dimecres, 18 de març de 2020

Coca de sucre

Seguim aprofitant el confinament degut al coronavirus per fer receptes. Aquesta és ideal per fer-la quan ets a casa ja que com el pa, necessita 2 llevats i per tant, temps i paciència. Està bona sola, però amb un tros de xocolata..



Ingredients (2 coques de 40cm):

500g de farina de força
10g de sal
35ml d'oli d'oliva
300ml d'aigua
14g de llevat fresc
Sucre per espolsar per sobre
Anís dolç per banyar per sobre

Preparació:

Per amassar la massa de pa podeu fer-ho a mà, o podeu utilitzar un robot de cuina amb braç de ganxo. Poseu la farina tamisada,


la sal, l'oli dins el bol de la batedora. Remeneu els ingredients. Amb el ganxo en marxa, aneu afegint l'aigua a poc a poc. Quan s'hagi format una bola, incorporeu el llevat desgranat. Quan estigui incorporat el llevat, amasseu durant uns 7-8 minuts. 


  Un cop amassat el pa, tapeu-lo amb un drap. Poseu el bol en un lloc sense corrents i deixeu-ho llevar 1 hora.


Un cop passada la hora, dividiu la massa en dos. Estireu les masses en forma de coques, esteneu-les sobre una plata. 


Cobriu amb un drap i deixeu reposar 90 min. Preescalfeu el forn a 240º. Amb els dits feu unes marques sobre la massa. Escampeu per sobre el sucre. 


Quan estigui calent el forn, introduïu les coques dins el forn i deixeu-les coure uns 15 minuts o fins que estigui fos el sucre i daurada la coca. 

Un cop fora del forn, just sortir i encara ben calentes, afegiu-hi un raig d'anís. Deixeu-les refredar i bon profit!


Dolços per fer amb nens #JoEmQuedoACasa

Donat l'estat de confinament que estem patint molts de nosaltres, faig una entrada amb un recull de receptes que es poden fer amb nens. Aquests dies costa molt passar les hores i és una bona ocasió per fer que els més petits (o no tant) s'aficionin a la cuina. És una bona manera de tenir-los distrets i a més després gaudim en família menjant!! Què més volem??

 




 Galetes











 Mussols amb galetes Oreo











Vasets de xocolata amb mousse de xocolata blanca














Trenes de xocolata   












Boletes de moniato i coco      










Rosquillas










 




 Muffins de xocolata Starbucks







 




Cake pops ultraràpids


 








Cargols de crema de xocolata









 




Pestiños







 




Cinnamon rolls







 




 Papallones de pasta de full







 


Bunyols de vent








 





Cookies








 




Magdalenes 






 






Donuts







 




Tortitas americanes 








 





Coulant de xocolata al microones 



 




















  

dilluns, 16 de març de 2020

Bombes de patata i carn picant

Comencem un seguit de receptes aprofitant que ens hem de quedar a casa confinats pel coronavirus. Aquesta és una recepta que als nens els hi encanta i a més els podem fer col·laborar a fer les boles, cosa que també els encantarà. Aprofitem doncs aquests dies a casa per fer participar a tots a la cuina! #JoEmQuedoACasa.

Ingredients:

1 Kg de patates
200g de carn picada (vedella i porc)
1 ceba de Figueres petita
100ml de salsa de tomata
Unes gotes de picant (opcional)
1 ou batut
Pa ratllat
Oli, sal i pebre

Preparació:

Primer de tot, prepareu la carn picada ja que és preferible omplir les boles amb el farcit fred. Poseu una paella al foc amb oli d'oliva. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Quan l'oli estigui calent, poseu la ceba al foc.


Coeu a foc mitjà-baix. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi la carn, salpebreu.



Deixeu coure la carn.

Quan aquesta estigui cuita, afegiu la salsa de tomata.

Un cop tot cuit, deixeu refredar la carn picada. Un cop freda hi podeu afegir unes gotes de picant.

 
Mentre es va coent la carn, podeu coure les patates. Poseu una olla amb aigua al foc. Quan bulli, afegiu-hi les patates senceres. Intenteu que siguin de la mateixa mida, d'aquesta manera trigaran el mateix a coure's. Les posem senceres per evitar que quedin plenes d'aigua i així aconseguirem un espès puré de patates.



Un cop cuites les patates, i encara en calent, peleu-les. Si les deixeu refredar no es pelaran tant bé.




Ara amb un passapurés o bé amb una forquilla, aixafeu les patates.  No ho feu amb la batedora ja que queda una consistència de xiclet que no ens interessa gens per aquesta recepta. Salpebreu-lo una mica.




