Flors de carabassons minis farcides de pernil dolç i Torta el Casar

Avui he agafat de l'hort de casa uns carabassons minis, encara amb la flor enganxada. És el primer cop que els provem i no és fàcil trobar-ne al mercat. A Itàlia són típics i són boníssims, tendres i gustosos. Com que a casa fa temps que a la nevera tinc una Torta del Casar, he aprofitat per fer-ne el farcit amb un bon pernil dolç. Per afegir-hi un contrast dolç he fet una reducció de cervesa tradicional. El conjunt, ens ha encantat!!
Aprofito aquesta recepta per participar en el concurs per a blogaires de la revista Cuina. a veure si hi ha sort i ens veiem a Manlleu!!

Ingredients (4 persones):

12 carabassons minis
350g de pernil dolç de qualitat en llesques gruixudes
200ml de nata líquida
6 cullerades soperes de Torta del Casar
1 cullerada de maizena
Aigua freda
Farina de tempura
1 cervesa tradicional (Ausesken)
2 cullerades soperes de sucre
Oli i sal

Preparació:

Renteu bé els carabassons i prepareu el farcit. Talleu les llesques de pernil dolç a quadradets. Poseu en un cassó la cervesa i el sucre i deixeu-lo reduir fins que tingui la consistència de caramel. Escalfeu un raig d'oli en una paella i daureu els quadrats de pernil dolç. Quan estigui daurat, afegiu-hi el formatge i deixeu que es fongui una mica a foc baix. Quan estigui una mica desfet, afegiu-hi la nata líquida amb la maizena dissolta. Deixeu que agafi consistència la crema i reserveu. Quan s'hagi refredat una mica i s'hagi espessit, aneu per farcir les flors. Amb molt de compte, obriu les flors de carabassó i poseu-hi a dins la farsa.

 Prepareu l'arrebossat de farina de tempura. En un plat o bol, poseu l'aigua freda, la sal i aneu afegint farina de tempura fins que tingui consistència una mica espessa. Passeu els carabassons farcits per la pasta i fregiu-los en oli calent. Enretireu-los un cop cuits i escorreu-los sobre paper de cuina. Emplateu de seguida, decorant amb un fil de cervesa reduïda.