diumenge, 30 de desembre de 2018

Pavlova amb lemon curd

Aquestes postres fetes amb merenga, estan dedicades a la ballarina Anna Pávlova. Segons la wiquipedia dos països se'n disputen la invenció, Austràlia i Nova Zelanda. La recepta original combina la merenga, amb nata i maduixes o fruits vermells. Jo, per no fer-ho tant dolç he posat una capa de lemon curd, la veritat és que l'àcid de la llimona fa que sigui deliciós. Són unes postres cruixents dolces i àcides, han estat un èxit. Us el recomano per un final d'àpat especial!!!



Ingredients (6 persones):

160g de clares d'ou (unes 4 clares)
160g de sucre llustre
1 cullerada de maizena
unes gotes de vinagre
1/4 cullerada de cremor tàrtar
1 pessic de sal
4-5 cullerades de lemon curd (recepta
200ml de nata montada

Preparació:

Per preparar la pavlova, primer preescalfeu el forn a 140º. Poseu les clares al bol de la batedora amb el polsim de sal. 
 
Munteu les clares, després d'uns minuts quan comencin a estar una mica muntades les clares, aneu afegint el sucre llustre a poc a poc i la maizena. Deixeu que es munti, uns 6 minuts a velocitat alta. Quan estigui la clara formant  pics, ja estarà apunt. 


Agafeu un full sulfurat i poseu-hi una mica de maizena. Repartiu per sobre la clara muntada. Jo en la recepta he doblat quantitats ja que érem molts a dinar, si feu les quantitats que us he posat a dalt, millor feu-la arrodonida. Deixeu un gruix d'uns 2,5 cm. 


Introduïu el pastís al forn, posició 2. Deixeu coure durant 1 hora i mitja. Quan estigui cuita, no treieu la pavlova del forn, obriu una mica la porta i deixeu-la refredar al temps que es refreda el forn. D'aquesta manera la pavlova queda cruixent i tova per dins. 
Quan sigui el moment de servir la pavlova, repartiu per sobre el lemon curd i sobre aquest repartiu la nata. Podeu decorar per sobre amb les fruites que més us agradin.
 

dimarts, 11 de desembre de 2018

Brownies

Un clàssic que no passa de moda. Fàcil de fer i ràpid de menjar... desapareix en un tres i no res..


Ingredients:

150g de xocolata cobertura
250g de mantega a temperatura ambient
4 ous
200g de sucre
15'g de farina
150g de nous pecanes

Preparació:


A la batedora amb les barnilles en forma de K posem la mantega pomada.

Ho batem.









Mentrestant,
foneu la xocolata al microones. Quan tingueu la mantega batuda, afegim a poc a poc la xocolata desfeta.







Ara afegirem els ous d'un en un però batuts una mica per tal que s'incorporin fàcilment. Hi afegim el sucre i batem lleugerament.








 Ara és el moment d'afegir la farina, passada pel tamís. Aquesta incorporació la podem fer amb una llengua. 











Trinxem una mica les anous i les afegim a la mescla.








 Ho barregem tot bé fins que la mescla quedi homogènia.












Ho aboquem tot en un motllo de 25x30 cm prèviament engreixat.






Ara ja ho podrem coure al forn, preescalfat a 180º. Trigarà uns 20 minuts. Per tal que us quedi ben tendre per dins (és la clau d'un bon brownie), quan veieu que la superfície agafa un to mate i encara es mou una mica pel mig, ja el podreu treure del forn.
Deixeu-lo refredar en el motllo uns 20 minuts (si aguanteu..) i després sobre una reixa uns 20 minuts més. Talleu-lo a daus d'uns 6cm de costat. Bon profit!!


dilluns, 10 de desembre de 2018

Recopilatori de torrons!! preparant el Nadal

Per si us voleu preparar pel Nadal, us comparteixo un seguit de receptes de torrons per si us animeu a preparar-los a casa. Hi ha moltes opcions, de ben segur que en trobeu una que us agradi.



1- Torró de xocolata blanca i ametlles caramel·litzades
2- Torró de xocolata i xixona
3- Torró de nata i anous
5- Torró de llimona i xocolata blanca
6- Braç de torró de massapà
7- Torró de whisky i fruits secs

diumenge, 9 de desembre de 2018

Boletes de moniato i coco

Aquest novembre he fet un curset de Plats equilibrats, amb el cuiner Matthias Hespe. Avui us porto una de les seves receptes saludables. Ideal si us agrada el moniato i unes postres també perfectes per vegans i intolerants al gluten. Les heu de tastar!!


Ingredients:

200g de moniato (cuit al forn, microones o bullit)
150g de coco ratllat
8 cullerades de xarop d'atzavara
2 cullerades de crema de cacauet o crema d'avellanes
Un polsim de sal

Preparació:



Quan tinguem els moniatos cuits i temperats una mica, els posem en un bol. Hi afegim el coco. Reservem una mica de coco per arrebossar les boles. 







Afegim també les cullerades de crema de cacauet o avellanes.











Barregeu-ho tot amb una forquilla.






Per manipular millor la massa, millor que la poseu una hora mínim a la nevera. Passat aquest temps, s'haurà humitejat el coco i us serà més fàcil fer les boles. Aneu fent boles de la mateixa mida i un cop fetes, arrebosseu-les amb el coco ratllat. Aneu-les posant a la plata de servir. Bon profit!!