divendres, 30 d’agost de 2019

Pollastre al forn amb bacó

Una manera ràpida de fer el pollastre al forn és obert en papallona, ja hi ha al blog una recepta penjada. Aquesta és una nova versió amb bacon. D'aquesta manera, amb menys d'una hora tindreu un pollastre cuit i boníssim!!


Ingredients (4 persones):

1 pollastre
8-10 llesques de bacó
2 cebes de figueres
1 cabeça d'alls
Oli d'oliva verge
Sal i pebre
1 raig de vi ranci

Preparació:

Preescalfeu el forn a 220ºC. La clau de la cocció del pollastre està en el tall. Agafeu el pollastre i poseu-lo sobre un fusta amb el pit cap avall. Amb unes tisores de cuina talleu als costats de la columna vertebral i treieu-la.

Ara gireu el pollastre. Agafeu una plata grossa. Amaniu el pollastre amb oli d'oliva, sal i pebre. Repartiu per sobre el pollastre les tires de bacó. Repartiu per la plata les cebes pelades i tallades a trossos i la cabeça d'alls tallada per la meitat. 




Deixeu-ho coure al forn uns 40 minuts. 
Passat aquest temps mireu si el pollastre es veu daurat, si és així ja el podreu treure del forn, si encara no agafa el to, deixeu-lo uns minuts més. El podeu servir acompanyat d'unes patates o verduretes. Bon profit!!

dimecres, 28 d’agost de 2019

Amanida de cigrons en pot de vidre- Els nous tàpers

S'acaba l'estiu i cal anar preparant la tornada a la feina. Estan de moda els tàpers en pots de vidre, evidentment molt millor que els tàpers de plàstic i encara millor..reciclem els pots de vidre. Podeu posar-hi el que més us agradi. Avui us proposo una versió amb llegums!

Ingredients (4 tàpers):

1 pot de cigrons cuits
1 tomata d'amanida grossa
1 ceba tendra
3 ous
Vinagreta (per dur)

Preparació:

Bulliu els ous en aigua 12 minuts. Un cop cuits, refredeu-los en aigua i peleu-los. Talleu els ous bullits a quadradets. Passeu per aigua els cigrons de pot. Poseu al final del pot els cigrons, a sobre poseu la tomata tallada a quadradets i a sobre repartiu la ceba també picada. Acabeu el pot amb els ous durs. Tapeu el pot i cap a la bossa de la feina!!! No us deixeu una vinagreta per amanir-ho. 


dijous, 22 d’agost de 2019

Rotllets de llom amb pernil i formatge

Sovint quan tenim convidats o per un àpat a casa, ens interessa una recepta que es pugui fer amb antelació. Aquesta n'és un exemple perfecte. Podeu fer els rotllets el dia abans o bé hores abans i escalfar-la just abans de servir-la. Això si... encarregueu un bon pa..


Ingredients:

1 Kg de filets fins de llom de porc
Pernil salat en llesques fines
Formatge en llesques
2 cebes de Figueres
2 grans d'all
20-30 ametlles crues
500ml de caldo de carn
200ml de vi blanc o ranci
Sal, pebre, oli d'oliva verge
Julivert

Preparació:

Comenceu preparant el que serà la salsa d'acompanyament de la carn. Peleu la ceba i talleu-la a rodanxes. Poseu una cassola al foc amb oli d'oliva. Quan l'oli estigui calent, afegiu-hi la ceba. Deixeu coure la ceba a foc mig fins que estigui rossa. Arribat a aquest punt de cocció, incorporeu a la cassola les ametlles, els alls, el vi blanc i el caldo.



Tritureu-ho tot fins aconseguir una salsa fina.
Sobre el marbre, estireu els talls de llom i salpebreu-los. Sobre cada tall de llom, poseu un tros de pernil salat i a sobre un tall de formatge.


Enrosqueu els talls de llom


 i fixeu-los amb un escuradents, això ajudarà a evitar que s'obrin els rotllets.


Poseu els rotllets dins la salsa d'ametlles.


Coeu-ho a temperatura mitja uns 20 minuts.


Si se us redueix massa la salsa, podeu afegir-hi una mica d'aigua. Un cop cuits, piqueu una mica de julivert i escampeu-lo per sobre. Serviu-los acompanyats d'una mica d'arròs  o unes patates.






dimarts, 13 d’agost de 2019

Burrata amb pesto i cirerols

Un entrant refrescant, vistós i deliciós. La burrata amb la seva cremositat combina a la perfecció amb el pesto. Aprofiteu aquesta recepta tant ràpida pels dies que aneu més enfeinats i vulgueu quedar bé!!


Ingredients (4 persones):

4 burrates
Cirerols o tomates de temporada
Salsa pesto (aquí recepta)

Preparació:

Directament aneu per emplatar. Agafeu uns plats ben lluits i poseu al fons del plat una mica de salsa de pesto. Situeu a sobre la burrata i pels costats repartiu els cirerols o les tomates que tingueu.


