Milfulls de salsitxa, albergínia i brie by Chakall

Aquest mes Cooking de Chef proposa un chef que jo sincerament no coneixia, Chakall i que m'ha encantat veure les seves receptes i la seva filosofia de vida. Aquest chef argentí aposta per una cuina tradicional i equilibrada cosa que a mi particularment m'encanta. Després de molt xafardejar per la xarxa he triat una recepta senzilla i alhora vistosa. Com la seva cuina, és equilibrada. La seva recepta original utilitza una botifarra anomenada alheira típica d'Argentina, com que no n'he trobat l'he fet amb unes salsitxes de pollastre ja que m'ha semblat que la textura es força semblant. Podeu veure el vídeo de la seva elaboració aquí.

Ingredients (4 persones):  

2 albergínies mitjanes
Formatge brie
6 salsitxes de pollastre
200g de cuscús
Verdures al gust pel cuscús
Farina de blat de moro (sèmola)
Oli d'oliva i sal

Preparació:

Talleu llesques d'albergínia fines. Empolseu-les amb sal i deixeu que treguin una mica d'aigua (uns 20 minuts). Mentrestant,traieu la carn de les salsitxes i formeu miniporcions aplanades (com unes hamburgueses) de la mida de les rodanxes d'albergínies. Passeu-les per farina de blat de moro i fregiu-les en oli calent. Reserveu. 

Quan tingueu totes les hamburgueses fregides, fregiu les albergínies en oli net.

Reserveu-les en paper de cuina per tal que absorbeixi l'oli sobrant. Feu el cuscús segons indiquin les instruccions del comerciant. Un cop fet el cuscús, barregeu-lo amb les verdures que vulgueu (tomates, menta, cogombre..) tot tallat petit. Barregeu amb una mica d'oli i reserveu. Ara, munteu els milfulls. Feu-ho sobre una plata que pugui anar al forn. Poseu una rodanxa d'albergínia, a sobre una minihamburguesa, a sobre unes llesques de formatge brie. 

Repetiu l'operació fent 3 pisos. acabeu amb el formatge brie. Escalfeu el forn a 180º i poseu el milfulls al forn, el temps necesari per tal que es fongui el formatge. Un cop fos, munteu el plat. Poseu al fons una mica de cuscús i a sobre el milfulls. Serviu de seguida amb un raig d'oli per sobre.