Bombes de patata i carn picant

Comencem un seguit de receptes aprofitant que ens hem de quedar a casa confinats pel coronavirus. Aquesta és una recepta que als nens els hi encanta i a més els podem fer col·laborar a fer les boles, cosa que també els encantarà. Aprofitem doncs aquests dies a casa per fer participar a tots a la cuina! #JoEmQuedoACasa.

Ingredients:

1 Kg de patates
200g de carn picada (vedella i porc)
1 ceba de Figueres petita
100ml de salsa de tomata
Unes gotes de picant (opcional)
1 ou batut
Pa ratllat
Oli, sal i pebre

Preparació:

Primer de tot, prepareu la carn picada ja que és preferible omplir les boles amb el farcit fred. Poseu una paella al foc amb oli d'oliva. Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Quan l'oli estigui calent, poseu la ceba al foc.

Coeu a foc mitjà-baix. Quan la ceba estigui rossa, afegiu-hi la carn, salpebreu.

Deixeu coure la carn.

Quan aquesta estigui cuita, afegiu la salsa de tomata.

Un cop tot cuit, deixeu refredar la carn picada. Un cop freda hi podeu afegir unes gotes de picant.

 

Mentre es va coent la carn, podeu coure les patates. Poseu una olla amb aigua al foc. Quan bulli, afegiu-hi les patates senceres. Intenteu que siguin de la mateixa mida, d'aquesta manera trigaran el mateix a coure's. Les posem senceres per evitar que quedin plenes d'aigua i així aconseguirem un espès puré de patates.

Un cop cuites les patates, i encara en calent, peleu-les. Si les deixeu refredar no es pelaran tant bé.

Ara amb un passapurés o bé amb una forquilla, aixafeu les patates.  No ho feu amb la batedora ja que queda una consistència de xiclet que no ens interessa gens per aquesta recepta. Salpebreu-lo una mica.

 Ara ja podem preparar  les boles. Agafeu un tros de paper film i unteu-lo amb una mica d'oli.

Agafeu una cullerada de puré de patates i aixafeu-lo una mica, que quedi una forma arrodonida. Poseu al mig una culleradeta de carn picada.

Feu una bola amb el paper film, aixecant-lo i fent com un paquet. Amb les mans acabeu de formar la bola i un cop feta, ja la podreu treure del film. Aneu procedint de la mateixa manera fins acabar amb el puré i la carn picada.

Guardeu les boles fins el moment que les hagueu de fregir. Si les voleu preparar d'un dia per un altre en aquest moment, les podeu desar a la nevera.

 Quan vulgueu fer les bombes, bateu l'ou i prepareu el pa ratllat. Poseu un cassó al foc amb força d'oli. Passeu les boles per l'ou batut i pel pa ratllat.

 Quan l'oli estigui calent, aneu posant les boles a coure (foc mig). Quan estiguin rosses les boles, aneu-les traient i deixeu-les escórrer.

 Serviu-les calentes i acabades de fer. Les podeu acompanyar d'una maionesa o un all-i-oli. Amb una amanida teniu un àpat ben equilibrat. Gaudiu-ne!!

.

Pastís d'aniversari de números

El 2018 la rebostera Adi Klinghofer, va posar de moda aquests pastissos tant especials, per celebrar aniversaris. He trigat 1 any a fer-lo i he aprofitat un aniversari rodó i important com és el del meu home. 50!! Cal celebrar-ho no??
La massa del pastís es pot fer de galeta o bé de massa de pasta de full. Jo he optat per la de pasta de full ja que al meu home la massa de galeta/sablé.. no li agrada massa. Decoreu amb el que més us agradi quan més coses, més vistós és!!

Ingredients:

Massa:

4 làmines de pasta de full de 32x25 cm
1 ou per pintar

Farcit:

1/2 l de nata per muntar 35%
1 terrina de formatge tipus Philadelphia (200g)
150g de sucre llustre

Per decorar:

Fruits vermells
Macarons
Boletes de xocolata
Llaminadures
Flors comestibles

Preparació:

Per fer els números, cal fer una plantilla. Jo he aprofitat les plantilles del blog Fonquireposteria. Allà podeu trobar també si preferiu la massa sablé de les galetes. Un cop triat els números o les lletres, caldrà retallar per cada número 2 masses. Si feu pasta de full penseu que sempre al coure's encongeix una mica, d'aquí que veureu el número retallat una mica més gros (paper reciclat..sostenible).

