Tiramisú

Una de les receptes més conegudes de postres italians, és sense dubte el tiramisú. Cercant per la xarxa hi ha moltes receptes on varia la proporció d'ous i mascarpone. En aquesta recepta hi ha força ous cosa que fa que la mescla quedi molt esponjosa.

 

Ingredients:

250g de formatge Mascarpone
100g de sucre
4 ous
Cafè
Melindros durs
Un raig de licor Amaretto
Cacau pur

Preparació:

Comenceu fent unes tasses de cafè ben fort, entre 250-500 ml. Deixeu-lo refredar. Incorporeu un raig de licor Amaretto. Reserveu-lo.
Separeu els rovells de les clares. Munteu les clares fins que estiguin a punt de neu. Reserveu-les.

Munteu els rovells amb el sucre fins que quedin blanquinoses.



















Afegiu el formatge mascarpone a la barreja de rovells i sucre. Feu-ho amb molta cura, per evitar que perdi volum.

Quan estigui el formatge incorporat, afegiu a poc a poc les clares muntades a punt de neu. Deixeu les barnilles verticals i moveu-les d'amunt avall, a poc a poc per tal que l'aire circuli i doni volum a la mescla.
Ara és el moment de muntar el tiramisú. Ho podeu muntar en un motlle gros o bé en motlles individuals. Poseu al fons del motlle la mescla de mascarpone. Passeu els melindros un per un pel cafè. Deixeu un moment que quedi xop de cafè i aneu situant els melindros un al costat de l'altre sobre la mescla de mascarpone i ous. No poseu tots els melindros dins el cafè, ja que se us poden desfer fàcilment.

Quan tingueu una capa de melindros, poseu una capa a sobre de la mescla de mascarpone. Un cop cobert, situeu una altra capa de melindros i acabeu amb una capa de crema de mascarpone. Doneu uns cops per tal que quedi el tiramisú ben assentat. Agafeu cacau en pols i amb un colador, 

escampeu-ne per sobre fins que quedi tot ben cobert. Deixeu refredar unes hores a la nevera. Quedarà més bon d'un dia per l'altre.