Ja veureu quan talleu pel mig la burrata i la barregeu amb el pesto!!! vici total!! podeu acompanyar d'unes torradetes o palets, bon profit!


dilluns, 12 d’agost de 2019

Gravlax de salmó amb remolatxa

El gravlax és una bona manera de conservar el salmó. Resulta un entrant deliciós i si a més el fem més bonic amb un tó encara més vermellós.. Queda espectacular en un pica pica, ben acompanyat com fan els nostres veïns nòrdics. És una recepta molt senzilla.


Ingredients:

1 Kg de salmó en lloms
1/2 kg de sal gruixuda
1/2 kg de sucre
2 remolatxes
anet
1 llima o llimona

Preparació:

Deixeu els lloms amb la pell i traieu-ne les espines.


Peleu les remolatxes i feu-ne llesques i talleu-les a quadradets.


En un bol, barregeu la sal, el sucre, la remolatxa, la ratlladura de llimona i l'anet tallat. Agafeu una plata i poseu-hi una mica de la barreja.


Poseu els lloms sobre la capa de sucre i sal.


Repartiu per sobre la mescla de sucre, sal i remolatxa.


Poseu un pes a sobre. Deixeu el marinat a la nevera 48 hores. Un cop passat el temps, traieu els lloms de salmó, netegeu-los i ja us els podeu menjar. En aquest punt també es pot congelar. Aquesta darrera opció us permetrà tallar-la més fàcilment. Si el deixeu una estona a descongelar es pot tallar ben fi.



divendres, 9 d’agost de 2019

Broquetes de carbassó, cirerols i ous de guatlla

Recepta per aprofitar els carbassons tendres de temporada . Es tracta d'un entrant molt visual i refrescant que dona un bon toc de color a la taula. Energia i vitamines presentades d'una manera diferent, proveu-ho!!


Ingredients:

Cirerols (poden ser de diferents colors)
Ous de guatlla
Carbassó petit i molt tendre
Salsa de pesto
oli d'oliva extra verge
Sal
Orenga
Fulles d'alfàbrega per decorar

Preparació:

Comenceu tallant el carbassó. Renteu-lo bé i talleu llesques molt fines amb un pelador de patates. Si veieu que el centre té grana o bé és molt tou, no el talleu. Aneu posant les llesques en un bol i amaniu-lo amb l'oli d'oliva verge, orenga i sal. Deixeu-ho marinar mentre coeu els ous de guatlla.





Poseu aigua en un cassó i quan bulli, afegiu-hi el ous de guatlla. Deixeu-los coure 4 minuts. Traieu-los del foc i passeu-los per aigua. Peleu-los.
Ara ja podreu muntar les broquetes. Per fer la forma ondulada del carbassó, cal que aneu punxant els indredients un darrera l'altre amb compte i aneu-los fent relliscar per la broqueta a mesura que ho aneu fent. Aneu amb compte amb l'ou de guatlla, si exerciu molta força, se us pot trencar.

Aneu combinant els ingredients fins acabar amb el carbassó.
Poseu les broquetes en una plata de servir, amaniu per sobre amb oli d'oliva extra verge, sal i podeu repartir una mica de salsa de pesto. Decoreu amb  fulles d'alfàbrega.







Recepta de la revista Cuina.

diumenge, 4 d’agost de 2019

Costelles de porc amb xarop d'auró i burbon

M'encanten les costelles de porc i al blog n'hi ha unes quantes receptes. La que us porto avui, és fàcil i a més ràpida. El resultat, espectacular!! les heu de tastar.. Si sou colla, és un segon plat ideal o si l'acompanyeu amb unes patatetes, és un plat únic perfecte. 


Ingredients (10-12 persones):

1 litre d'aigua
3 branques de canyella
5 cullerades de sal gruixuda
1/2 tassa de sucre morè
1 ceba de figueres
3 fulles de llorer
Per la salsa del forn:
1 tassa de bourbon
1 tassa de xarop d'auró
1 tassa de vinagre de malta/vi blanc o sidra
1 tassa de salsa Worcershire
2 cullerades de mostassa de Dijon
1 cullerada de pebre vermell fumat

Preparació:

Posar en una cassola 2 tasses de vinagre de malta, 1 litres d'aigua i 3 branques de canyella. Afegim 5 cullerades de sal gruixuda i 1/2 tassa de sucre moré. Afegim una ceba tallada en 4 trossos i 3 fulles de llorer.


Dobleguem les costelles dins la cassola i ho podem al foc.


Ho deixem coure uns 30-40 minuts.


Mentre prepareu la salsa. En una cassola posem el burbon 1 tassa, 1 tassa de xarop d'auró, 1 tassa de vinagre de malta i 1 tassa de salsa Worceshire. Afegim 2 cullerades de mostassa de Dijon i  1 cullerada de pebre vermell fumat.


Bullir-ho a foc lent 5 minuts. No cal reduir-ho molt, ja es reduirà al forn.
Preescalfem el forn a 220º. Traiem les costelles de la cassola i les posem en una plata de forn.


Les col·loquem amb la carn cap avall i aboquem per sobre la salsa.






Introduïm les costelles dins el forn i les deixem coure 15 minuts. Donem la volta a les costelles i les anem banyant amb la salsa. Ho introduïm 15 minuts més i ja ho tindrem preparat.