Si teniu talla-pizzes podeu fer-la servir o sinó amb un ganivet ben esmolat. Un cop retallats els números, situeu-los sobre una plata de forn. Amb una forquilla punxeu la massa (ben punxada) per evitar que no pugi, no volem una massa de full alta.

Preescalfem el forn a 190-200º (dalt i baix). Pintem les masses amb l'ou batut i escampem per sobre una mica de sucre.

Introduïm la massa al forn quan estigui calent i deixem coure els números fins que veiem que la massa està daurada per sobre i per sota.
Quan tingueu cuita la massa, deixeu-la refredar.
Mentrestant, prepareu el farcit. Poseu en el bol de la batedora el formatge, juntament amb el sucre llustre.

Bateu fins que veieu que ha quedat el sucre incorporat i el formatge, més sedós. Ara amb les barnilles en funcionament, aneu afegint la nata (ben freda) i deixeu que vagi muntant tot plegat. Quan tingui el conjunt una consistència de nata muntada, ja podreu aturar la batedora i posar la crema de formatge en una mànega pastissera.

Utilitzeu un broquet llis. Reserveu a la nevera.
Quan tingueu els números freds, aneu farcint amb boletes el que serà la base dels números.

Un cop tot el número ple de crema de formatge, poseu a sobre l'altra capa del número. Torneu a procedir de la mateixa manera, omplint tota la pasta de full amb boletes de crema de formatge. Feu el mateix amb l'altre número. Situeu els números sobre una plata de servir i decoreu al gust. Afegiu els fruits vermells i intercalem macarons, boletes de xocolata, flors i llaminadures.

És un pastís que el podeu fer el dia abans i deixar-lo a la nevera. Jo us recomano que si ho feu així, munteu el pastís amb la crema de formatge i decoreu just unes hores abans de menjar, així tindreu la fruita i les flors ben vistoses. Gaudiu-ne amb els que més estimeu!! Salut!

Pastís de tonyina amb pa de motllo

Resulta que és un clàssic però no l'havia tastat fins fa poc. És una molt bona opció per un entrant per anar de pícnic o per un pica pica. Està molt bo i podeu posar a dins els ingredients que més us agradin. D'un dia per l'altre guanya molt, perfecte per celebracions amb molta gent.

Ingredients:

5 llesques de pa de motllo rectangular (gros) o quadrats normals (10-12)
1 ceba tendra
1 tomàquet gros
8 fulles d'enciam
3 ous durs
1 pot d'olives farcides
300g de tonyina en conserva
Pebrot escalivat (per decorar)
Maionesa

Preparació:

Folreu amb film, la plata o motllo que utilitzareu per fer el pastís. Poseu una capa de pa de motllo. Si no us coincideix el pa de motllo amb el fons de la plata, talleu-lo. 

En un bol gros poseu la tonyina ben escorreguda de l'oli. Afegiu la ceba, el tomàquet, les olives farcides i els ous, tot talladet a daus ben petits.

 Afegiu-hi la maionesa i l'enciam.

Remeneu bé. 

Escampeu una part del farcit per sobre del pa de motllo.

Poseu a sobre una capa de pa de motllo.
Aneu fent capes fins acabar amb el farcit. 

Poseu el pastís a la nevera.

Quan s'hagi de servir decoreu amb maionesa i el que vulgueu. Jo he posat unes tires de pebrot escalivat i ou dur ratllat. 

Tiramisú

Una de les receptes més conegudes de postres italians, és sense dubte el tiramisú. Cercant per la xarxa hi ha moltes receptes on varia la proporció d'ous i mascarpone. En aquesta recepta hi ha força ous cosa que fa que la mescla quedi molt esponjosa.

 

Ingredients:

250g de formatge Mascarpone
100g de sucre
4 ous
Cafè
Melindros durs
Un raig de licor Amaretto
Cacau pur

Preparació:

Comenceu fent unes tasses de cafè ben fort, entre 250-500 ml. Deixeu-lo refredar. Incorporeu un raig de licor Amaretto. Reserveu-lo.
Separeu els rovells de les clares. Munteu les clares fins que estiguin a punt de neu. Reserveu-les.

