Petxines de peix

Avui us porto un primer plat per a dies especials, ideals per celebracions. Presentat com a farcit d'unes petxines de pelegrí quedarà original i festiu, aquest deliciós plat.

Ingredients (8 petxines):

3 cuetes de rap
3 lloms de lluç
200g de gambetes pelades (poden ser congelades)
1 ceba grossa
1/2 litre de beixamel
Oli, sal
Pa torrat
8 petxines de vieires

Preparació:

Començarem el plat preparant el farcit de peix. Tallarem el peix (desespinat) a dauets i reservarem. Posem oli en una paella i quan estigui calent, afegirem la ceba pelada i ratllada. Deixarem que agafi color. Un cop la tinguem una mica rossa, afegirem el peix. Quan el peix tingui un color blanquinós, afegirem les gambes. Remenem i deixem coure tot junt fins que estigui al punt. Us recomano que no el coeu massa, ja que sinó el peix perd textura i propietats.

Posem la barreja de peix al bol de la batedora i hi afegim quatre cullerades de beixamel. Remenarem tot el conjunt  i farcirem les petxines.

Posem per sobre la beixamel i per sobre la beixamel, una mica de pa torrat. Posem les petxines al forn preescalfat amb el grill. Deixeu-les fins que estiguin una mica rosses.Serviu-les ben calentes.

Podeu deixar-les preparades el dia abans. Deixeu-les a la nevera sense el pa torrat. Poc abans de servir, poseu per sobre el pa torrat i escalfeu al forn igratineu.