeu per sobre amb una mica d'oli i introdui-la al forn calent. 


Deixeu-la coure uns 30-40 minuts. Podeu servir-la calenta o bé freda. 


dijous, 10 juliol de 2014

Cinnamon rolls (rotllets de canyella)

Ja fa temps que veig aquesta recepta i com que m'encanta la canyella al final m'he decidit. He agafat la recepta del blog Dulcinea amb alguna variant. La seva elaboració és fàcil, només com totes les masses que han de llevar, necessita el seu temps, el resultat uns dolços esponjosos i molt gustosos, us els recomano.


Ingredients (24 rotllets):

Per la massa:

500g de farina de força
150g de sucre
200ml de llet
1 ou
100g de mantega
1 culleradeta de sal
25g de llevat fresc

Pel farciment:

90g de mantega
90g de sucre morè
4 cullerades de canyella

Pel bany:

150g de sucre llustre
4/5 cullerades de nata líquida

Preparació:

Poseu la llet en un bol i escalfeu-lo una mica per tal que hi podeu dissoldre amb facilitat el llevat fresc. En el bol de la Cooking chef, o amassadora, poseu la resta d'ingredients, la farina, el sucre , la sal, l'ou i la mantega desfeta. Amasseu-ho tot uns 20 minuts a velocitat 2. Veureu que la massa queda força líquida, no hi aneu afegint farina ja que en el procés d'amassat es va quallant la massa. Un cop amassat, poseu-la en un bol untat amb oli i cobriu-ho amb paper film. Deixeu-ho llevar fins que dobli el volum, aproximadament una hora, hora i mitja.



Un cop hagi llevat la massa, estireu-la amb un corró i formeu un rectangle. En el bol de la cooking, amb un braç de barnilles, poseu els ingredients del farcit, la mantega tallada a daus, el sucre morè i la canyella.


Bateu-ho tot fins que quedi una pasta homogènia. Amb una espàtula, repartiu-ho sobre la massa.

 Enrotlleu la massa com si fos un braç a de gitano i amb una mica de llet, enganxeu la part final


 Amb un ganivet molt esmolat, talleu porcions de la mida que volgueu (1-2 cm) i aneu-los col·locant sobre una plata de forn. Deixeu un espai entre els rotllets ja que creixeran una mica més. 


Tapeu-los amb un drap i deixeu-los llevar mitja horeta més. Preescalfeu el forn a 200º i situeu la massa a la posició 2 del forn. Deixeu coure els rotllets fins que estiguin una mica rossos, trigarà uns 10-15 minuts. Quan estiguin cuits, deixeu-los refredar i prepareu el bany. En un bol petit, poseu el sucre llustre i afegiu les cullerades de llet fins que aconseguiu una consistència ni massa espessa ni massa líquida, que us permeti banyar per sobre els rotllets. Deixeu assecar el bany i  ja en podreu gaudir!! Us duraran uns quants dies si els poseu en una llauna, però estant tant bons que no duraran gaire!!