Mousse de llimona light

Arriba l'estiu i no sé vosaltres però els quilets de més que hem anat acumulant aquest hivern s'han de començar a eliminar. El propòsit és dur i si podem fer algunes postres baixes en calories, sempre són benvingudes. Sembla que el règim no és tant feixuc!!! Així doncs us deixo aquesta mousse, que està boníssima i a més no engreixa!! Ho té tot. Si no esteu de règim, canvieu l'edulcorant per sucre i ja està.

 

Ingredients (6 persones):

Per l'almíbar de llimona:

4 cullerades d edulcorant pols
1 llimona
50ml d'aigua.

Per la mousse:

2 llimones
4 ous 
2 fulls de gelatina
3 cullerades d'edulcorant pols
150ml de llet descremada
1 polsim de sal

Preparació:

Primer de tot, prepareu l'almíbar de llimona. Espremeu la llimona i poseu-la en un cassó, juntament amb les 4 cullerades d'edulcorant i l'aigua. Feu-ho bullir i reduir fins que espesseixi una mica.
Prepareu ara la mousse. Poseu els fulls de gelatina en un bol amb aigua freda per tal que es quedin toves. Ratlleu la pell de dues llimones i reserveu-la juntament amb el seu suc. En un bol (jo cooking chef) poseu 2 ous sencers i 2 rovells i afegiu-hi l'edulcorant. Bateu amb les barilles fins que quedi esponjós.Afegiu la pell i el suc de llimona. Poseu la mescla al foc i deixeu-la fins que espesseixi una mica. Afegiu la llet a poc a poc. Enretireu del foc i incorporeu la gelatina.

Munteu les clares a punt de neu amb un polsim de sal. al final de muntar, afegiu 2 cullerades de l'almíbar de llimona. Incorporeu les clares a la crema anterior de llimona. Feu-ho sempre amb moviments envolvents. Poseu-ho en vasets o terrines i deixeu-ho a la nevera com a mínim 2 hores.