Pastís enreixat de poma

Quan arriba la fred, aquests pastissos de poma una mica tebis venen molt de gust. Aprofiteu les nostres excel·lents pomes golden de Girona.

Ingredients (8-10 persones):

Massa:

250 g de farina

1 cullerada de sucre

1 culleradeta de sal

330 g de mantega 

110 g d'aigua  

1 culleradeta de suc de llimona

Uns glaçons

Farcit:

1 kg de pomes golden

1/2 tassa de sucre morè

Un polsim de sal

1 culleradeta de canyella

20 g de mantega

1 cullerada de farina 

1 ou per pintar

50 ml de nata líquida

Preparació:

Comenceu fent la massa. En un bol poseu aigua i els glaçons per tal que l'aigua estigui ben freda. Poseu la farina en una batedora i afegiu-hi la mantega ben freda tallada a dauets, el sucre i la sal. 

Engegueu i pareu la batedora de forma ràpida unes quantes vegades (a tocs). Han de formar-se grumolls. Mesurar 110 g d'aigua i afegir-la a la farina i mantega. Donar uns cops més amb la batedora, cal evitar que es formi una massa homogènia. Prepareu paper film i aboqueu-hi la massa. 

 

Formeu una bola i 

embolcalleu-la amb 

el mateix paper film. 

Deixeu-la refredar a la 

nevera mínim 1/2 hora. 

Mentrestant prepareu el farcit. Peleu les pomes i traieu-hi el cor. Talleu-les a llesques fines 

 

 

i poseu-les a coure en una paella

juntament amb la mantega, 

el sucre morè, la farina, la sal 

i la canyella.

 

Deixeu coure les pomes a foc mitjà fins que estiguin toves i la salsa s'hagi espessit. Un cop fora del foc, afegiu-hi la nata. Cal refredar la massa i el farcit abans de muntar el pastís. 

Quan tingueu la massa freda, talleu-la per la meitat. Estireu la meitat de la massa i talleu làmines. 

Sobre un paper sulfurat, dipositeu les làmines i aneu fent l'entramat, passant les làmines unes per sota les altres de forma alternativa. Quan el tingueu fet, poseu-lo a la nevera per tal que agafi cos. Deixeu-lo 15 minuts a la nevera. 

Munteu el pastís. Preescalfeu el forn a 180°. Agafeu l'altra meitat de la massa i estireu-la. Folreu amb la massa un motlle desmuntable baix de 22 cm de diàmetre. Poseu sobre la massa les pomes cuites. 

Situeu a sobre, l'enreixat que havíeu preparat i pinteu-lo amb ou batut. 

 

Introduïu el pastís dins el forn i deixeu-lo coure entre 45 minuts i 1 hora. Veureu que està cuit quan l'enreixat quedi daurat i la massa de la base també. 

Podeu menjar el pastís tebi o fred i el podeu acompanyar d'una mica de nata.