 Ara ja podem preparar  les boles. Agafeu un tros de paper film i unteu-lo amb una mica d'oli.




Agafeu una cullerada de puré de patates i aixafeu-lo una mica, que quedi una forma arrodonida. Poseu al mig una culleradeta de carn picada.




Feu una bola amb el paper film, aixecant-lo i fent com un paquet. Amb les mans acabeu de formar la bola i un cop feta, ja la podreu treure del film. Aneu procedint de la mateixa manera fins acabar amb el puré i la carn picada.




Guardeu les boles fins el moment que les hagueu de fregir. Si les voleu preparar d'un dia per un altre en aquest moment, les podeu desar a la nevera.




 Quan vulgueu fer les bombes, bateu l'ou i prepareu el pa ratllat. Poseu un cassó al foc amb força d'oli. Passeu les boles per l'ou batut i pel pa ratllat.

 Quan l'oli estigui calent, aneu posant les boles a coure (foc mig). Quan estiguin rosses les boles, aneu-les traient i deixeu-les escórrer.


 Serviu-les calentes i acabades de fer. Les podeu acompanyar d'una maionesa o un all-i-oli. Amb una amanida teniu un àpat ben equilibrat. Gaudiu-ne!!




.



diumenge, 8 de març de 2020

Pastís d'aniversari de números

El 2018 la rebostera Adi Klinghofer, va posar de moda aquests pastissos tant especials, per celebrar aniversaris. He trigat 1 any a fer-lo i he aprofitat un aniversari rodó i important com és el del meu home. 50!! Cal celebrar-ho no??
La massa del pastís es pot fer de galeta o bé de massa de pasta de full. Jo he optat per la de pasta de full ja que al meu home la massa de galeta/sablé.. no li agrada massa. Decoreu amb el que més us agradi quan més coses, més vistós és!!


Ingredients:

Massa:

4 làmines de pasta de full de 32x25 cm
1 ou per pintar

Farcit:

1/2 l de nata per muntar 35%
1 terrina de formatge tipus Philadelphia (200g)
150g de sucre llustre

Per decorar:

Fruits vermells
Macarons
Boletes de xocolata
Llaminadures
Flors comestibles

Preparació:

Per fer els números, cal fer una plantilla. Jo he aprofitat les plantilles del blog Fonquireposteria. Allà podeu trobar també si preferiu la massa sablé de les galetes. Un cop triat els números o les lletres, caldrà retallar per cada número 2 masses. Si feu pasta de full penseu que sempre al coure's encongeix una mica, d'aquí que veureu el número retallat una mica més gros (paper reciclat..sostenible).


Si teniu talla-pizzes podeu fer-la servir o sinó amb un ganivet ben esmolat. Un cop retallats els números, situeu-los sobre una plata de forn. Amb una forquilla punxeu la massa (ben punxada) per evitar que no pugi, no volem una massa de full alta.


Preescalfem el forn a 190-200º (dalt i baix). Pintem les masses amb l'ou batut i escampem per sobre una mica de sucre.


Introduïm la massa al forn quan estigui calent i deixem coure els números fins que veiem que la massa està daurada per sobre i per sota.
Quan tingueu cuita la massa, deixeu-la refredar.
Mentrestant, prepareu el farcit. Poseu en el bol de la batedora el formatge, juntament amb el sucre llustre.


Bateu fins que veieu que ha quedat el sucre incorporat i el formatge, més sedós. Ara amb les barnilles en funcionament, aneu afegint la nata (ben freda) i deixeu que vagi muntant tot plegat. Quan tingui el conjunt una consistència de nata muntada, ja podreu aturar la batedora i posar la crema de formatge en una mànega pastissera.


Utilitzeu un broquet llis. Reserveu a la nevera.
Quan tingueu els números freds, aneu farcint amb boletes el que serà la base dels números.


Un cop tot el número ple de crema de formatge, poseu a sobre l'altra capa del número. Torneu a procedir de la mateixa manera, omplint tota la pasta de full amb boletes de crema de formatge. Feu el mateix amb l'altre número. Situeu els números sobre una plata de servir i decoreu al gust. Afegiu els fruits vermells i intercalem macarons, boletes de xocolata, flors i llaminadures.


És un pastís que el podeu fer el dia abans i deixar-lo a la nevera. Jo us recomano que si ho feu així, munteu el pastís amb la crema de formatge i decoreu just unes hores abans de menjar, així tindreu la fruita i les flors ben vistoses. Gaudiu-ne amb els que més estimeu!! Salut!