Canelons amb tomata

#todoporlapastaTS. Proposta d'aquest mes de la Cocina Typical Spanish. Com sempre viatgem a les arrels de la cuina catalana. En aquest cas la proposta és de pasta i he triat aquesta recepta que feia sovint la meva àvia Maria. Els canelons eren una constant en les celebracions i feia dues plates ben grosses, una amb canelons amb beixamel i una altra amb canelons amb tomata. Acabats amb una bona capa a sobre de formatge, estan boníssims, una alternativa a la típica beixamel. Si teniu familiars amb intolerància a la lactosa, ja sabeu...

Ingredients (20 canelons):
400g de filet de pobre (vedella)
400g de cap de llom (porc)
2 fetges de pollastre (opcional)
800g de tomata
2 cebes
20 plaques de canelons
Formatge ratllat per fondre
Oli i sal

Preparació:

Demaneu al carnisser que us talli la carn a daus. Poseu una cassola al foc i poseu-hi oli. Quan estigui calent, afegiu la carn, salpebrada. Coeu-la a foc alt fins que estigui segellada per tots els costats. En aquest punt, afegiu la ceba. Deixeu coure fins que estigui cuita la carn i la ceba. 

Poseu la carn juntament amb la ceba a la trituradora i piqueu fins que quedi una massa fina. Reserveu. Poseu una cassola al foc amb oli i afegiu-hi la tomata triturada. Poseu-hi sal i deixeu coure fins que agafi el punt de cocció que més us agradi.

Poseu una olla grossa amb aigua amb sal al foc. Quan bulli l'aigua, poseu-hi les làmines de canelons d'una en una. Afegiu una mica d'oli a l'aigua, sembla ser que evita que s'enganxi la pasta. Bulliu les plaques els minuts que posi els comerciant. Quan estiguin cuites, rescorregueu-les i poseu-les esteses sobre un drap de cuina net.

Aneu posant sobre cada caneló el farcit de carn i enrosqueu els canelons













Prepareu una plata on posar els canelons per anar al forn. Poseu a la base una mica de salsa de tomata.

Situeu a sobre els canelons. Repartiu per sobre la salsa de tomata i el formatge

i gratineu al forn. Bon profit!!!