Munteu els rovells amb el sucre fins que quedin blanquinoses.



















Afegiu el formatge mascarpone a la barreja de rovells i sucre. Feu-ho amb molta cura, per evitar que perdi volum.

Quan estigui el formatge incorporat, afegiu a poc a poc les clares muntades a punt de neu. Deixeu les barnilles verticals i moveu-les d'amunt avall, a poc a poc per tal que l'aire circuli i doni volum a la mescla.
Ara és el moment de muntar el tiramisú. Ho podeu muntar en un motlle gros o bé en motlles individuals. Poseu al fons del motlle la mescla de mascarpone. Passeu els melindros un per un pel cafè. Deixeu un moment que quedi xop de cafè i aneu situant els melindros un al costat de l'altre sobre la mescla de mascarpone i ous. No poseu tots els melindros dins el cafè, ja que se us poden desfer fàcilment.

Quan tingueu una capa de melindros, poseu una capa a sobre de la mescla de mascarpone. Un cop cobert, situeu una altra capa de melindros i acabeu amb una capa de crema de mascarpone. Doneu uns cops per tal que quedi el tiramisú ben assentat. Agafeu cacau en pols i amb un colador, 

escampeu-ne per sobre fins que quedi tot ben cobert. Deixeu refredar unes hores a la nevera. Quedarà més bon d'un dia per l'altre.

Lemon curd (Thermomix)

A casa som fans de la crema de llimona Lemon curd. Ja tinc al blog la recepta per si la voleu fer de manera tradicional. Ara una proposta molt ràpida i fàcil on només cal posar els ingredients al robot Thermomix i 20 minuts després ja tenim la crema feta. Animeu-vos a fer-la si no l'heu fet mai.

Ingredients:

250g de sucre
Pell d'una llimona
175 ml de suc de llimona (aprox 2 llimones)
120g de mantega
4 ous

Preparació:

Poseu a la Thermomix el sucre, tapeu i pulveritzeu-lo, 30s V-5-10. Tritureu a cops. Afegiu la ratlladura o bé la pell de llimona.

Si poseu la pell directament, tritureu-la 30s V5-10 progressiva.
Afegiu la mantega i el suc de llimona.

Incorporeu els ous

Programeu- 20min- T-90º i V 4. Fet!!

Pavlova de Nadal

Ahir vam acomiadar l'any amb aquesta Pavlova amb decoració nadalenca. Aprofito per desitjar-vos a tots un feliç 2020.

 

Ingredients (6 persones):

160g de clares d'ou (unes 4 clares)

160g de sucre llustre

1 cullerada de maizena

unes gotes de vinagre

1/4 cullerada de cremor tàrtar

1 pessic de sal

Fruits vermells

200ml de nata montada

 

Preparació:

Per preparar la pavlova, primer preescalfeu el forn a 140º. Poseu les clares al bol de la batedora amb el polsim de sal. 

 

Munteu les clares, després d'uns minuts quan comencin a estar una mica muntades les clares, aneu afegint el sucre llustre a poc a poc i la maizena. Deixeu que es munti, uns 6 minuts a velocitat alta. Quan estigui la clara formant  pics, ja estarà a punt. 

Agafeu un full sulfurat i poseu-hi una mica de maizena. Repartiu per sobre la clara muntada. Per tal que sigui més nadalenca, la forma l'he fet com de tortell. Deixeu un gruix d'uns 2,5 cm. 

Introduïu la pavlova al forn, posició 2. Deixeu coure durant 1 hora i mitja. Quan estigui cuita, no traieu la pavlova del forn, obriu una mica la porta i deixeu-la refredar alhora que es refreda el forn. D'aquesta manera la pavlova queda cruixent i tova per dins.

 

Un cop estigui freda la pavlova, podreu repartir per sobre la nata muntada i decorar amb els fruits vermells. Gaudiu-ne!!

Per aconseguir una merenga més estable, assegureu-vos que no hi hagi cap resta de greix al bol ni als utensilis. Si voleu un toc més aromàtic, podeu afegir unes gotes d’essència de vainilla durant el muntatge de les clares.