dimecres, 20 de maig de 2015

Pastís Charlotte de fruits vermells

3r aniversari del Desafio en la Cocina!!!! Cal celebrar-ho i en aquesta ocasió ho fem amb un pastís Charlotte. Com que estem en plena temporada de maduixes, què millor que utilitzar aquests meravellosos fruits que ens dona la primavera per guarnir aquest espectacular pastís!!







Ingredients:

Dues làmines de bescuit de 20cm de diàmetre
15-20 melindros

Per la Bavaresa:

5 fulls de gelatina (9g)
300-350g de maduixes
80g de rovells d'ou (5 ous mitjans)
100g de sucre llustre
400g de nata líquida (35%MG)

 Per l'almívar:

100g de sucre
100g d'aigua
extracte de vainilla

Decoració:

125 g de gerds i nabius
250 g de maduixes


Preparació:

Per fer el pastís he utilitzat un bescuit genovesa, podeu trobar la recepta aquí (4 ous). Primer de tot prepararem l'almívar, posarem en un cassó l'aigua i el sucre i ho deixarem coure uns 5 minuts a foc baix. Reservarem. Triturem les maduixes de la bavaresa i passem pel colador. Hem d'aconseguir 250g de puré de fruita.
Poseu el rovells amb el sucre a la batedora i munteu-les fins que estiguin blanquinoses. Reservem. Ara prepararem l'estructura de la Charlotta, ja que quan muntem la bavaresa s'ha de fer ràpid i cal que tot estigui preparat. Poseu en el plat de presentació la base de bescuit i als costats els melindros. Necessitareu alguna estructura per aguantar els melindros, podeu fer servir la part exterior d'un motllo desemmotllable o una cinta de paper d'acetat, la qüestió, és que aguanti l'estructura mentre es refredi.
Posem a remullar els fulls de gelatina en aigua freda. Posem el puré de maduixes al foc i quan comenci a bullir, hi afegim la mescla de rovells i sucre. 


Ho deixem coure tot junt uns 2 minuts, (que no passi de 85ºC. Ho apartem del foc i hi afegim la gelatina, 


remenem i reservem. Muntem la nata mentre es refreda una mica la crema de fruita. Un cop una mica freda la crema, hi afegim la nata muntada. 


Remenem amb moviments envolvents, no podem trigar gaire ja que la gelatina es pot començar a quallar. Aboquem la meitat de la bavaresa sobre el bescuit i hi podem posar a sobre uns trossets de maduixes. 


Posem a sobre la bavaresa el segon disc de bescuit


i a sobre hi posem la resta de la crema bavaresa. Introduïm a la nevera, s'hi ha d'estar com a mínim 4-5 hores. Quan s'hagi refredat la bavaresa, ja podrem decorar amb la fruita i si volem amb una mica de sucre llustre per sobre. Quan anem a servir, traiem el pastís del motllo i podem posar una cinta decorativa al voltant dels melindros.


Podeu trobar més variants d'aquest pastís dels meus companys de Desafío aquí.
Recepta del bloc Cake attraction.

Crostinis de formatge

DEL BLOG AL PLAT/ MAIGAquest mes Del blog al plat, La Mercè ens proposa fer una recepta de la Gemma del bloc Cuinant a Canet. Com cada mes és difícil triar entre tantes receptes interessants. En aquesta ocasió m'he decantat per una recepta senzilla i boníssima. Realment és una tonteria comprar els típics congelats, ja que aquests no tenen cap complicació i són rapidíssims de fer. Els meus particulars degustadors (els meus fills) evidentment li van posar un excel·lent!


Ingredients (2 persones):

2 baguettes minis
Trossets de bacon
Formatge de cabra
Formatge per fondre (mozzarella)
Formatge blau
Un gra d'all

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º. Tallem les baguettes per la meitat i les freguem amb el gra d'all.


Posem a sobre els trossets de bacon, el formatge blau a trossos, el formatge per fondre, i a sobre el formatge de cabra. 


