Cigrons a la catalana

Aquest mes si que no m'he errat. He llegit bé les instruccions i la proposta deia "Llegums" tradicionals, doncs què més tradicional que uns cigrons a la catalana. La veritat és que la meva mare sempre recordava que de ben petita era típic menjar-ne però jo recordo poques vegades que ens les fes a casa. Així que he tirat de llibres i aquí us deixo un plat ben nutritiu ideal per aquests dies d'hivern, cal dir que amb l'ou dur el fa un plat molt complet a nivell nutricional. Era un plat típic de Setmana Santa, quan no es podia menjar carn. #legumbreandoTS.

Ingredients:

800g de cigrons cuits
4 ous
2 tomates madures
1 ceba de figueres
1 got de vi ranci
Aigua de bullir els cigrons
3 grans d'all o alls tendres
Sal i oli oliva extra verge

Per la picada:

8 avellanes
Unes torradetes
5 ametlles
All i julivert

Preparació:

En una cassola, poseu oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi els alls tallats petits i la ceba ratllada.

Quan estigui tot una mica dauradet, afegiu la tomata.

Deixeu coure tot a foc baix fins que quedi ben cuit. Un cop cuit el sofregit, poseu-hi el vi ranci i deixeu que s'evapori l'alcohol. Feu també la picada, poseu tots els ingredients en el morter i piqueu-los.  

Un cop s'hagi evaporat l'alcohol, afegiu-hi la picada i deixeu coure 2 minuts tot junt. 

Afegiu sal i els cigrons bullits, juntament amb part de l'aigua de la cocció. Jo he utilitzat cigrons de pot, de bona qualitat. 

Deixeu coure el conjunt uns 15-20 minuts. Mentre es couen els cigrons, poseu els ous a bullir fins que quedin durs.

Un cop passats els minuts de cocció enretireu els cigrons del foc. Traieu la clova dels ous i piqueu menuts 2 dels ous, els altres dos els talleu a quarts. Afegiu els ous a trossos als cigrons i remeneu el conjunt. 

Poseu els cigrons en un bol de servir i decoreu amb els quarts de la resta d'ous durs. Bon profit!!!

Com cada mes podeu trobar un munt de receptes de la resta de companys a Cocina Typical Spanish