Amanida de codonyat

Passades les festes, toca fer una mica de bondat.. Cal rebaixar aquells quilets  que els dolços i els àpats en excés potser ens han posat a sobre. Què millor que una amanida d'hivern, aprofitant els productes de temporada com una bona escarola i un bon codonyat!!

Ingredients:

Codonyat
Tomàquets xerry
Escarola, ruca, julivert
Pernil salat
Per a la vinagreta:
2 cullerades de mostassa de Dijon
1/2 llimona (suc)
Oli d'oliva verge
Sal

Preparació:

Prepareu la vinagreta. En un bol poseu la mostassa i el suc de la llimona i amb unes barnilles aneu barrejant i alhora afegint l'oli. Veureu que a mesura que aneu afegint l'oli us va quedant una consistència de maionesa. Quan tingueu prou salsa pareu d'afegir oli. Reserveu-la.

Renteu l'escarola, la ruca i el julivert i aneu per preparar l'amanida. Talleu el codonyat a tiretes i les tomates per la meitat. Agafeu el plat de presentació i feu un cercle o un quadrat amb el codonyat. Feu un parell de capes de manera que quedi visible i vistós. A sobre col·loqueu en forma circular l'amanida. Repartiu per sobre les tomates, el pernil a llesquetes i una mica més de codonyat. Quan aneu a servir el plat, poseu per sobre la vinagreta.

Recepta de la revista Cuina.