Pumpkin Bars (pastís de carbassa)

Ja ha passat un mes i els nostres amics de "Els fogons de la Bordeta" han proposat per aquest mes d'ingredient la carbassa. La veritat és que a casa no som massa de carbasses, màxim alguna crema com ja he publicat anteriorment. Per la proposta m'he decidit a provar un pastís que va fer l'Annie de canal cocina del programa "Las recetas de Annie". Com ja aneu veient m'encanta provar cuines noves i l'Americana tradicional sempre m'ha captivat., aquells pastissos de les pel·lícules americanes....
La massa del pastís queda molt esponjosa i de molt bon gust. La crema de sobre a base de formatge d'untar l'hem trobat una mica massa dolça pel nostre gust.

Ingredients: (14-16 persones):

 4 ous
150g de sucre
400g de carbassa
170g de mantega fosa
300g de farina
2 culleradetes de llevat en pols
1 culleradeta de bicarbonat
1 culleradeta de canyella
125g de nous pelades
Per la cobertura de crema de formatge:
90g de crema de formatge (tipus Philadelphia)
85g de mantega
1 culleradeta d'extracte de vainilla
15ml de nata líquida
400g de sucre glas

Preparació:

Primer de tot prepareu la carbassa. Peleu-la i bulliu-la. Us recomano utilitzar el microones. Un cop pelada, talleu-la a trossos i poseu-la en un bol. Tapeu el bol amb paper film de manera que no surti el vapor al coure's. En 10 minuts la tindreu cuita.
Preescalfeu el forn a 170º. En un bol, barregeu els ous amb el sucre i la mantega. Un cop tingueu una massa homogènia, afegiu-hi la carbassa i mescleu-ho tot bé. Afegiu la farina tamisada, el llevat, el bicarbonat i la canyella. Barregeu-jo tot bé. Poseu la massa en un motllo i coeu-la al forn uns 25 minuts ( jo he utilitzat un motllo de silicona rodó de 30cm).

Mentre deixeu refredar el pastís, prepareu la cobertura. Barregeu la crema de formatge, amb la mantega, la vainilla, la nata líquida i el sucre glas.
Amb la crema resultant cobriu el pastís i repartiu per sobre les nous.

Brownie amb mousse de xocolata i fruits vermells

A casa  (per sort meva) tenim Canal cocina. Un dels programes que més m'agraden és el del català Josep Maria Ribe. A "De xocolate" fa receptes impressionants amb aquest ingredient, que a més a mi m'apasiona. En aquesta ocasió per celebrar el sant del meu cunyat Miguel, he fet una adaptació d'un dels seus pastissos. Si teniu una base ja preparada, la resta és molt ràpid de preparar. El resultat, si us agrada la xocolata... ni us ho dic.

Ingredients (12-15 persones):

1 motllo de 20x20

Pel brownie:

165g de mantega
250g de sucre moreno
3 ous
225g de cobertura negra de xocolata
85g de nata líquida
150g de farina

Pel mousse de xocolata i fruites vermelles:

350g de cobertura de xocolata negra
450g de nata líquida
16 g de gelatina
225g de puré de fruits vermells
50g de sucre

Preparació:

Primer de tot preparem el brownie. Muntem la mantega a temperatura ambient amb el sucre moreno fins que estigui una mica espumós. Fonem la xocolata al microones i l'afegim a la mantega. Afegim a poc a poc els ous i la nata. Finalment afegim la farina passada pel tamís i barregem amb moviments envolvents. Posem la massa preparada dins el motllo i el coem en el forn preescalfat a 175º uns 25 minuts. Estarà cuit quan al posar un escuradents, aquest surti net. Segons com us surti d'alt el brownie, el podeu tallar horitzontalment en 2 o tres capes. Guardeu-ne una capa per la preparació i les altres les podeu congelar per un altre dia.

Ara podeu començar a preparar la mousse de xocolata i fruits vermells. Poseu en un bol les fulles de gelatina amb aigua freda a hidratar. Escalfeu una mica el puré de fruits vermells (poseu utilitzar els que venen congelats) i passeu-hi la batedora. Afegiu-hi les fulles de gelatina i barregeu-ho tot bé. Reserveu. Foneu en un bol la xocolata al microones. Barregeu-la amb els fruits vermells i afegiu-hi el sucre. Ara munteu una mica la nata amb la batedora de varetes. Barregeu-la amb la mescla anterior de xocolata i fruits vermells.
En el motllo desmuntable poseu en el fons el brownie de xocolata. A sobre aboqueu-hi la mousse, passeu una espàtula per tal que quedi ben planer. Introduïu-lo a la nevera i deixeu-ho refredar unes dues hores. Podeu decorar amb uns quants fruits vermells.

Pastela de pollastre amb ametlles

Avui per dinar, que venia la família, he decidit provar una recepta nova. La pastela és un plat típic marroquí, que ja feia temps que tenia ganes de fer. Sobretot tenia ganes de tastar com quedava un plat salat amb el sucre glacé i la canyella. La veritat és que ens ha agradat molt a tots. El cruixent de la pasta filo i les espècies et transporten directament al Marroc i als seus aromes tan característics...

Ingredients (6 persones):

Mig pollastre
2 cebes grosses
3 ous
6 fulls de pasta filo
125g d'ametlles crues
1/2 culleradeta de gingebre
1/2 culleradeta de comí
1/2 culleradeta de canyella molta
1/2 culleradeta de cúrcuma
sucre glaç
canyella molta per decorar
Sal
Oli d'oliva

Preparació:

Primer de tot prepareu el pollastre. El podeu preparar amb antelació, jo ho he fet la nit abans. Talleu el pollastre a trossos i poseu-lo a rossejar en una cassola amb oli. Quan ja estigui ros, afegiu-hi totes les espècies i la ceba tallada a rodanxes. Deixeu-ho coure a foc lent uns 30-40 minuts. Deixeu-ho refredar una mica i ja podreu desossar el pollastre. Poseu el pollastre esfilagarsat en un bol i afegiu-hi la ceba de la cocció i els ous. Barregeu-ho tot i tasteu el punt de sal, si cal afegiu-n'hi més. Torreu les ametlles. Un sistema molt ràpid és fer-ho al microones. Exteneu les ametlles en un plat i poseu-les al microones a màxima potència. Aneu-les vigilant i remenant cada minut. Les tindreu torrades en uns 6 minuts. Quan les tingueu torrades, afegiu-les a la barreja de pollastre.

Preescalfeu el forn a 180ª mentre prepareu la pasta filo i el farcit. Exteneu dues fulles de pasta filo sobre una plata del forn, unteu-les amb oli d'oliva o també podeu fer servir l'oli que us hagi sobrat de coure el pollastre. Agafeu dues fulles de pasta filo més i poseu-les sobre les altres en forma de creu. Pinteu-les amb oli. Poseu a sobre el farcit de pollastre. Doblegueu les fulles de pasta filo sobre el farcit de pollastre.

Agafeu dues fulles de pasta filo més, unteu-les amb oli i poseu-les per sobre del farcit. Poseu el sobrant dels costats per sota de la pastela. Decoreu la pastela amb sucre glaç i canyella.

Poseu-ho al forn a coure durant uns 30 minuts o quan veieu que la pasta queda d'un color daurat.

 Apunts:

- Podeu utilitzar tant la pasta filo com la pasta brik
- També podeu "reciclar" pollastre que ja tingueu cuit, afegir-hi les espècies i escalfar-ho tot junt uns moments perquè agafin el gust especiat.