Quiche d'albergínies i carbassó

Si feu una ullada al blog veureu que sóc una incondicional de les quiche. Sempre tinc pasta de full a la nevera per quan no sé que fer i vull improvitzar un sopar o dinar. Aquesta ha estat la raó d'aquesta quiche. He aprofitat les verdures que tenia a la nevera, albergínies i carbassons. Si us agraden les verdures o teniu nens que no els hi agraden gaire, aquesta sempre és una bona manera de menjar-ne.

Ingredients (6-8 persones):

1 làmina de pasta de full
1 albergínia
1 carbassó
Tomates cherry
4 ous
200ml de nata líquida
Oli i sal

Preparació:

Primer de tot preescalfeu el forn a 180º. Agafeu el motllo i perquè se us desemmotllin bé, passeu-hi una mica de mantega i farina o bé poseu-hi un full de paper sulfuritzat (el que porta la pasta de full). Folreu amb la pasta de full. Punxeu-la amb una forquilla perquè no pugi en excés. Us recomano que poseu a sobre la pasta de full un altre tros de full sulfuritzat i a sobre alguna cosa que serveixi de pes com ara uns cigrons crus. Un cop tingueu el forn calent, introduïu-hi els motllos i deixeu-ho coure uns 15 minuts.

Mentre tant prepareu el farcit. En una paella poseu a coure amb força oli, el carbassó tallat a rodanxes i l'albergínia, saleu-ho. 

En un bol, barregeu els ous batuts, la crema de llet i la sal. Afegiu-hi les verdures i remeneu.

Un cop tingueu precuita la pasta de full, traieu-la del forn. aparteu el full sulfurat i els cigrons i disposeu-vos a posar el farcit. Talleu les tomatetes per la meitat i repartiu-les per sobre del farcit. Poseu-ho un altre cop al forn uns 20-30 minuts. Serviu-la calenta.