Bacallà a la catalana

El bacallà antigament era un dels pocs peixos que es consumien arreu i el nostre receptari està ple de receptes amb aquest peix. Aquí us porto una de les maneres típiques de fer-lo a casa nostra. La salsa de tomata  queda perfecte amb els fruits secs.

Ingredients (4 persones):

4 talls de bacallà
1 kg de tomates madures
1 ceba
100g de pinyons
100g de panses
Farina
Oli d'oliva
2 ous

Preparació:

Poseu una paella al foc. Enfarineu els trossos de bacallà i fregiu-los en l'oli.

Poseu una cassola o paella grossa al foc i poseu la ceba ratllada. Quan tingui un color daurat, afegiu-hi les tomates ratllades i deixeu-ho coure (trigareu entre 45 minuts i 1 hora). Poseu una paella petita al foc i poseu-hi els pinyons fins que es daurin. Bulliu 12 minuts els ous.Quan tingueu la salsa de tomata cuita, poseu-ne una mica al fons d'una plata de forn. Poseu a sobre els talls de bacallà

 i a sobre més salsa de tomata. Repartiu per sobre els fruits secs i als costats els ous durs partits per la meitat.

Poseu al forn a 180º durant 15-20 minuts. Serviu ben calent.