Coxinhas

Aquesta recepta, encara que la paraula sembla un insult, és típica de Brasil. Les companyes del Desafio en la cocina

aquest mes ens han fet creuar la "bassa" i anar a un altra continent. Les coxinhas, són una mena de croquetes, amb un farcit de pollastre, recobert per una massa feta amb farina i puré de patata. El resultat, un aperitiu o entrant molt gustós, que el podeu acompanyar amb la salsa que més us agradi. Jo he triat una salsa picant per la ocasió.

Com cada mes ja sabeu que podeu trobar més versions de la recepta al web Desafio en la Cocina.

Ingredients (20 coxinhas):  

150 ml d'aigua
300 ml de llet
2 pastilles de caldo
75 ml de puré de patata
1 cullerada de mantega
180g de farina
Mantega
Pa ratllat
2 ous
Oli
1/2 pollastre
3 cullerades de formatge crema
1 ceba petita
2 grans d'all
espècies a gust

Per la salsa:

1/2 kg de tomates
2 grans d'all
Sal
Unes gotes de salsa de picant (chiles)

Preparació:

Primer de tot prepareu el pollastre. En una paella, poseu el pollastre desossat, juntament amb la ceba i els alls picats. Afegiu les espècies que més us agradin. Deixeu que es cogui i quan estigui fred, afegiu-hi el formatge crema i deixeu refredar.

Mentre es va coent el pollastre, podeu anar preparant  la pasta que envolcallarà el farcit de pollastre.

En una cassola, poseu l'aigua, la llet, les pastilles de caldo, el puré de patata i la mantega. Poseu-ho a foc lent i quan estigui a punt de bullir, aparteu del foc i afegiu la farina de cop. Remeneu amb força fins aconseguir una massa homogènia. Quan ja tingueu la massa feta, unteu amb oli l'encimera i escampeu la massa. Deixeu que es refredi.

Quan la massa estigui freda, agafeu una porció i formeu un cercle aplanat amb una mica de massa i al mig afegiu el farcit de pollastre. Doblegueu la massa de manera que quedi al mig el farcit i modeleu les coxinhas que tenen forma de "cuixa de pollastre" (d'aquí ve el nom, coxinha en portuguès vol dir cuixeta).

Poseu l'oli de fregir en una paella o cassó i quan estigui calent, passeu les coxinhas per ou batut i pa torrat i fregiu-les. Per acompanyar podeu preparar una salsa, en aquest cas he fet una salsa de tomata picant. Per preparar-la, tritureu la tomata i poseu oli en una paella. Afegiu els alls picats i poseu-hi els alls, quan estigui una mica daurat afegiu la tomata i deixeu-la coure. Quan estigui cuita, afegiu unes gotes de salsa picant.

Per cert, he quedat finalista al concurs que feia la revista Cuina per a bloguers!!!! Aquest dissabte a Manlleu a fer les activitats que ens tenen preparades i a veure els guanyadors!. Em fa molta il·lusió poder-hi ser i conèixer als altres companys finalistes.. ja us explicaré!!