Arròs de peix

Aquest mes a Memòries d'una cuinera, ens proposen fer alguna recepta amb arròs. Aprofito per penjar aquesta recepta bàsica per si us animeu un dia a fer-la.És l'arrós de tota la vida, sense innovar però sovint no hi ha res com els plats de sempre, el que és bo no cal canviar-ho.

Ingredients (4 persones):

1 ceba grossa picada
2 tomàquet madur
2 sípies netes tallades a trosssets
4 escamarlans grossos o 8 de petits
4 gambes grosses o 8 petites
Uns quants musclos
Un grapat de xirles
400g d'arròs
1'5 l de caldo de peix
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació:

Poseu una cassola al foc amb oli i poseu-hi la sípia. Deixeu-la sofregir una mica, quan ja estigui cuita, aparteu-la del foc.

Al mateix oli, afegiu la ceba. Deixeu que es cogui a foc baix fins que estigui daurada.

En aquest punt, afegiu-hi la tomata ratllada. Deixeu coure el sofregit fins que estigui ben cuit.Afegiu a la cassola la sípia i l'arròs. Remeneu l'arròs per tal que s'impregni del sofregit

i llavors afegiu el caldo que ha d'estar bullint o molt calent. Afegiu la sal. Passats uns cinc minuts, poseu per sobre les gambes, els escamarlans, els musclos i les xirles.

 Deixeu-ho coure durant 12-15 minuts, segons el tipus d'arròs. Tasteu el punt de sal i si cal rectifiqueu. No deixeu que es refredi!!!