Amanida amb pera, formatge, nous i vinagreta de nabius

Un nou bloc per descobrir amb un munt de receptes genials (VISCA LA CUINA). D'amanides n'hi ha per triar i vendre i com que ja tenim aquí la caloreta, ve de gust posar una mica de color a les nostres amanides. Aquesta amanida us la recomano per quan vulgueu sorprendre als vostres convidats a taula. Si com a mi us agrada la barreja de dolç i salat, evidentment la pera cuita, amb el formatge i la vinagreta de nabius, us encantarà. Jo he fet petits canvis a la recepta original com canviar els nabius secs per frescos i el Cabrales per Gorgonzola.

Com sempre la Mercè de Destapant cassoles ha fet una bona tria!!!

 

Ingredients (4 persones):

1 enciam de fulla de roure
100g de formatge de Gorgonzola o Cabrales
Un grapat de nabius
50g de nous pelades
Un grapat de brots de soja
2 peres
2 cullerades de sucre morè
100ml d'aigua

Per la vinagreta de nabius:

8 cullerades d'oli d'oliva extra verge
2 cullerades de l'almíbar de cocció de la pera
Unes gotes de vinagre balsàmic
5-6 nabius

Preparació: 

Primer de tot, caldrà coure les peres. Peleu-les i talleu-les a llesques. Poseu en un cassó l'aigua, el sucre i les peres. Acosteu-les al foc i deixe-les que es coguin a foc baix. Quan estiguin cuites les peres, aparteu-les del foc i reserveu-les.

Per fer la vinagreta, podeu tots els ingredients en el bol i reduïu-ho a una salsa amb la batedora.

Mentre es refreden una mica les peres, comenceu a rentar i eixugar l'enciam. Talleu amb els dits l'enciam i poseu-lo al plat. Repartiu de forma ordenada per sobre l'enciam les peres, els nabius, les nous, el formatge en trossets i els brots de soja. Repartiu per sobre la salsa i emplateu de seguida.