Ho introduïm al forn calent i ho deixem fins que agafi color, compteu uns 15 minuts aproximadament. Sortint del forn, serviu ràpid!!


diumenge, 10 de maig de 2015

Pa amb tomata

Llévate nuestro logo!Aquest mes La cocina Typical Spanish proposa fer una recepta amb tomata, com sempre, ha de ser tradicional de la nostra zona.
#AquiHayTomateTS La veritat és que pensava i pensava i al final crec que la recepta que més representa a Catalunya i que és més coneguda arreu que porti tomata, és aquesta. Així que en aquesta ocasió una recepta senzilla però no per això menys bona. Quants esmorzars o sopars a casa nostra no són així!!?? La veritat és que l'origen del pa amb tomata es creu relacionat amb la cuina de l'aprofitament. Era una bona manera d'utilitzar el pa quan es començava a assecar. El periodista i gastrònom Néstor Lujàn va trobar un poema de Pompeu Gener que data del 1884 que ja parla d'aquesta menja tant popular a casa nostra.

   Lo que menjarem certa nit,


ço és pa amb oli, amanit


amb tomaca, e bon profit,


s'ha fet de moda...


Madama Adam n'ha menjat, 


Judit Gautier molt li ha agradat


e fins la gran Sarah Bernardt


s'ha fet la llesca.





Ingredients (4 persones):

4 llesques de pa de pagés
Oli d'oliva extra verge
Sal
Tomata de penjar
Embotit ( botifarra blanca, botifarra negra, catalana...)

Preparació:

Tallar les tomates per la meitat. Xocar amb la mitja tomata directament el pa. Amaniu amb oli d'oliva extra verge i sal. Si en comptes de pa tou, feu una torrada, la podeu fregar amb un all abans de posar la tomata. Acompanyar amb la botifarra negre, botifarra blanca, catalana o l'embotit que més us agradi. Bon profit!!!


Podeu trobar més receptes fetes amb tomata de les diferents comunitats aquí.

dimecres, 6 de maig de 2015

Magdalenes de flam

He adaptat una recepta que fa poc va penjar en Fran del bloc !Qué rico!. M'encanta fer magdalenes però sovint no em pugen o no estan esponjoses.. No és el cas d'aquesta recepta, queden superesponjoses i molt gustoses, així que animeu-vos a fer-les. Es fan en un plis plas.


Ingredients:

1 sobre de flam (80g)
250ml de llet
1 ou
75g de mantega fosa
1 sobre de llevat
150g de sucre
200g de farina

Preparació:

Poseu en un bol la mantega i foneu-la al microones. Afegiu-hi l'ou i el sucre.


Afegiu la llet, la farina, el sobre de flam  i el llevat. Remeneu-ho tot. Preescalfeu el forn a 180º. Poseu la massa dins els papers de magdalenes, escampeu una mica de sucre per sobre i enforneu-les.


Un cop dins el forn, baixeu la temperatura a 170º. Deixeu-les coure fins que estiguin rosses.

dijous, 30 d’abril de 2015

Crespells de patata

Lo millor de participar en trobades de blocs, és la quantitat de noves receptes que anem descobrint. Aquest ha estat el cas del Del blog al plat d'aquest mes, quan vaig veure aquests Crepells que la Cristina del bloc CriJoArMaEl va fer del bloc VisCalacuina. Només veure'ls ja vaig pensar que els faria i que als meus fills els hi encantarien. Tal dit tal fet!! Fàcils de fer i boníssims. He tunejat una mica la recepta i hi he afegit una mica d'all i julivert.


Ingredients:

4 patates
4 cullerades de farina
4 cullerades de llet
1 ou
1 sobre de llevat
All i julivert picat (opcional)
Oli per fregir
Sal

Preparació:

Bulliu les patates i feu-ne purè. Afegiu-hi l'ou, la farina, el llevat i l'all i julivert.











Poseu una fregidora a escalfar o un cassó al foc. Poseu-hi força oli i quan estigui calent, aneu afegint porcions de puré amb dues culleretes, de manera que quedin unes boletes. 



