Tot sovint en receptes de pastisseria s'utilitza el sucre invertit. Té la consistència d'un almívar i endolça molt, en gelats per exemple evita que es formin cristalls. És molt fàcil fer-lo a casa i pot durar a la nevera fins a 1 any. Aquí us en deixo la recepta i els passos a seguir.
Ingredients:
150ml d'aigua mineral350g de sucre
1 sobre de gasificant (en supermercats)
Preparació:
El gasificant, està format per dos sobre en un, un és de color lila (bicarbonat) i l'altre blanc (àcid màlic i àcid tartàric). Haureu d'utilitzar primer un i després l'altre.
Per començar, poseu l'aigua en un cassó i escalfeu-la una mica. Afegiu el sucre i remeneu bé.
Quan comenci a bullir afegiu el sobre blanc i remeneu. Quan s'hagi dissolt, aparteu-lo del foc.
Deixeu refredar uns 4 minuts i ja podreu afegir el sobre lila.
Veureu que comença a reaccionar i a fer bombolles. Aneu remenant fins que quedi tot ben dissolt.
Ja tindreu el sucre invertit preparat per utilitzar un cop s'hagi refredat. Poseu-lo en un pot que quedi ben tancat i a la nevera fins que el necessiteu!!
Hola! Com d’utilitza el sucre invertit? Vull dir a nivell de proporcions. Merci!
ResponElimina