Si al coure's veieu que es desfan, és perquè els hi falta consistència, afegiu-hi una mica més de farina. Us han de quedar al coure's unes boletes com si fossin bunyols. Aneu-los coent per tandes, assequeu-los sobre paper absorvent per enretirar l'excés d'oli. Quan les tingueu totes cuites ja les podreu servir.


diumenge, 26 d’abril de 2015

Xocolata Guinness Bundt Cake

Pel meu aniversari, he aconseguit finalment un motllo per Bundt Cake!!! són una meravella. I la primera recepta amb aquest motllo la volia fer d'aquest pastís que ja fa anys que tenia reservada. La veritat és que ja l'he fet dues vegades, la primera com que no tenia la cervesa Guinness la vaig fer amb una Damm negra i us haig de dir que em va agradar més que amb la Guinness. La Guinness li dona una fortor que si no us agrada molt la xocolata és massa pronunciada. Això si queda una massa molt untuosa i flonja, una delícia.

Ingredients:

250g de cervessa (Guinness o Damm negra)
250g de mantega
75g de cacao negre en pols
300g de sucre
250g de farina de rebosteria
2,5 culleradetes de bicarbonat
140ml de nata líquida (35%MG)
2 ous
1 culleradeta de vainilla líquida

Preparació:

Preescalfem el forn a 180º. Posem la cervesa en un cassó i l'acostem al foc. Quan estigui a punt de bullir, hi afegim la mantega i remenem, quan s'hagi desfet la mantega l'apartem del foc. Per un altre costat, en un bol, posem tots els ingredients secs, la farina, el cacao, el bicarbonat i el sucre i ho barregem fins que agafi un color uniforme. En el bol de la batedora, hi posem els ingredients líquids, nata, ous i vainilla. 





Ho batem tot bé i hi afegim la mescla de cervesa i mantega.


Ara hi afegim els sòlids però a poc a poc, primer una tercera part i remenem i així fins que haguem afegit tota la mescla. Cal que tots els ingredients quedin ben incorporats i ens quedi una massa brillant.




Ara cal que engreixem un motllo. Si teniu un spray per motllos millor que millor ja que el greix arriba a tots els raconets per igual. Bolqueu la massa dins el motllo.




Poseu el motllo dins el forn, posició 2, calor a dalt i a baix. Deixeu-lo coure fins que veieu que es desenganxa dels laterals i que al posar un escuradents, aquest surt net. Trigarà aprox. uns 45 minuts. Un cop cuit, deixeu-lo dins el motllo 10 minuts. Passat aquest temps ja podreu desemmotllar-lo.


dimecres, 22 d’abril de 2015

Roses de Sant Jordi de poma


 No hem de perdre les tradicions i a casa nostra no hi ha dia més especial que el dia de Sant Jordi. La tradició mana regalar a l'estimada una rosa i a l'estimat un llibre. Així és que sortiu al carrer a gaudir d'aquest bonic dia i regaleu llibres, roses, abraços i petons!!!! Que gaudiu d'un bon SANT JORDI!!!

Sant Jordi té una rosa mig desclosa,
pintada de vermell i de neguit;
Catalunya és el nom d'aquesta rosa,
i Sant Jordi la porta sobre el pit.
La rosa li ha contat gràcies i penes
i ell se l'estima fins qui sap a on,
i amb ella té més sang a dins les venes
per plantar cara a tots els dracs del món.

Josep Maria de Segarra (1894-1961)


Ingredients (12 roses):

2 pomes golden
Una mica de melmelada (al gust)
100ml d'aigua
2 cullerades de sucre morè
1 làmina de pasta de full
Colorant vermell

Preparació:

Traieu el cor a les pomes i talleules a làmines ben fines. Posseu un cassó al foc amb les pomes, l'aigua i el sucre.

Deixeu-ho coure a foc baix fins que les pomes estiguin toves (15min. aprox). Afegiu una mica de colorant pocs minuts abans no acabi la cocció. 






Enretireu les pomes del foc i  escorregueu-les amb un colador. Preescalfeu el forn a 180º. Estireu la làmina de pasta de full i talleu rectangles d'uns 18cm de llarg i uns 4 cm de gruix. Repartiu per sobre la pasta de full una mica de melmelada. Situeu a sobre les pomes ben posades, una al costat de l'altra, de manera que sobresurtin de la pasta de full i encavalcades entre sí.


Enrosqueu la tira de pasta de full amb la poma de manera que us vagi quedant la forma d'una rosa. Poseu les roses en motllos de magdalenes i enforneu-les.


Deixeu-les al forn fins que la pasta de full estigui daurada, aproximadament uns 20 minuts.

Recepta del bloc Fem un mos.